---
slug: bulki-bezglutenowe-z-prosem-lub-amarantusem
title: "Bułki bezglutenowe z prosem lub amarantusem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Bułki bezglutenowe z prosem lub amarantusem

Bułki bezglutenowe przygotowane z mielonym prosem lub amarantusem, które stanowią alternatywę dla tradycyjnego pieczywa. Przepis wykorzystuje mieszankę mąk bezglutenowych i świeże drożdże. Bułki można wzbogacić nasionami słonecznika, dyni lub siemieniem lnianym według własnych preferencji.

## Składniki

- 50 g ziarno prosa lub amarantusa
- 20 g świeże drożdże
- 4 g cukier
- 220 g bezglutenowa mieszanka mąk (może być potrzebne dodatkowe 20g)
- 4 g sól
- 60 ml olej
- 30 g nasiona słonecznika, dyni lub siemię lniane (według upodobań) *(opcjonalnie)*
- 180 ml letnia woda

## Przygotowanie

1. Zemleć proso lub amarantus na drobny proszek.
2. Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności i wyrobić ciasto.
3. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż jego objętość zwiększy się prawie dwukrotnie.
4. Formować bułki i piec w nagrzanym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zemleć 50g ziarna prosa lub amarantusa w blenderze przez 30 sekund na wysokich obrotach, aż uzyskasz drobny proszek podobny do mąki.
- *Dlaczego:* Mielenie ziarna zwiększa powierzchnię kontaktu z płynami i pozwala na lepsze połączenie składników, co wpływa na strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz kupić gotową mąkę z prosa lub amarantusa w sklepie ze zdrową żywnością.

**Krok 2.** W dużej misce rozpuść 20g świeżych drożdży w 180ml letniej wody (około 35°C), dodaj 1 łyżeczkę cukru i pozostaw na 5 minut do spienienia. Następnie dodaj zmieloną kaszę, 200-220g bezglutenowej mieszanki mąk, 1 łyżeczkę soli i 4 łyżki oleju. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie jednolite i elastyczne.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura wody aktywuje drożdże, a długie wyrabianie rozwija strukturę ciasta bezglutenowego, które potrzebuje więcej pracy niż tradycyjne.
- *Pro tip:* Ciasto bezglutenowe będzie bardziej klejące niż tradycyjne - to normalne. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj 20g więcej mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (25-28°C) na 60-90 minut, aż objętość zwiększy się prawie dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Proces fermentacji rozwija smak i powoduje wzrost ciasta, co jest kluczowe dla otrzymania puszyste bułek.
- *Pro tip:* Najlepsze miejsce do wyrastania to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub miejsce przy kaloryferze.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Delikatnie przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 8 części i formuj okrągłe bułki. Oprósz nasionami według upodobań, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25-30 minut, aż będą złociste i będą brzmiały głucho po pukaniu w spód.
- *Dlaczego:* Wysoką temperatura na początku pieczenia zapewnia właściwy wzrost bułek, a głuchy dźwięk wskazuje, że są w pełni upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby bułki nie opadły. Gotowe bułki pozostaw do ostygnięcia na kratce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 7g suchych drożdży zamiast 20g świeżych. Rozpuść je bezpośrednio w letniej wodzie z cukrem.

**Gdzie kupić bezglutenową mieszankę mąk?**

Dostępna w większości supermarketów w dziale produktów bezglutenowych oraz w sklepach ze zdrową żywnością.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto do lodówki. Przed formowaniem bułek wyjmij i pozostaw do ocieplenia przez 30 minut.

**Dlaczego moje bułki są zbyt gęste?**

Prawdopodobnie ciasto za mało rosło lub dodałeś za dużo mąki. Upewnij się, że drożdże są świeże i woda ma odpowiednią temperaturę.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

W temperaturze pokojowej 2-3 dni w szczelnym pojemniku, w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy muszę dodawać nasiona?**

Nie, nasiona są opcjonalne. Możesz pominąć je całkowicie lub zastąpić innymi, np. nasionami sezamu czy maku.