---
slug: bulki-cynamonowe
title: "Bułki cynamonowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Bułki cynamonowe

Puszyste bułki cynamonowe z aromatyczną nadziewą to idealny przysmak na jesień. Ich słodki, ciepły zapach roznosi się po całym domu podczas pieczenia. Polej je cytrynowym lukrem i podawaj z herbatą.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 250 ml mleko 1,5%
- 70 g masło
- 3 szt żółtko jajka
- 7 g drożdże suche
- 50 g cukier
- 70 g masło
- 70 g cukier (do nadzienia)
- 15 g cynamon (do nadzienia)
- 60 ml sok z cytryny
- 60 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Mąkę, drożdże, cukier (50 g) i żółtka przełóż do miski.
2. W garnku podgrzej mleko i rozpuść w nim masło.
3. Ciepłe mleko przelej do miski z mąką i pozostałymi składnikami.
4. Wyrabiaj ciasto około 10-15 minut aż będzie miękkie i elastyczne.
5. Ciasto odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
6. Ciasto wyrób chwilkę, a następnie rozwałkuj.
7. Ciasto posmaruj masłem.
8. Połącz cukier z cynamonem i rozsyp równomiernie na cieście posmarowanym masłem.
9. Zroluj ciasto, sklej koniec dokładnie i pokrój na 12 części.
10. Bułeczki ułóż w blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.
11. Bułeczki pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
12. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
13. W miseczce połącz cukier puder z sokiem z cytryny za pomocą rózgi w lukier.
14. Bułeczki ostudź i polej lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, 50 g cukru i dodaj żółtka jajek.
- *Dlaczego:* Mieszanie na sucho pozwala równomiernie rozprowadzić drożdże i cukier przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtka są pokrojone, by łatwiej się mieszały z suchymi składnikami.

**Krok 2.** W małym garnku podgrzej mleko do ciepłego stanu i dodaj 70 g masła, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a rozpuszczone masło lepiej się miesza z ciastem.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleka – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 3.** Delikatnie wlej ciepłe mleko z masłem do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pomaga kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką, zanim zaczniesz wyrabiać rękami, by nie przykleić się do palców.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto rękoma przez 10–15 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, co daje puszystą strukturę bułek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 5.** Zawiń miskę w wilgotną ściereczkę lub folię i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć dwukrotnie w objętości dzięki aktywności drożdży.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką zapaloną.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu krótko wyrób ciasto i rozwałkuj je na prostokąt grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wyrabianie usuwa nadmiar powietrza, a rozwałkowanie przygotowuje ciasto do nadziewania.
- *Pro tip:* Użyj lekko posypanej mąką warstwy, by ciasto nie przyklejało się do deski.

**Krok 7.** Równomiernie posmaruj powierzchnię ciasta roztopionym masłem (70 g).
- *Dlaczego:* Masło zapewnia soczystość i pomaga przytrzymać nadzienie z cukrem i cynamonem.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by nie uszkodzić delikatnego ciasta.

**Krok 8.** W miseczce wymieszaj 70 g cukru z 15 g cynamonu i posyp całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Cynamonowo-cukrowa mieszanka tworzy aromatyczną warstwę wewnątrz bułek.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do nadzienia dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Zroluj ciasto od dłuższego boku, zaciśnij koniec i pokrój roladę na 12 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Rolowanie tworzy charakterystyczny kształt bułek, a równe krojenie zapewnia jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub nitki kuchennej, by nie spłaszczyć kawałków przy krojeniu.

**Krok 10.** Ułóż bułeczki w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, stykając się bokami.
- *Dlaczego:* Blisko siebie ułożone bułki ładnie się rozchodzą i mają miękkie boki.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki luz na spodzie formy – bułki znacznie przyrosną podczas wyrośnięcia.

**Krok 11.** Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 30 minut, by ponownie wyrosły.
- *Dlaczego:* Druga fermentacja sprawia, że bułki będą puszyste i miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy bułki lekko uginały się pod dotknięciem – to znak, że są gotowe do pieczenia.

**Krok 12.** Upiecz bułeczki 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by bułki nie opadły.

**Krok 13.** W małej misce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż powstanie gładki lukier.
- *Dlaczego:* Cytrynowy sok rozpuszcza cukier puder, tworząc lekki, błyszczący lukier.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by nie zrobić zbyt ciekłego lukru – powinien być gęsty.

**Krok 14.** Po ostudzeniu bułek delikatnie polej je lukrem w kształcie siatki.
- *Dlaczego:* Lukier trzyma się lepiej na lekko ciepłych, ale nie gorących bułkach.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub woreczka do dekorowania, by lukier ładnie się rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułki cynamonowe można zamrozić?**

Tak, upieczone bułki można zamrozić po ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze i użyj świeżych drożdży.

**Czy można zrobić bułki bez jajek?**

Można zastąpić żółtka jajek np. 60 ml mleka roślinnego z 1 łyżeczką oleju, ale tekstura będzie nieco inna – mniej puszysta i delikatna.

**Jak przechowywać bułki cynamonowe?**

Przechowuj bułki w pudełku z klapką lub worku foliowym w temperaturze pokojowej. Są najlepsze w ciągu 1–2 dni od upieczenia.

**Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?**

Tak, ale bułki będą cięższe i mniej puszyste. Zaleca się mieszankę mąki pełnoziarnistej i białej w proporcji 1:1 dla lepszego efektu.