---
slug: bulki-do-hamburgerow
title: "Bułki do hamburgerów"
servings: 8
prep_time_minutes: 135
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Bułki do hamburgerów

Domowe bułki hamburgerowe z sezamem przygotowane na bazie ciasta drożdżowego. Miękkie, puszyste bułki o złocistym kolorze i delikatnym smaku. Idealne do przygotowania hamburgerów, kanapek lub jako dodatek do grilla. Przepis wykorzystuje multicooker do wyrobienia ciasta.

## Składniki

- 180 ml woda ciepła
- 80 ml mleko w proszku
- 30 g masło
- 20 g cukier
- 3 g sól
- 8 g drożdże świeże
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 300 g mąka pszenna
- 15 ml mleko
- 15 g sezam (do posypania)

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlać ciepłą wodę, wkruszyć drożdże i cukier. Podgrzać 2 minuty na 37°C.
2. Dodać mąkę, mleko w proszku, masło, jajko i sól. Wyrobić ciasto przez 3 minuty.
3. Podzielić ciasto na 8 części i uformować kulki. Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
4. Posmarować żółtkiem z mlekiem, posypać sezamem.
5. Piec w 180°C przez 15-18 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski wlej 180ml ciepłej wody (temperatura 37°C), wkrusz 8g świeżych drożdży i dodaj 20g cukru. Wymieszaj i pozostaw na 2 minuty, aby drożdże się aktywowały.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia do rozpoczęcia fermentacji.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem - zbyt gorąca zabije drożdże, za zimna nie je aktywuje.

**Krok 2.** Do mieszanki drożdżowej dodaj 300g mąki pszennej, 80ml mleka w proszku, 30g miękkiego masła, całe jajko i 3g soli. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty do uzyskania gładkiej, elastycznej masy.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciału i elastyczność bułkom.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie ale nie przyklejać się do rąk - jeśli za suche, dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 8 równych części (około 75g każda) i uformuj kulki. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 45 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe pieczenie, a wyrośnięcie nadaje bułkom puszystość.
- *Pro tip:* Kulki powinny zwiększyć objętość o połowę - sprawdź naciskając delikatnie palcem, wgłębienie powinno powoli się wypełnić.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtko z 15ml mleka i posmaruj nim bułki. Posyp sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje piękny złocisty kolor i połysk, a sezam dodaje smaku i wyglądu.
- *Pro tip:* Bułki są gotowe, gdy przy opukaniu wydają głuchy dźwięk i mają złocisty kolor na całej powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 3g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

**Dlaczego moje bułki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za suche. Sprawdź gotowość po 15 minutach.

**Jak przechowywać bułki?**

Przechowuj w woreczku foliowym do 2 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc, następnego dnia uformuj bułki i pozostaw do wyrośnięcia.

**Co jeśli nie mam mleka w proszku?**

Możesz je pominąć lub zastąpić 2 łyżkami zwykłego mleka, zmniejszając ilość wody o tyle samo.

**Jak sprawdzić czy bułki są gotowe?**

Opukaj spód bułki - powinna wydawać głuchy dźwięk. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 90°C.