---
slug: bulki-maslane-thermomix
title: "Bułki maślane Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Bułki maślane Thermomix

Bułki maślane upieczone w Thermomixie to puszyste, słodkie pieczywo idealne na śniadanie lub kolację. Doskonale komponują się z masłem i dżemem. Świetnie sprawdzą się z kakaem lub herbatą.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 550
- 250 ml mleko 3,2%
- 50 g drożdże świeże
- 2 szt żółtko jajka
- 20 g cukier waniliowy
- 90 g masło
- 80 g cukier
- 1 szt białko jajka

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomixa umieść cukier, cukier waniliowy, drożdże i mleko.
2. Całość podgrzej, ustawiając mieszanie na 2 minuty 30 sekund / 37 stopni / obroty 4.
3. Dodaj żółtka, miękkie masło i mąkę. Wyrabiaj przez 1 minutę 30 sekund / Interwał.
4. Jeśli ciasto nie odkleja się od naczynia, dodaj odrobinę mąki i ponownie wymieszaj.
5. Ciasto przełóż do miski. Przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
6. Odrywaj kawałki ciasta i formuj bułeczki. Układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia kratce.
7. Na dnie piekarnika postaw naczynie z bardzo gorącą wodą i nagrzej piekarnik do 180°C.
8. Wierzch bułeczek posmaruj białkiem jaja.
9. Piecz bułeczki około 20 minut, aż się zarumienią. Podawaj po ostudzeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw do naczynia Thermomixa cukier, cukier waniliowy, drożdże i mleko. Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładne i suchy cukier dobrze rozpuści drożdże.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie tych składników na początku aktywuje drożdże i pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze pokojowej, aby nie zabić drożdży zbyt zimnym lub zbyt gorącym płynem.

**Krok 2.** Ustaw Temperaturę na 37°C, czas na 2 minuty 30 sekund i obroty na 4, aby delikatnie podgrzać mieszankę i aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C idealnie nadaje się do aktywowania drożdży, nie zabijając ich przy tym.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 40°C – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże i uniemożliwić wyrośnięcie ciasta.

**Krok 3.** Dodaj żółtka, miękkie masło i całą mąkę, a następnie włącz tryb interwał przez 1 minutę 30 sekund, aby wyrąbić ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie składników w tej kolejności zapobiega zbyt szybkiemu wysychaniu ciasta i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – tak łatwiej je wymieszać i nie przegrzać ciasta.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję ciasta – jeśli lepi się do ścianek, dodaj 1 łyżkę mąki (15 g) i ponownie wymieszaj krótko.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno się odklejać od ścianek, co oznacza odpowiednią konsystencję do wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by nie zrobić zbyt suchego ciasta – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepłe, bezwietrzne miejsce sprzyja fermentacji i podwojeniu objętości ciasta dzięki aktywnym drożdżom.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę do wyłączonych drzwiczek piekarnika – utrzymuje to stabilną temperaturę.

**Krok 6.** Odrobuj ciasto delikatnie ręką, odrywaj kawałki i formuj kulki wielkości jabłka. Układaj je na papierze do pieczenia z odstępem.
- *Dlaczego:* Równomierne formowanie zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny wygląd bułek.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – zachowaj puszystość ciasta, by bułki dobrze wyrosły w piekarniku.

**Krok 7.** Postaw szklankę lub miseczkę z wrzątkiem na dnie piekarnika i ustaw temperaturę 180°C, aby stworzyć parę.
- *Dlaczego:* Para utrzymuje wilgotność, dzięki czemu bułki ładnie się wyrosną i nie zapieką zbyt szybko.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata pary może spowodować zapadnięcie się bułek.

**Krok 8.** Użyj pędzelka do pieczenia, by delikatnie posmarować wierzch bułeczek białkiem jaja.
- *Dlaczego:* Białko nadaje bułkom ładny, lśniący kolor i lekko chrupiącą skórkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przelewaj – zbyt dużo białka może spowodować nadmierne ciemnienie skórki.

**Krok 9.** Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że bułki są upieczone, a ostudzenie zapobiega zaparzeniu i wilgoci.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, bułki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Wymieszaj ciepłą mleczno-drożdżową mieszankę z pozostałymi składnikami i wyrabiaj ok. 10 minut.

**Dlaczego bułki nie wyrosły?**

Może to wynikać z zbyt zimnego miejsca, przeterminowanych drożdży lub zbyt gorącego mleka, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy bułki można zamrozić?**

Tak, upieczone bułki możesz zamrozić po ostudzeniu. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej w piekarniku.

**Jak długo bułki zachowują świeżość?**

Są najsmaczniejsze w dniu upieczenia, ale mogą być świeże do 2 dni, jeśli przechowywane są w zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić drożdże suchymi?**

Tak, 50 g świeżych drożdży to ok. 16 g suchych. Aktywuj je w ciepłym mleku z odrobiną cukru przed dodaniem do mąki.

**Dlaczego bułki zapiekły zbyt szybko?**

Zbyt wysoka temperatura lub brak pary w piekarniku może spowodować szybkie zapiekanie skórki. Użyj naczynia z wodą, by utrzymać wilgotność.