---
slug: bulki-maslane-z-czekolada
title: "Bułki maślane z czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Bułki maślane z czekoladą

Miękkie drożdżowe bułki z masłem, nadziewane czekoladą. Idealne na śniadanie lub podwieczorek. Przygotowywane z użyciem Thermomix, ale można również wykonać tradycyjną metodą.

## Składniki

- 250 ml mleko (ciepłe)
- 500 g mąka pszenna
- 50 g drożdże świeże
- 1 szt jajko całe
- 2 szt żółtka
- 65 g masło
- 8 g cukier waniliowy
- 3 g sól
- 100 g czekolada (do nadzienia)

## Przygotowanie

1. Podgrzać mleko do temperatury 37°C w Thermomix lub w garnku na płycie.
2. Dodać mąkę, drożdże, jajko, żółtka, masło, cukier waniliowy i sól. Wyrabiać w Thermomix przez 4 minuty lub ręcznie przez 8-10 minut.
3. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
4. Uformować bułki, nadziać kawałkami czekolady i ułożyć na blasze. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do dokładnie 37°C - użyj termometru kuchennego. Jeśli nie masz termometru, mleko powinno być lekko ciepłe w dotyku, nie gorące. Wlej mleko do miski Thermomix lub dużej miski.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura mleka aktywuje drożdże - za gorące je zabije, za zimne nie uruchomi procesu fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli przypadkowo przegrzejesz mleko, poczekaj aż ostygnie do właściwej temperatury przed dodaniem drożdży.

**Krok 2.** Dodaj wszystkie składniki: 500g mąki, 50g pokruszonych drożdży świeżych, 1 całe jajko, 2 żółtka, 65g miękkiego masła, 8g cukru waniliowego i 3g soli. W Thermomix wyrabiaj 4 minuty, ręcznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija gluten w mące, dzięki czemu bułki będą puszyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie przykleja się do rąk i można z niego wyciągnąć cienką błonkę bez rozrywania.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Pozostaw w ciepłym miejscu (ok. 26-28°C) na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Proces rozrastania pozwala drożdżom wytworzyć gazy, które nadają bułkom puszystość i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to lekko nagrzany piekarnik (tylko włącz i wyłącz) lub blat kuchenny nad ciepłą zmywarką.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, podziel na 12 części (ok. 70g każda). Formuj kulki, rób wgłębienie palcem, wkładaj kawałek czekolady (8-10g) i szczelnie zlepiaj brzegi. Układaj na wyłożonej papierem blasze, zachowując odstępy 3-4cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie zapewnia jednorodne pieczenie, a szczelne zamknięcie nadzienia zapobiega wyciekaniu czekolady.
- *Pro tip:* Smaruj wierzch bułek roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem - uzyskasz piękny, błyszczący kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 17g drożdży suchych instant. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, nie musisz ich aktywować w mleku.

**Jaką czekoladę najlepiej użyć do nadzienia?**

Najlepsza jest czekolada deserowa lub gorzka pokrojona w kawałki. Unikaj czekolady mlecznej, która może się rozpłynąć podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować ciasto bez Thermomix?**

Oczywiście. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8-10 minut lub użyj miksera z hakami do ciasta przez 5-6 minut na średniej prędkości.

**Jak długo można przechowywać gotowe bułki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je także zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka. Postaw ciasto w cieplejsze miejsce lub przedłuż czas rośnięcia o 30-60 minut.

**Czy mogę dodać inne nadzienia?**

Tak, sprawdzi się dżem, nutella, ser biały z rodzynkami czy masa makowa. Ważne, żeby nadzienie nie było za płynne.