---
slug: bulki-posypane-makiem
title: "Bulki posypane makiem."
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Bulki posypane makiem.

Tradycyjne polskie bułki drożdżowe posypane makiem. Miękkie i puszyste pieczywo idealne do śniadania lub jako dodatek do obiadu. Przygotowywane na bazie drożdży świeżych z dodatkiem mleka.

## Składniki

- 650 g mąka
- 250 ml woda ciepła
- 150 ml mleko
- 35 g drożdże świeże
- 40 ml olej
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 1 szt jajko
- 30 g mak do posypania

## Przygotowanie

1. W misce urządzenia umieścić ciepłą wodę, mleko, drożdże, olej, cukier i sól. Miksować 5 sekund na prędkości 2.
   - **Wskazówka:** Składniki płynne powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Dodać mąkę i jajko. Wyrabiać ciasto przez 3 minuty funkcją mieszania.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
3. Przełożyć ciasto do miski i formować kulki. W razie potrzeby posypać ręce mąką.
   - **Wskazówka:** Mokre ręce ułatwią formowanie kulek.
4. Ułożyć bułki na blasze, posypać makiem i piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Bułki są gotowe gdy są złotobrązowe i dźwięczą przy opukiwaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce urządzenia umieścić 250ml ciepłej wody (około 35°C), 150ml mleka, 35g pokruszonych drożdży świeżych, 40ml oleju, 5g cukru i 5g soli. Miksować przez 5 sekund na najniższej prędkości.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a łagodne mieszanie pozwala składnikom się połączyć bez uszkodzenia drożdży.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem - za gorąca zabije drożdże, za zimna ich nie aktywuje.

**Krok 2.** Dodać 650g mąki i 1 jajko. Wyrabiać ciasto przez dokładnie 3 minuty używając funkcji mieszania ciasta. Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje bułkom odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po łyżce mąki, jeśli zbyt suche - po łyżce mleka.

**Krok 3.** Przełożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podzielić na 12 równych części (około 95g każda) i formować kulki. Ułożyć na wyłożonej papierem blasze z odstępami 5cm.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie zapewnia jednakowe wypiekanie wszystkich bułek, a odstępy pozwalają im rosnąć.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej do podziału ciasta - zapewni to identyczne rozmiary bułek.

**Krok 4.** Posypać bułki 30g maku, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. Następnie piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie sprawia, że bułki będą puszyste, a właściwa temperatura pieczenia zapewnia złotobrązowy kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Bułki są gotowe gdy przy opukiwaniu wydają głuchy dźwięk i mają piękny złoty kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 12g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Wymieszaj je z mąką przed dodaniem płynów.

**Dlaczego moje bułki nie rosną?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę płynów. Za gorąca woda (powyżej 40°C) zabije drożdże.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

Świeże bułki trzymaj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc. Przed formowaniem pozostaw 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Czym można zastąpić mak?**

Możesz posypać bułki sezamem, słonecznikiem, płatkami owsianymi lub pozostawić bez posypki.

**W jakiej temperaturze podawać bułki?**

Najlepiej podawać ciepłe, świeżo upieczone. Można je podgrzać w piekarniku w 150°C przez 5 minut.