---
slug: bulki-z-fasoli
title: "Bułki z fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Bułki z fasoli

Tradycyjne bułki z fasoli to połączenie puszystego drożdżowego ciasta z aromatycznym farszem z fasoli i maku. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 250 g fasola (sucha, do namoczenia)
- 1000 ml woda (do namoczenia fasoli)
- 100 g mak
- 50 g cukier puder
- 5 g sól
- 500 g mąka pszenna
- 25 g drożdże świeżes (świeże, do ciasta drożdżowego)
- 250 ml mleko
- 30 g cukier
- 30 ml oliwa z oliwek
- 6 szt jajka
- 1 opakowanie papier do pieczenia (do wyłożenia blachy)

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz w wodzie na całą noc, ugotuj, odcedź i przetnij przez maszynkę lub zmiksuj. Dodaj mak, sól i cukier puder, wymieszaj.
2. Wymieszaj mąkę z drożdżami, wlej letnie mleko, dodaj sól, cukier, oliwę i 5 jajek. Zagnieć gładkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij szklanką krążki, na środek włóż łyżeczkę farszu, zlep bułeczki i uformuj kulki.
4. Bułeczki ułóż na blaszce z papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz suchą fasolę w zimnej wodzie na całą noc (min. 8 godzin). Następnego dnia ugotuj ją do miękkości, odcedź i przeciśnij przez maszynkę lub zmiksuj na gładki krem. Dodaj mak, sól i cukier puder, następnie dokładnie wymieszaj, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Namoczenie i ugotowanie fasoli czyni ją miękką i łatwą do przetarcia, a mieszanie z makiem i cukrem nadaje farszowi charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera – tylko upewnij się, że farsz nie będzie zbyt wilgotny.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mąkę z kruszonymi drożdżami. Wlej letnie mleko (nie gorące, by nie zabić drożdży), dodaj sól, cukier, oliwę i 5 jajek. Zagnieć ręcznie lub mikserem z hakami do uzyskania sprężystego, gładkiego ciasta. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w ciepłym mleku, a cukier i jajka wspomagają ich rozwój, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Idealna temperatura mleka to ok. 37°C – jak ciepła kąpiel dla niemowlęcia.

**Krok 3.** Wykończ ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj je na grubość ok. 0,5 cm. Szklanką wytnij okrągłe placki. Na środek każdego włóż łyżeczkę farszu z fasoli i maku, zaciskaj brzegi i zlep, formując kuliste bułeczki.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie i wycinanie zapewnia jednolity kształt, a staranne zlepianie zapobiega wypływowi farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może pęknąć ciasto podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przygotuj blaszkę do pieczenia, wyłóż ją papierem. Ułóż bułeczki z odstępem. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, by po upieczeniu były ładnie opiekane. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż bułki będą złociste.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje bułkom błyszczący, atrakcyjny wygląd, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – bułki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale należy ją dokładnie przepłukać i odcedzić. Może być nieco miększa, więc uważaj przy mieszaniu z makiem.

**Jak przechowywać bułki z fasoli?**

Bułki najlepiej spożyć w ciągu 1–2 dni. Przechowuj je w pudełku z klapką lub folii w suchym miejscu. Można je również zamrozić przed upieczeniem.

**Czy bułki można zrobić bez maku?**

Mak nadaje charakterystyczny smak, ale można go pominąć lub zastąpić startym kokosem lub cynamonem z orzechami.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy bułki można piec w mikrofalówce?**

Nie – ciasto drożdżowe wymaga tradycyjnego pieczenia w piekarniku, by odpowiednio wyrosło i upiekło się.