---
slug: bulki-z-figami-i-suszona-sliwka
title: "BUŁKI Z FIGAMI I SUSZONĄ ŚLIWKĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# BUŁKI Z FIGAMI I SUSZONĄ ŚLIWKĄ

Aromatyczne bułki z dodatkiem suszonych fig i śliwek, wzbogacone kakao dla delikatnego czekoladowego smaku. Ciasto na bazie drożdży świeżych tworzy puszyste, wilgotne pieczywo o ciemnym kolorze. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, doskonale komponują się z masłem lub serami.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 650
- 50 g mąka do oprószenia
- 100 g figi suszone
- 100 g śliwki suszone bez pestek
- 50 g drożdże świeże
- 200 ml ciepła woda
- 5 g sól
- 10 g cukier
- 25 g kakao
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Figi i śliwki zalać wrzątkiem, odstawić do namoczenia
2. Rozgrzać piekarnik do 180°C. W misce wymieszać mąkę z kakao
3. Dodać pozostałe składniki oraz odsączone i odciśnięte figi i śliwki. Wyrobić ciasto
4. Ciasto powinno być wilgotne i elastyczne
5. Podzielić ciasto na 12 części, uformować bułki i obtaczać w mące
6. Ułożyć na blasze, pozostawić do wyrośnięcia 5-10 minut w ciepłym miejscu
7. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 100g fig suszonych i 100g śliwek suszonych w misce, zalej wrzątkiem tak, aby owoce były całkowicie przykryte. Odstaw na 10 minut do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że suszone owoce stają się miękkie i łatwiej się wyrabiają w cieście, nie będą twarde po upieczeniu
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody odrobinę cynamonu lub kardamonu dla dodatkowego aromatu

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. W dużej misce przesiej 400g mąki pszennej typ 650 z 25g kakao, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia równomierne rozprowadzenie kakao w mące i napowietrzenie składników
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz energicznie wymieszać mąkę z kakao trzepaczką

**Krok 3.** Rozgniecić 50g świeżych drożdży w 200ml ciepłej wody (temp. 37°C), dodać 10g cukru i 5g soli. Wymieszać do rozpuszczenia, następnie wlać do mąki z kakao wraz z 30ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, cukier je żywi, a oliwa nadaje elastyczność i wilgotność
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być letnia, nie gorąca

**Krok 4.** Odsącz namoczone owoce przez sitko, lekko odciśnij rękami. Dodaj do ciasta i wyrabiaj 8-10 minut na oprószonej powierzchni, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten, co daje puszystą strukturę bułek
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciągnięciu tworzy cienką błonkę, przez którą przebija światło

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 37.8 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 415 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże drożdżami suchymi?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i pozostaw na 5 minut do spienienia.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

Świeże bułki zachowują się 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można je zamrozić do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto jest lepkie?**

To normalne przez wilgotność owoców i kakao. Dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo - ciasto ma być wilgotne.

**Czy mogę dodać inne suszone owoce?**

Tak, sprawdzą się morele, daktyle lub żurawina. Zachowaj proporcję 200g suszonych owoców na całość.

**Co zrobić jeśli bułki są za twarde?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone lub ciasto było za suche. Następnym razem skróć czas pieczenia o 5 minut.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc. Rano wyjmij, podziel na bułki i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.