---
slug: bulki-z-serem-ika
title: "Bułki z serem IKA"
servings: 24
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Bułki z serem IKA

Puszyste bułki drożdżowe z serem Edam to doskonały pomysł na domowe pieczywo – miękkie w środku i złociste na zewnątrz. Ser dodany do ciasta oraz posypany na wierzch nadaje im wyjątkowego, wyrazistego smaku. Idealne zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska do zupy.

## Składniki

- 100 g ser edam (Pokrojony na kawałki; część można odłożyć do posypania wierzchu bułek)
- 1 szt jajko
- 100 g mleko (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 25 g olej rzepakowy
- 25 g cukier
- 1 łyżeczka sól
- 25 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 700 g mąka pszenna (Typ 550 lub 650)
- 250 g woda ciepła (Temperatura około 35–38°C, nie gorąca)
- 1 szt białko jajka (Roztrzepane, do posmarowania bułek przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Włóż ser Edam do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez około 10–12 sekund.
2. Odłóż rozdrobniony ser do osobnego naczynia; zostaw część do posypania wierzchu bułek.
3. Do naczynia miksującego dodaj jajko, mleko, olej, cukier, sól, drożdże, mąkę i ciepłą wodę.
4. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
5. Dodaj do ciasta rozdrobniony ser i krótko wymieszaj, żeby ser równomiernie się rozłożył.
6. Przykryj naczynie z ciastem ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłe miejsce.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
8. Przełóż wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat i podziel je na 24 równe kawałki.
9. Uformuj z każdego kawałka kulę o średnicy około 3 cm i ułóż na blasze w odstępach 5 cm.
10. Posmaruj bułki roztrzepanym białkiem i posyp odłożonym serem Edam.
11. Piecz bułki w 200°C przez 20–25 minut, aż będą złociste na wierzchu.
12. Wyjmij bułki z piekarnika i ostudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pokrojony ser Edam do naczynia miksującego i uruchom mikser na 10–12 sekund, aby rozdrobnić ser na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera pozwala mu równomiernie połączyć się z ciastem i łatwiej go posypać na wierzch bułek.
- *Pro tip:* Ser łatwiej się rozdrabnia, gdy jest lekko schłodzony wyjęty prosto z lodówki.

**Krok 2.** Przełóż cały rozdrobniony ser do miseczki; odłóż ok. 2–3 łyżki do osobnej małej miseczki – ta porcja posłuży do posypania wierzchu bułek.
- *Dlaczego:* Ser dodany na wierzch tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser do posypania możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz gęstszą pokrywę serową.

**Krok 3.** Do czystego naczynia miksującego dodaj kolejno: jajko, mleko, olej rzepakowy, cukier, sól, pokruszone drożdże, mąkę pszenną i ciepłą wodę.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników razem przed miksowaniem zapewnia równomierne wyrobienie ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna mieć temperaturę 35–38°C – zbyt gorąca zabije drożdże, a zbyt zimna spowolni ich działanie.

**Krok 4.** Uruchom mikser i wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na średniej prędkości, aż masa stanie się jednolita, gładka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten w mące, dzięki czemu bułki będą sprężyste i puszyste.
- *Pro tip:* Prawidłowo wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk – jeśli klei, dodaj łyżkę mąki i wyrabiaj jeszcze chwilę.

**Krok 5.** Dodaj do ciasta większą porcję rozdrobnionego sera i krótko wymieszaj lub wgnieć go ręcznie, aby równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Ser wmieszany w ciasto nada bułkom wyraźny smak i aromat od środka.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu sera – wystarczy dosłownie kilka ruchów, żeby się połączył.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do miski lub zostaw w naczyniu miksującym, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
- *Dlaczego:* Fermentacja drożdży powoduje wytworzenie dwutlenku węgla, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się lekkie.
- *Pro tip:* Doskonałym miejscem do wyrastania ciasta jest lekko nagrzany i wyłączony piekarnik (około 30°C).

**Krok 7.** Włącz piekarnik i nastaw na 200°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem gwarantuje, że bułki od razu trafią na właściwą temperaturę i równomiernie się upieką.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik słabo trzyma temperaturę, możesz ustawić go na 210°C i obserwować zabarwienie bułek.

**Krok 8.** Wyrośnięte ciasto delikatnie przełóż na blat posypany mąką i podziel je nożem lub kartą kuchenną na 24 w miarę równe kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ciasta zapewnią, że wszystkie bułki upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Najpierw podziel ciasto na pół, potem każdą połowę na 12 kawałków – to ułatwia zachowanie równomiernych porcji.

**Krok 9.** Uformuj z każdego kawałka kulę: złóż brzegi ciasta do środka i obtocz go między dłońmi na okrągło. Układaj bułki na blasze w odstępach co 5 cm.
- *Dlaczego:* Właściwe uformowanie kul nadaje bułkom regularny kształt i zapobiega ich rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Formowanie ruchem kolistym na blacie (nie tylko między dłońmi) pomaga uzyskać napięty, gładki wierzch bułki.

**Krok 10.** Pędzelkiem lub palcem posmaruj każdą bułkę roztrzepanym białkiem, a następnie posyp odłożonym serem Edam.
- *Dlaczego:* Białko po upieczeniu tworzy połyskującą, złotą skórkę, a ser na wierzchu ładnie się zapiecze i zarumieni.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnymi ruchami, żeby nie spłaszczyć wyrośniętych bułek.

**Krok 11.** Wsuń blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz bułki przez 20–25 minut w temperaturze 200°C, aż staną się złociste.
- *Dlaczego:* Właściwy czas pieczenia zapewnia, że bułki będą wypieczone w środku i rumiane na zewnątrz.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź bułki – jeśli wierzch jest mocno zrumieniony, a spód głucho puka po stuknięciu, są gotowe.

**Krok 12.** Wyjmij blachę z piekarnika i przełóż bułki na kratkę kuchenną, aby ostygły przez co najmniej 10 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze wodnej swobodnie uciekać, dzięki czemu spód bułek nie zrobi się wilgotny.
- *Pro tip:* Bułki smakują najlepiej lekko ciepłe – po 10–15 minutach od wyjęcia z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 138 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 25 g świeżych drożdży 7–8 g drożdży instant. Drożdże instant wymieszaj bezpośrednio z mąką, bez konieczności wcześniejszego rozpuszczania.

**Czy można użyć innego sera niż Edam?**

Tak, dobrze sprawdzi się Gouda, Cheddar lub ser żółty Maasdamer. Ważne, żeby ser dobrze się topił i miał wyrazisty smak.

**Jak przechowywać upieczone bułki?**

Bułki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub woreczku foliowym w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można je też zamrozić po całkowitym ostudzeniu.

**Dlaczego bułki nie urosły podczas wyrastania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorąca woda, która zabija drożdże – powinna mieć maksymalnie 38°C. Sprawdź też, czy drożdże nie są przeterminowane.

**Czy ciasto można wyrobić ręcznie zamiast mikserem?**

Tak, ciasto można wyrobić ręcznie na blacie przez około 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wymaga to nieco więcej wysiłku, ale efekt jest taki sam.

**Jak odgrzać bułki, żeby były znowu miękkie?**

Owij bułki w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku w 150°C przez 8–10 minut. Możesz też lekko zwilżyć wierzch wodą przed odgrzewaniem – będą bardziej wilgotne.