---
slug: bulki-ze-szpinakiem
title: "Bułki ze szpinakiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "snack"]
---

# Bułki ze szpinakiem

Bułki drożdżowe z dodatkiem szpinaku i żółtego sera to pożywna alternatywa dla tradycyjnych pieczywa. Szpinak nadaje bułkom charakterystyczny kolor i wartości odżywcze, a ser zapewnia dodatkowy smak i białko. Idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 200 g szpinak mrożony, rozmrożony i odciśnięty
- 45 g drożdże świeże
- 35 ml olej rzepakowy
- 250 ml woda letnia
- 4 g cukier
- 4 g sól
- 300 g ser żółty, starty
- 650 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Przygotuj zaczyń drożdżowy łącząc drożdże, letnią wodę i cukier. Podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C.
   - **Wskazówka:** Woda nie może być za gorąca, bo zabije drożdże.
2. Do aktywnego zaczynu dodaj mąkę, sól, olej i rozdrobniony szpinak. Mieszaj przez 3 minuty do otrzymania jednorodnego ciasta.
   - **Wskazówka:** Szpinak wcześniej odciśnij z nadmiaru wody.
3. Odłóż ciasto na 10 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
   - **Wskazówka:** Przykryj ciasto wilgotną ściereczką.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Uformuj bułki, posyp startym serem i piecz około 20 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 45g świeżych drożdży z 250ml letniej wody (37°C) i 4g cukru. Mieszaj łyżką do rozpuszczenia i pozostaw na 5 minut, aż zacznie pienić.
- *Dlaczego:* Sprawdzamy czy drożdże są aktywne - bez tego ciasto nie wyrośnie
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła jak temperatura ciała - sprawdź nadgarstkiem

**Krok 2.** Do aktywnego zaczynu dodaj 650g mąki pszennej, 4g soli, 35ml oleju rzepakowego i 200g rozmrożonego, odciśniętego szpinaku. Mieszaj ręką lub mikserem 3 minuty do utworzenia gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników i rozwój glutenu
- *Pro tip:* Szpinak wcześniej rozmroź i dokładnie odciśnij - nadmiar wody rozwodni ciasto

**Krok 3.** Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut. Ciasto powinno lekko wzrosnąć.
- *Dlaczego:* Krótki czas wyrastania pozwala drożdżom aktywować się przed pieczeniem
- *Pro tip:* Idealne miejsce to blat koło ciepłego pieca lub na grzejniku

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Podziel ciasto na 12 części, uformuj kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp każdą bułkę 25g startego sera żółtego i piecz 20-25 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładną skórkę i wzrost bułek
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość stukając w spód bułki - gotowa wydaje głuchy dźwięk

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj 400g świeżego szpinaku, blanszuj go 2 minuty we wrzątku, odcedź i dokładnie odciśnij z wody.

**Jakim serem mogę zastąpić ser żółty?**

Sprawdzą się gouda, cheddar, ser mozarella lub mieszanka serów do gratynowania.

**Dlaczego moje bułki nie wyrosły?**

Prawdopodobnie drożdże były nieświeże lub woda była za gorąca. Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody.

**Jak długo mogę przechowywać bułki?**

W workach foliowych do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 1 miesiąca w zamrażarce.

**Czy mogę zrobić ciasto bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj składniki w misce ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta przez 5-8 minut.

**Jak odgrzać bułki następnego dnia?**

Oprysz lekko wodą i podgrzej 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.