---
slug: buraczane-ciasteczka
title: "Buraczane ciasteczka"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Buraczane ciasteczka

Ciastka z gotowanych buraków to nietypowa propozycja słodkiej przekąski o naturalnej barwie i delikatnym smaku. Połączenie mąki jaglanej, nasion i miodu tworzy zdrową alternatywę dla tradycyjnych ciastek. Przepis idealny dla osób poszukujących bezglutenowych słodyczy.

## Składniki

- 2 szt buraki
- 24 g mąka jaglana
- 8 g pestki słonecznika
- 8 g siemię lniane
- 8 g miód
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Buraki ugotować bez obierania przez 40-50 min w koszyku parowarki nad litrem wody.
2. Pokroić ugotowane buraki na mniejsze kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w naczyniu miksującym. Zmiksować na jednolitą masę.
3. Formować ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec około 40 minut w temperaturze 150°C, ostatnie 5 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, ale nie obieraj. Gotuj w koszyku parowarki nad litrem wody przez 40-50 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w łupinach zachowuje więcej składników odżywczych i intensywny kolor buraków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - powinien łatwo wchodzić w miąższ.

**Krok 2.** Ugotowane buraki ostudź, obierz i pokrój na kawałki około 2-3 cm. Zmiel mąkę jaglaną w młynku do kawy lub blenderze na drobny proszek.
- *Dlaczego:* Zmielenie mąki jaglanej zapewnia lepszą konsystencję ciasta i łatwiejsze mieszanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt mokra - dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj przez 2-3 minuty, aż otrzymasz jednolitą, gęstą masę. Nagrzej piekarnik do 150°C.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników w ciastkach.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstego musu - nie może być zbyt płynna ani zbyt gęsta.

**Krok 4.** Mokrymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze z papierem, pozostawiając 3 cm odstępu. Piecz 40 minut w 150°C, następnie 5 minut w 180°C, aż lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a dwuetapowe pieczenie zapewnia równomierne wypieczenie bez spalania.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy są lekko sprężyste w dotyku i delikatnie zarumienione.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę jaglaną inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej, kokosowej lub migdałowej, ale może to wpłynąć na smak i konsystencję ciastek.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę dodać inne nasiona lub orzechy?**

Tak, możesz zastąpić pestki słonecznika nasionami dyni, chia lub posiekanymi orzechami włoskimi.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt rzadka?**

Dodaj więcej zmielonej mąki jaglanej lub pozostaw masę na 15 minut, aby nasiona wchłonęły wilgoć.

**Czy można zrobić te ciastka bez miodu?**

Tak, możesz zastąpić miód syropem klonowym, syropem ryżowym lub daktylami namoczonymi w wodzie.

**Dlaczego ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie masa była zbyt sucha lub ciastka były za mało upieczone. Dodaj odrobinę wody do masy i wydłuż czas pieczenia.