---
slug: buraczane-mufinki
title: "BURACZANE MUFINKI"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# BURACZANE MUFINKI

Buraczane muffiny to oryginalne ciastka łączące słodycz z wartościami odżywczymi buraków. Ciemny kolor i delikatna wilgotność sprawiają, że są idealnym deserem dla całej rodziny. Kakao i czekolada nadają im wyrazisty smak.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 200 g buraki gotowane
- 120 ml olej
- 50 g kakao
- 5 g cukier waniliowy
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 150 g masło (miękkie)
- 150 g serek twarogowy (naturalny, mielony)
- 150 g czekolada gorzka
- 30 g cukier
- 10 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego odważyć mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól i proszek do pieczenia. Mieszać 15 sekund.
   - **Wskazówka:** Dokładne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkowaniu.
2. Przełożyć mieszankę suchych składników do osobnej miski.
3. W czystym naczyniu miksującym umieścić pokrojone w kostkę buraki i olej. Blendować 1 minutę.
4. Masę buraczaną zgarniać łopatką na dno naczynia i powtórzyć blendowanie 1 minutę na 10 obrocie.
   - **Wskazówka:** Równomierne rozdrobnienie buraków zapewni gładką konsystencję.
5. Dodać po jednym jajku, za każdym razem mieszając 10 sekund na odpowiednich obrotach.
6. Założyć motylek i stopniowo dodać przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników. Mieszać interwałami.
7. Formy na muffiny wyłożyć papilotkami, wypełnić masą i piec w rozgrzanym piekarniku w 180°C przez 20-25 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzić gotowość patyczkiem - musi wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać piekarnik do 180°C. W naczyniu miksera odważyć dokładnie 150g mąki pszennej, 150g cukru, 5g cukru waniliowego, szczypta soli i 10g proszku do pieczenia. Mieszać przez 15 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i zapewnia jednorodną konsystencję muffinek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko przed dodaniem - ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 2.** Gotowane i obrane buraki (200g) pokrój w równe kostki około 1cm. W czystym naczyniu miksera umieść buraki i 120ml oleju. Blenduj przez 1 minutę na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie buraków eliminuje kawałki w gotowych muffinach i nadaje im piękny, równomierny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są twarde, možesz je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund przed blendowaniem.

**Krok 3.** Do masy buraczanej dodawaj jajka po jednym, za każdym razem mieszając przez 10 sekund na średnich obrotach (obr. 8-10). Po dodaniu wszystkich jaj załóż motylek do miksera.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zważeniu się masy i zapewnia prawidłowe połączenie składników.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników dodawaj małymi porcjami do masy buraczanej, mieszając interwałami po 5-10 sekund. Formy na muffiny wyłóż papilotkami, wypełnij do 2/3 wysokości i piecz 20-25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie mąki zapobiega rozwojowi glutenu, który mógłby sprawić, że muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką wetkniotą w środek - jeśli wychodzi czysta i sucha, muffiny są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 24.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić buraki innym warzywem?**

Tak, możesz użyć marchewki, cukinii lub dyni. Pamiętaj, że kolor i smak będą inne.

**Jak długo można przechowywać buraczane muffiny?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny wyszły suche?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone lub dodałeś za dużo mąki. Sprawdzaj gotowość wykałaczką po 20 minutach.

**Czy mogę zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1.

**Jak uzyskać intensywniejszy smak czekoladowy?**

Dodaj dodatkowe 20g kakao lub użyj czekolady o wyższej zawartości kakao (min. 70%).

**Czy muszę używać miksera z motylkiem?**

Nie, możesz mieszać ręcznie lub zwykłym mikserem, ale motylek zapewnia delikatniejsze mieszanie.