---
slug: buraczane-roladki-z-kozim-serem-i-orzechami
title: "Buraczane roladki z kozim serem i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 28
cook_time_minutes: 28
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Buraczane roladki z kozim serem i orzechami

Buraczane roladki z kozim serem i orzechami to wykwintna przystawka idealna na eleganckie kolacje. Delikatny ser kozi łączy się z chrupiącymi orzechami i pikantną rukwią wodną. Danie jest łatwe w wykonaniu, a jego barwne ułożenie zachwyci gości.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 1 szt jaja
- 100 g zmielone płatki owsiane
- 100 ml sok z buraka
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 ml olej
- 200 g miękki kozi ser
- 100 g gęsta śmietana
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 50 g orzechy włoskie
- 1 pęczek rukiew wodna

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jaja, olej, mleko i sok z buraka. Dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawę Knorr i wymieszaj do gładkiego ciasta.
2. Na patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż będą lekko zarumienione. Odkładaj na talerz.
3. W misce połącz miękki ser kozi, śmietanę, przyprawę Knorr i posiekane orzechy. Dobrze wymieszaj.
4. Rukiew wodną dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
5. Posmaruj naleśniki masą serową, ułóż liście rukwi i zwijaj. Odłóż do lodówki na godzinę, pokrój i posyp orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbей jajko do miski, dodaj mleko, olej i sok z buraka. Wymieszaj. Stopniowo wsypuj płatki owsiane, proszek do pieczenia i kostkę Knorr, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników zapewnia jednolite ciasto bez grudek, które będzie dobrze smażyć się na naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaj jeszcze 1 łyżkę płatków owsianych – to je zgęści.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, wlej niewielką porcję ciasta i rozprowadź je po powierzchni. Smaż na złoty kolor z obu stron, używając szpatułki do odwrócenia.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej się zwijają i ładnie prezentują jako roladki.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo ciasta – najlepszy efekt daje około 1/4 szklanki na jeden naleśnik.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz miękki ser kozi ze śmietaną, dodaj posiekane orzechy i kostkę Knorr. Wymieszaj, aż masa będzie kremowa i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie nadzienia zapewnia równomierne smaki w każdej roladce.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem lekko odchłodź ser – będzie łatwiej go rozsmarować.

**Krok 4.** Trzymaj rukiew pod bieżącą wodą, delikatnie odsuwając liście, by spłukać brud. Osusz ją ręcznikiem papierowym, by nie rozmyła masła.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha rukiew nie rozcieńczy nadzienia i zachowa chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz zanurzyć rukiew w misce z wody na kilka minut, a potem osuszyć – tak najlepiej usuniesz zanieczyszczenia.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik nałóż cienką warstwę nadzienia, ułóż kilka liści rukwi i zwijaj luźno. Chłodź 1 godzinę, pokrój na kawałki i udekoruj orzechami.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt roladek, a pokrojenie po chłodzeniu daje czystsze krawędzie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i czyść go między pokrojeniami, by roladki wyglądały profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować wcześniej?**

Tak, roladki najlepiej przygotować dzień wcześniej. Chłodzenie przez kilka godzin pozwala im lepiej scalić się i intensywniej wydobyć smaki.

**Czy można zastąpić ser kozi innym serem?**

Można użyć białego sera feta lub mącznego sera żółtego, ale smak będzie inny. Ser kozi ma charakterystyczną delikatną kwasowość, która dobrze komponuje się z burakiem.

**Jakie orzechy pasują najlepiej?**

Orzechy włoskie są klasyczne, ale świetnie sprawdzą się orzechy laskowe, pekan lub nerkowce. Można je lekko podsmażyć dla głębszego smaku.

**Dlaczego naleśniki się rozchodzą podczas zwijania?**

Zbyt grube naleśniki lub mokra rukiew mogą powodować rozpadanie się roladek. Upewnij się, że naleśniki są cienkie, a rukiew dobrze osuszona.

**Czy roladki można podawać ciepłe?**

Tradycyjnie podaje się je chłodne, po kilkugodzinnym chłodzeniu. Ciepłe mogą być mniej stabilne i mniej orzeźwiające.