---
slug: buraczki-na-boczku
title: "Buraczki na boczku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Buraczki na boczku

Buraczki na boczku to prosty, smaczny i ekonomiczny przepis idealny na co dzień. Warzywa połączone z chrupiącym boczkiem tworzą wyśmienity harmonijny smak. Danie można podawać ciepłe lub zimne jako dodatek do mięsa lub jako samodzielny przysmak.

## Składniki

- 600 g ugotowane i obrane buraki
- 250 g wędzony boczek
- 15 ml ocet balsamiczny (najlepiej balsamiczny)
- 1 szt sok z cytryny
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Starkuj ugotowane i obrane buraki.
2. Możesz użyć gotowych buraczków w occie.
3. Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni.
4. Jeśli wytopił się tłuszcz, podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę.
5. Jeśli nie ma tłuszczu, zeszklić cebulę na łyżce oleju i wymieszać z boczkiem.
6. Dodaj buraki i dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Dusić kilka minut na małym ogniu, dodając sok z cytryny i ocet balsamiczny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane i obrane buraki pokrój w grube słupki lub kostkę, a następnie starkuj je w garnku przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Starkowanie podkreśla słodki smak buraków i poprawia ich konsystencję w danym danie.
- *Pro tip:* Nie przewartuj buraków zbyt długo, by nie rozpadły się podczas duszenia.

**Krok 2.** Jeśli nie masz własnych ugotowanych buraków, użyj gotowych z słoika w occie – są szybką alternatywą.
- *Dlaczego:* Gotowe buraki oszczędzają czas i są równie smaczne, szczególnie gdy są dobrej jakości.
- *Pro tip:* Odczyń je przed użyciem, by nie były zbyt kwaśne.

**Krok 3.** Wędzony boczek pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, by wytopić tłuszcz.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak po danie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – boczek sam wytopi wystarczająco tłuszczu.

**Krok 4.** Jeśli z boczku wytopił się tłuszcz, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zeszklieje.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona w tłuszczu z boczku nabiera głębszego, bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, tylko zeszkliała.

**Krok 5.** Jeśli nie wytopił się tłuszcz, podsmaż cebulę na łyżce oleju, a potem wymieszaj z podsmażonym boczkiem.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli zapewnia aromat, nawet gdy boczek nie wydał wystarczająco tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj oleju roślinnego o neutralnym smaku, np. rzepakowego.

**Krok 6.** Dodaj starkowane buraki do boczku z cebulką i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować danie do preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i mieszaj, by smaki się dobrze połączyły.

**Krok 7.** Dusić wszystko razem przez kilka minut na małym ogniu, a na koniec dodaj sok z cytryny i ocet balsamiczny.
- *Dlaczego:* Kwaski dodatki podkreślają słodko-kwaśny smak buraków i balansują tłustość boczku.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet i cytrynę na końcu, by nie uciekły aromaty przy długim gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić buraczki na boczku na zimno?**

Tak, danie można podawać zarówno ciepłe, jak i zimne. Po wystudzeniu smak się jeszcze lepiej połączy.

**Czy buraczki muszą być domowe, czy wystarczą z słoika?**

Można użyć gotowych buraczków z słoika – to szybsza opcja. Ważne, by były dobrze odcynione, by nie przeważyć kwasowości.

**Czy da się zrobić to danie bez boczku?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny wędzony smak. Można zastąpić boczek skwarkami lub pieczoną boczynką.

**Jak długo można przechowywać buraczki na boczku?**

W szczelnym pojemniku w lodówce można je przechowywać do 3 dni. Smak się z czasem wyostrza.

**Czy warto dodawać cebulę?**

Tak, cebula dodaje aromatu i głębi smakowej. Jeśli nie lubisz cebuli, możesz ją pominąć lub zastąpić szalotką.