---
slug: buraczki-tarte-do-obiadu
title: "BURACZKI TARTE DO OBIADU"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# BURACZKI TARTE DO OBIADU

Tradycyjne buraczki tarte to klasyczne polskie warzywo podawane jako dodatek do obiadów. Przygotowuje się je z gotowanych buraków tartych na grubej tarce, doprawionych solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Można je słodzić naturalnym syropem lub cukrem trzcinowym. Świetnie komponują się z ziemniakami i kotletami wegetariańskimi.

## Składniki

- 3000 g buraki
- 60 ml syrop daktylowy lub ryżowy (można zastąpić 130g cukru trzcinowego)
- 15 g sól (do smaku)
- 2 g pieprz mielony
- 1 szt cytryna (sok)
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w osolonej wodzie około 40-60 minut do miękkości lub upiecz w piekarniku w 200°C przez 60-90 minut.
2. Ostudź buraki i obierz ze skórki. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Wyciśnij sok z cytryny. Dodaj do startych buraków syrop, sól, pieprz, sok z cytryny i olej.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Podawaj jako dodatek do obiadu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki i ugotuj je w całości w osolonej wodzie przez 40-60 minut (w zależności od wielkości) lub upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60-90 minut, owinięte w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Gotowanie lub pieczenie w całości ze skórką zapobiega utracie soków i barwników, dzięki czemu buraki zachowują intensywny smak i kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość buraków wkłuwając nóż - powinien wchodzić bez oporu, ale buraki nie mogą być rozgotowane.

**Krok 2.** Ostudź ugotowane buraki pod zimną wodą, a następnie obierz ze skórki używając rękawic (aby nie pobrudzić rąk). Zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia odpowiednią konsystencję - buraczki nie będą za drobne ani za grube, co wpływa na ich smak i prezentację.
- *Pro tip:* Używaj rękawic jednorazowych podczas obierania i tarcia - sok z buraków mocno farbuje ręce i paznokcie.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z 1 cytryny (około 30ml). Do startych buraków dodaj 60ml syropu daktylowego, 15g soli, 2g mielonego pieprzu, sok z cytryny i 60ml oleju.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości i pomaga zachować piękny, intensywny kolor buraków, zapobiegając ich ściemnieniu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli i słodzika - zawsze możesz dodać więcej po spróbowaniu.

**Krok 4.** Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw solą lub słodzikiem według potrzeb.
- *Dlaczego:* Czas na połączenie smaków pozwala buraczkom nabrać pełnego aromatu, a wszystkim składnikom się przemarynować.
- *Pro tip:* Buraczki tarte smakują jeszcze lepiej następnego dnia - można je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać buraczki tarte?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić syrop daktylowy cukrem?**

Tak, zamiast 60ml syropu użyj około 130g cukru trzcinowego lub białego. Dodawaj stopniowo i spróbuj smaku.

**Dlaczego buraczki ciemnieją podczas przygotowywania?**

To naturalna reakcja oksydacyjna. Sok z cytryny spowalnia ten proces i pomaga zachować intensywny kolor.

**Czy można zrobić buraczki bez oleju?**

Tak, olej można pominąć, ale nadaje on buraczkom delikatność i pomaga w łączeniu smaków.

**Jak sprawdzić czy buraki są ugotowane?**

Wbij nóż lub widelec - powinien wchodzić bez oporu. Buraki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Czy można użyć surowych buraków?**

Nie zaleca się - surowe buraki są twarde i trudne do strawienia. Zawsze gotuj lub piecz je przed tartiem.