---
slug: buraczki-tarte
title: "Buraczki tarte"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Buraczki tarte

Buraczki tarte to tradycyjna polska sałatka przygotowywana z gotowanych buraków, cebuli i przypraw. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do głównych dań oraz podczas świątecznych uroczystości. Słodycz można regulować syropem naturalnym lub cukrem zgodnie z preferencjami.

## Składniki

- 2000 g buraki
- 30 ml syrop daktylowy (lub ryżowy, lub cukier trzcinowy)
- 2 szt cebule
- 10 g sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 30 ml sok z cytryny
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w garnku z osoloną wodą przez 45-60 minut lub upiecz w piekarniku w 200°C przez godzinę.
2. Cebule obierz, posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
3. Ostudzone buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Połącz buraki z cebulą, dodaj przyprawy, sok z cytryny i syrop. Wymieszaj dokładnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraki dokładnie umyj i ugotuj w garnku z osoloną wodą przez 45-60 minut do miękkości. Sprawdź widelcem - powinien łatwo wchodzić.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że buraki stają się miękkie i łatwiejsze do starta, a skórka łatwo się schodzi.
- *Pro tip:* Możesz też upiec buraki w piekarniku w 200°C przez godzinę - będą bardziej słodkie i aromatyczne.

**Krok 2.** Cebule obierz ze skórki, pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na oleju na średnim ogniu przez 3-4 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa ostrość i nadaje słodki smak, który komponuje się z buraczkami.
- *Pro tip:* Nie przesmaż cebuli - ma być złocista, nie brązowa, inaczej będzie gorzka.

**Krok 3.** Ostudzone buraki obierz ze skórki (powinna łatwo schodzić) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach na jednorodne paski.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki dają odpowiednią teksturę - buraki nie są zbyt drobne, ale łatwo się jedzą.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek jednorazowych, żeby nie pobrudzić rąk sokiem z buraków.

**Krok 4.** W misce połącz startą buraki z podsmażoną cebulą, dodaj 10g soli, szczyptę pieprzu, 30ml soku z cytryny i 30ml syropu. Wymieszaj dokładnie i ostaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Postanie pozwala składnikom się przegryzć i wyrównać smaki - buraki nabiją aromatu.
- *Pro tip:* Spróbuj i dostosuj ilość syropu oraz soli do swojego gustu - niektóre buraki są słodsze od innych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.3 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 12.8 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić syrop daktylowy cukrem?**

Tak, możesz użyć 15g cukru trzcinowego zamiast syropu, ale syrop naturalny daje bardziej złożony smak.

**Jak długo można przechowywać buraczki tarte?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Im dłużej stoją, tym bardziej przegryzają się smaki.

**Czy można zamrozić gotowe buraczki?**

Nie polecam mrożenia - po rozmrożeniu buraki stają się wodniniste i tracą teksturę.

**Jakie buraki najlepiej wybierać?**

Wybieraj średnie, twarde buraki bez uszkodzeń. Ekologiczne mają intensywniejszy smak i kolor.

**Dlaczego buraczki są gorzkie?**

Prawdopodobnie przesmażyłeś cebulę lub dodałeś za mało słodyczy. Spróbuj dodać więcej syropu.

**Czy można zrobić buraczki bez cebuli?**

Tak, ale cebula dodaje głębi smaku. Możesz zastąpić ją szczypiorkiem lub drobno pokrojonym koperkiem.