---
slug: buraczki-w-miodowej-glazurze
title: "BURACZKI W MIODOWEJ GLAZURZE"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# BURACZKI W MIODOWEJ GLAZURZE

Buraczki w miodowej glazurze to klasyczne polskie danie, które doskonale komponuje się z mięsem lub może być podawane jako samodzielna potrawa wegetariańska. Miodowa glazura z musztardą nadaje burakowi słodko-kwaśny smak. Danie przygotowuje się przy użyciu urządzenia wielofunkcyjnego Thermomix, który zapewnia równomierne gotowanie i mieszanie.

## Składniki

- 1500 ml woda
- 600 g czerwony burak
- 40 g musztarda francuska
- 60 g miód płynny
- 1 ząbek czosnek
- 2 szczypta sól morska
- 2 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego Thermomix wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć buraki.
2. Gotować buraki 30 sekund na 10. obrocie w gorącej wodzie.
3. Do rozdrobnionego czosnku dodać miód, musztardę, sól oraz pieprz. Miksować 30 sekund na 1. obrocie.
4. Obrać i pokroić buraki w kostkę 1x1 cm, dodać do naczynia z glazurą i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego Thermomix wlać 1,5 litra wody, włożyć koszyczek parowar i umieścić w nim 600g obranych buraków. Uruchomić gotowanie na parze 25-30 minut w temperaturze 100°C na prędkości Varoma.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i składników odżywczych niż gotowanie w wodzie, a koszyczek zapobiega rozpadaniu się buraków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość buraków wbijając w nie widelec - powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

**Krok 2.** Wyjąć koszyczek z ugotowanymi burakami, opróżnić naczynie z wody. Włożyć ząbek czosnku do suchego naczynia i rozdrobnić 3 sekundy na prędkości 7.
- *Dlaczego:* Suche naczynie zapewnia lepsze rozdrobnienie czosnku, a krótki czas miksowania zapobiega jego spaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek się przykleja do ścianek, zatrzymaj urządzenie i zetrzyj go łyżką.

**Krok 3.** Do rozdrobnionego czosnku dodać 60g miodu, 40g musztardy francuskiej, 2 szczypki soli i pieprzu. Miksować 30 sekund na prędkości 3, aby połączyć składniki glazury.
- *Dlaczego:* Niska prędkość zapewnia równomierne wymieszanie bez rozpryskiwania składników, tworząc jednolitą glazurę.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest bardzo gęsty, można go lekko podgrzać wcześniej, aby łatwiej się mieszał.

**Krok 4.** Obrać ugotowane buraki i pokroić w kostki 1x1 cm. Dodać do glazury w naczyniu i delikatnie wymieszać 10 sekund na prędkości 1 w trybie odwrócenia noży.
- *Dlaczego:* Tryb odwrócenia noży delikatnie miesza składniki bez rozdrabniania buraków, zachowując ich kształt.
- *Pro tip:* Buraki krój gdy są jeszcze ciepłe - łatwiej się obierają i lepiej wchłaniają smak glazury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować buraczki bez Thermomix?**

Tak, buraki można ugotować w garnku z wodą przez 40-50 minut, a glazurę wymieszać w misce. Ważne, aby buraki były miękkie przed dodaniem glazury.

**Jak długo można przechowywać gotowe buraczki?**

Buraczki w miodowej glazurze można przechowywać w lodówce do 4-5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto je lekko podgrzać.

**Czym można zastąpić musztardę francuską?**

Musztardę francuską można zastąpić musztardą sarepską (mniejsza ilość - około 20g) lub musztardą dijon. Każda nada inny charakter smakowy.

**Czy można dodać inne przyprawy do glazury?**

Tak, do glazury można dodać tymianek, rozmaryn, imbir lub odrobinę octu balsamicznego. Każda przyprawa nada buraczkom unikalny smak.

**Do czego najlepiej podawać buraczki w miodowej glazurze?**

Buraczki doskonale pasują do pieczonych mięs, kotletów schabowych, kaczki lub jako dodatek do obiadu wegetariańskiego z kaszą lub ziemniakami.

**Czy można zamrozić gotowe buraczki?**

Tak, buraczki można zamrozić, ale glazura może nieco zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Najlepiej je spożyć świeże lub przechowywać w lodówce.