---
slug: buraczki-z-cebul
title: "BURACZKI Z CEBULĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# BURACZKI Z CEBULĄ

Tradycyjny polski dodatek do obiadów przygotowywany z pieczonych lub gotowanych buraków oraz karmelizowanej cebuli. Buraczki z cebulą charakteryzują się intensywnym, słodko-kwaśnym smakiem dzięki dodatkowi soku z cytryny i miodu. Stanowią doskonałe uzupełnienie kotletów, pierogów i innych polskich potraw. Można je również spożywać jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1000 g buraki
- 4 szt cebule duże
- 2 szt jabłka *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 60 ml olej
- 30 ml sok z cytryny
- 15 g miód (lub syrop daktylowy/klonowy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w osolonej wodzie lub upiecz w piekarniku w 200°C przez 60-90 minut.
2. Cebule obierz, posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na oleju do miękkości. Opcjonalnie dodaj starte jabłka.
3. Przestudzone buraki zetrzyj na tarce o grubych lub drobnych oczkach.
4. Przełóż buraki do garnka, dodaj przyprawy, sok z cytryny i miód. Wymieszaj dokładnie.
5. Podgrzej całość do zagotowania, wymieszaj z podsmażoną cebulą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraki dokładnie umyj i upiecz w całości w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60-90 minut (w zależności od wielkości). Alternatywnie ugotuj w osolonej wodzie przez 45-60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków pozwala zachować więcej składników odżywczych i intensywny smak.
- *Pro tip:* Zawiń buraki w folię aluminiową przed pieczeniem, aby nie wysychały i łatwiej się obierały.

**Krok 2.** 4 duże cebule obierz i posiekaj w drobną, równą kostkę około 0,5 cm. Rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu w dużej patelni i smaż cebulę przez 8-10 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje cukry naturalne, nadając słodki smak całej potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Przestudzone buraki obierz ze skórki (powinna łatwo schodzić) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Opcjonalnie dodaj 2 starte jabłka.
- *Dlaczego:* Gruba tarka zachowuje strukturę buraków i sprawia, że potrawa ma przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Noś rękawiczki podczas obierania buraków, aby nie pobrudzić rąk.

**Krok 4.** Startę buraki przełóż do garnka, dodaj podsmażoną cebulę, sok z połowy cytryny (około 2 łyżek), łyżkę miodu, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut do zagotowania.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie łączy wszystkie smaki i sprawia, że buraczki są ciepłe i aromatyczne.
- *Pro tip:* Spróbuj przed podaniem i dopraw dodatkowo sokiem z cytryny lub miodem według swojego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować buraczki z gotowanych buraków z słoika?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Buraki ze słoika przed użyciem dokładnie odsącz i opłucz z zalewy.

**Jak długo można przechowywać gotowe buraczki?**

W lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy można zamrozić buraczki z cebulą?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu konsystencja może być nieco miększa.

**Czym zastąpić miód w przepisie?**

Możesz użyć syropu klonowego, syropu daktylowego lub szczypty cukru. Można też całkowicie pominąć słodzenie.

**Dlaczego buraczki są kwaśne?**

Sok z cytryny dodaje świeżości i równoważy słodycz buraków. Możesz zmniejszyć ilość lub dodać więcej miodu.

**Do czego najlepiej podawać buraczki z cebulą?**

Doskonale pasują do kotletów schabowych, pierogów, kiełbas, kaszanki czy jako dodatek do obiadu.