---
slug: buraczki-z-jab-kiem
title: "BURACZKI Z JABŁKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# BURACZKI Z JABŁKIEM

Klasyczne buraczki z jabłkiem to tradycyjna polska surówka, która doskonale komponuje się z obiadami. Surowa, kwaśno-słodka mieszanka tartych buraków, jabłek i cebuli stanowi zdrowy dodatek do mięsnych dań głównych. Przygotowanie jest proste i nie wymaga gotowania.

## Składniki

- 1500 g buraki
- 3 szt jabłka
- 24 g miód lub cukier
- 1 szt cebula
- 10 g sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 12 ml ocet lub sok z cytryny
- 24 ml olej

## Przygotowanie

1. Ugotować buraki w osolonej wodzie przez 40-60 minut lub upiec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 1-1,5 godziny.
   - **Wskazówka:** Gotowe buraki łatwo przekłuwa się widelcem.
2. Obrać cebulę i poszatkować w drobną kostkę.
   - **Wskazówka:** Drobno pokrojona cebula lepiej się rozprowadzi w surówce.
3. Obrać jabłka i zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
   - **Wskazówka:** Wybierz kwaśne jabłka, które zrównoważą słodycz buraków.
4. Ostudzić ugotowane buraki, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
   - **Wskazówka:** Buraki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
5. Połączyć buraki z jabłkami i cebulą, dodać sól, miód, ocet i olej. Dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Dopraw do smaku - surówka powinna być lekko kwaśno-słodka.
6. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i podawać na zimno jako dodatek do obiadu.
   - **Wskazówka:** Surówka smakuje lepiej po odstaniu kilku godzin w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj buraki w garnku z osoloną wodą przez 40-60 minut na średnim ogniu lub upiecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 1-1,5 godziny zawinięte w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Gotowanie lub pieczenie sprawia, że buraki stają się miękkie i łatwe do starta, a także łagodzi ich surowy smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając widelec - powinien łatwo wejść w burak. Nie obieraj buraków przed gotowaniem, bo stracą kolor.

**Krok 2.** Ostudź ugotowane buraki pod zimną wodą, obierz je z łupin i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski.
- *Dlaczego:* Ostudzenie ułatwia obieranie, a grube tarcie daje odpowiednią teksturę surówki.
- *Pro tip:* Używaj rękawic jednorazowych, żeby nie pobrudzić rąk. Możesz też pokroić buraki w paski zamiast trzeć.

**Krok 3.** Obrań cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę (około 2-3 mm), a jabłka obrań i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadzi smak, a jabłka dodadzą świeżości i naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Wybierz kwaśne jabłka jak Granny Smith - zbalansują słodycz buraków i nie będą się rozpadać.

**Krok 4.** Do miski z burkami dodaj pokrojoną cebulę, startę jabłka, 10g soli, 24g miodu lub cukru, 12ml octu i 24ml oleju. Wymieszaj bardzo dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i powstanie właściwej konsystencji surówki.
- *Pro tip:* Spróbuj i dopraw do smaku - surówka powinna być harmonijnie kwaśno-słodka. Odstaw na 30 minut w lodówce przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 17.8 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 2.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać buraczki z jabłkiem?**

Surówkę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć gotowych buraków z słoika?**

Tak, ale należy je dokładnie odsączyć i opłukać z zalewy. Smak będzie mniej intensywny niż ze świeżych buraków.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są kwaśne odmiany jak Granny Smith, Szampion lub Antonówka - zbalansują słodycz buraków.

**Czy można zastąpić miód cukrem?**

Tak, można użyć cukru białego lub brązowego. Miód dodaje delikatniejszego smaku, ale cukier też się sprawdzi.

**Dlaczego surówka jest zbyt kwaśna?**

Dodaj więcej miodu lub cukru. Można też dodać łyżkę oleju, który złagodzi kwaśny smak.

**Czy można zrobić surówkę bez cebuli?**

Tak, ale cebula dodaje charakterystycznego smaku. Można ją zastąpić drobno pokrojonym szczypiorkiem lub całkowicie pominąć.