---
slug: buraczki-z-pomarancza-rodzynkami-i-cynamonem
title: "Buraczki z pomarańczą, rodzynkami i cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Buraczki z pomarańczą, rodzynkami i cynamonem

Kolorowe buraczki z pomarańczą, rodzynkami i cynamonem to szybka, zdrowa i aromatyczna przystawka lub dodatek do dania głównego. Idealna na zimowe dni i świąteczne stoliki.

## Składniki

- 3 szt buraczki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt skórka z pomarańczy (starta)
- 125 ml sok z pomarańczy (z połowy pomarańczy)
- 125 ml rodzynki
- 2.5 ml cynamon mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Każdy z buraków zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika (200 st.) na godzinę.
2. Ostudzone obrać ze skórek i zetrzeć na dużych okach tarki.
3. Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć 20 min.
4. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę i przez minutę podsmażać buraki.
5. Dodać skórkę i sok, wymieszać z odcedzonymi rodzynkami.
6. Doprawić cynamonem, solą i sporą ilością pieprzu.
7. Wymieszać i podgrzać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawijaj każdy burak osobno w folię aluminiową, by para mogła go miękko gotować w piekarniku. Ułóż je na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 60 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie w folii zabezpiecza sok i barwniki, dzięki czemu buraki są soczyste i łatwiejsze do obierania.
- *Pro tip:* Możesz upiec buraki z wyprzedzeniem — przechowuj je w folii do 24 godziny w lodówce.

**Krok 2.** Po ostudzeniu ostrożnie zdejmij skórkę z buraków palcami lub nożem, a następnie zetrzyj je na dużych otworach tarki, by zachować chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze i czystsze niż przed, a tarcie na dużych otworach daje lepszą konsystencję do podsmażania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców — buraczki mocno farbują.

**Krok 3.** Zalej rodzynki wrzącą wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i odstaw na 20 minut, by stały się miększe i soczystsze.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki są bardziej soczyste i lepiej łączą się z innymi składnikami, nie wysuszając dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć rodzynek namoczonych w ciepłym soku pomarańczowym dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i dodaj starte buraki — podsmaż je przez minutę, stale mieszając, by nie przypaliły się i wchłonęły aromat oliwy.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie intensyfikuje smak buraków i daje lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo — buraki mogą stać się zbyt miękkie i stracić kolor.

**Krok 5.** Dodaj startą skórkę pomarańczy, sok i odcedzone rodzynki do buraków na patelni, delikatnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pomarańcza dodaje kwasowości, która balansuje słodycz buraków i rodzynek, a rodzynki wplatają się w całość.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj rodzynki przed dodaniem, by nie rozcieńczały sosu nadmiarem wody.

**Krok 6.** Dodaj cynamon mielony, szczyptę soli i obficie posól pieprzem — mieszaj, aż składniki się połączą i aromat się rozprzestrzeni.
- *Dlaczego:* Cynamon i pieprz dodają ciepła i głębi, a sól podkreśla wszystkie smaki w dania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu, a potem dopasuj do gustu — jego smak rozwija się podczas gotowania.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystko dokładnie i podgrzej przez 1–2 minuty, by składniki się połączyły i osiągnęły jednolitą temperaturę.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie połączy smaki i sprawi, że danie będzie lepiej smakować ciepłe.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu soku — może się odparować i danie stanie się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy buraki można gotować zamiast piec?**

Tak, można ugotować buraki, ale pieczenie w folii lepiej zachowuje ich intensywny smak i kolor. Gotowane mogą być bardziej wodniste.

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub śliwki. Dadzą podobną słodycz, ale inny wydźwięk smakowy.

**Dlaczego warto dodać skórkę pomarańczy?**

Skórka pomarańczy zawiera olejki eteryczne, które dodają intensywny cytrusowy aromat i podnoszą całość smakową dania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że cynamon nie zawiera dodatków z glutenu.