---
slug: buraczki-z-suszonymi-sliwkami
title: "Buraczki z suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Buraczki z suszonymi śliwkami

Kolorowa i lekko słodka sałatka z czerwonych buraków i suszonych śliwek, idealna jako dodatek do pieczonych mięs. Delikatny sos z oleju z pestek winogron podkreśla naturalny smak jarzyn. Danie można przygotować w 30 minut.

## Składniki

- 1 szczypta cukier (dla zrównoważenia kwasowości)
- 1 pęczek świeża kolendra (do posypania)
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr (60 ml)
- 60 ml przegotowana woda (do rozcieńczenia sosu)
- 30 ml olej z pestek winogron (3 łyżki)
- 4 szt burak czerwony (średniej wielkości, ugotowane)
- 100 g śliwki suszone kalifornijskie bez pestek (pocięte na paseczki)

## Przygotowanie

1. Umij i ugotuj buraki do miękkości, około 30 minut. Obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
2. Suszonych śliwek gotuj przez 5 minut w niewielkiej ilości wody, aby były bardziej elastyczne.
3. Odcedź śliwki, pokrój na paski i wymieszaj z startymi burakami w misce.
4. Wymieszaj olej, wodę, sos włoski i szczyptę cukru. Polej sałatkę, odstaw na 10 minut i posyp natką kolendry przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij buraki pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Wrzuć je do garnka z wodą i gotuj ok. 30 minut, aż włożony nóż łatwo wejdzie do środka. Po ugotowaniu ostudź, obierz i zetrzyj na grubej tarce jarzynowej.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że buraki stają się miękkie i łatwiejsze w obraniu, a starta forma lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Aby nie zabarwić palców, użyj rękawiczek lub natychmiast umyj ręce po obraniu buraków.

**Krok 2.** Włóż suszone śliwki do małego garnka, zalać 100 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. To je zmiękczy i uczyni bardziej soczystymi.
- *Dlaczego:* Suszona owocówka staje się twarda – krótkie gotowanie przywraca jej elastyczność i głębi smak.
- *Pro tip:* Nie wylaj wody po gotowaniu – można ją dodać do sałatki, jeśli chcesz bardziej wilgotnego sosu.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane śliwki do sitka, odcedź, a następnie pokrój na cienkie paski. Dodaj do startych buraków i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Paski śliwek równomiernie rozprowadzą się w sałatce i dadzą lepszą fakturę niż całe owoce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by buraki nie zmieniły się w masę.

**Krok 4.** W małej miseczce połącz 30 ml oleju z pestek winogron, 60 ml przegotowanej wody, całe opakowanie sosu włoskiego i szczyptę cukru. Wymieszaj, polej na sałatkę, odstaw na 10 minut, a przed podaniem posyp posiekaną natką kolendry.
- *Dlaczego:* Sos potrzebuje chwili, by smaki się połączyły, a kolendra dodaje świeży, cytrynowy aromat.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły koloru i zapachu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?**

Tak, ale smak i faktura będą inne. Suszona śliwka ma intensywniejszy smak i lepiej kontrastuje z burakami. Jeśli używasz świeżych, dodaj je bez gotowania i zmniejsz ilość cukru.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatka trzyma się w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Kolor może się nieco zmienić, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zamiast sosu Knorr użyć własnego przyprawowego?**

Tak – wymieszaj 1 łyżkę octu balsamicznego, 1 łyżkę musztardy, 2 łyżki oleju, szczyptę soli i pieprzu. Dostosuj słodycz dodając miód lub cukier.

**Dlaczego warto dodać szczyptę cukru do sosu?**

Cukier łagodzi kwasowość sosu i podkreśla naturalną słodycz buraków, tworząc zrównoważony smak.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to bezpiejne danie dla dzieci. Można zmniejszyć ilość sosu, jeśli obawiasz się zbyt silnego smaku przypraw.