---
slug: buraczki-z-wisniami
title: "Buraczki z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Buraczki z wiśniami

Klasyczna polska surówka z buraków i wiśni, odświeżająca i kolorowa. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek wegetariański.

## Składniki

- 1 szt buraki
- 1 szt bulion warzywny knorr (doprawienie do wody)
- 1 szt wiśnie (oczyszczone z pestek)
- 150 ml śmietana (20% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Buraki obierz i ugotuj w wodzie z dodatkiem bulionu warzywnego Knorr.
2. Wynieś wiśnie, usuń pestki i przekrój na pół lub zostaw całe.
3. Pokrojone buraki i wiśnie połącz w misce, wymieszaj i polej śmietaną.
4. Schłodź surówkę, następnie pokrój drobno lub zetrzyj na tarce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki przy użyciu noża lub obieraczki, a następnie włóż je do garnka z wodą. Dodaj kostkę bulionu warzywnego Knorr i gotuj ok. 45–60 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraków z bulionem nadaje im głębszy smak i skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Aby uniknąć zbrudzenia rąk, gotuj buraki z skórką, a obieraj dopiero po ugotowaniu i ostudzeniu.

**Krok 2.** Umyj wiśnie pod bieżącą wodą, usuń ogonki, a następnie wydryluj pestki za pomocą wydrylowarki lub łyżeczki. Możesz je zostawić całe lub przekroić na pół.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek czyni danie bezpieczniejszym i przyjemniejszym w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wydrylowarki, delikatnie przeciągnij wiśnię przez widelec, by pestka wyskoczyła.

**Krok 3.** Pokrój ugotowane buraki na drobne kostki lub paski, przełóż do miski, dodaj przygotowane wiśnie i wlej śmietanę. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia równomierne pokrycie śmietaną i zachowuje strukturę składników.
- *Pro tip:* Aby surówka nie przybrała zbyt ciemnej barwy, dodaj wiśnie na końcu i mieszaj delikatnie.

**Krok 4.** Schłodź surówkę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a następnie pokrój buraki i wiśnie na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce, jeśli preferujesz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Chłodzenie intensyfikuje smak, a drobne krojenie ułatwia podawanie i jedzenie.
- *Pro tip:* Dla gładkiej konsystencji użyj tarcy o drobnych oczkach, ale uważaj, by nie przetrzeć wiśni zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie można użyć, ale lepiej je odmrozić i osuszyć przed dodaniem do surówki, by nie rozcieńczać śmietany.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może się pogłębić, ale konsystencja staje się miękka.

**Czy surówka może być bez śmietany?**

Tak, można zastąpić śmietanę majonezem lub jogurtem naturalnym, by uzyskać lżejszą wersję dania.

**Dlaczego buraki gotuje się z bulionem?**

Bulion warzywny dodaje głębi smaku i lekko soli warzywa podczas gotowania, co poprawia ogólny smak surówki.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, popularne dodatki to cebula, jabłko, szczypiorek lub orzechy, które wzbogacają smak i teksturę surówki.