---
slug: buraczkowa-na-skrzydelkach
title: "Buraczkowa na skrzydełkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Buraczkowa na skrzydełkach

Klasyczna polska zupa z buraczków, uzupełniona smacznymi skrzydełkami drobiowymi i warzywami. Delikatna, aromatyczna i satysfakcjonująca.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt marchew
- 2 szt bulionetka drobiowa knorr (2 sztuki drobiowe)
- 8 szt skrzydełka drobiowe
- 500 ml buraczki z słoiczka (z słoiczka po dżemie)
- 2 ząbek czosnek
- 1.5 l woda

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę, dodaj skrzydełka, liść laurowy, ziele angielskie, ząbki czosnku, pokrojone ziemniaki i startą marchew.
2. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj bulionetki drobiowe i gotuj jeszcze 15 minut.
3. Dodaj buraczki z słoiczka, gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka. Dodaj całe skrzydełka, liść laurowy, ziele angielskie, 2 ząbki czosnku, 600 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i 1 startą marchew.
- *Dlaczego:* To zapewnia aromat podstawy zupy i stopniowe wydzielanie smaku z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Ziemniaki kroj w podobnej wielkości, by równomiernie się ugotowały.

**Krok 2.** Gotuj zupę na małym ogniu ok. 45 minut, aż ziemniaki dadzą się łatwo przebić nożem. Dodaj 2 bulionetki drobiowe i gotuj jeszcze 15 minut.
- *Dlaczego:* Bulionetki wzbogacają smak i kolor zupy, a dłuższe gotowanie miękkie ziemniaki i mięso.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować ziemniaków.

**Krok 3.** Wlej 500 ml buraczek z słoiczka, wraz z zalewą. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Buraczki nadają zupie charakterystyczny kolor i lekko kwaśny smak, a dłuższe gotowanie wyrównuje aromaty.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka, by zupa nie przegotowała się i zachowała klarowność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych buraczków zamiast słoikowych?**

Tak, ale wymaga to dłuższego gotowania — ok. 1 godzina. Słoikowe buraczki są wygodniejsze i szybciej nadają kolor i smak.

**Jak zrobić zupę bardziej kwaśną?**

Można dodać 1 łyżkę octu buraczanego lub sok z połowy cytryny na końcu gotowania, według smaku.

**Czy skrzydełka można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć udka drobiowego lub nawet wołowego na rosół. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak nabiera głębi po odstawieniu.