---
slug: buraczkowe-kopytka
title: "Buraczkowe kopytka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Buraczkowe kopytka

Kopytka z dodatkiem buraczanego barszczu to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem. Barwa i smak nadane przez barszcz sprawiają, że są wyjątkowe. Idealnie pasują do pieczeni wieprzowej lub surówek.

## Składniki

- 250 ml woda
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki
- 1 opakowanie fix kopytka czy leniwe knorr
- 1 kostka kostka masła
- 0 szt mąka do podsypania (do podsypania blatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miseczki wsyp fix. Wrzącą wodę wlej do barszczu, rozpuść i ostudź. Wlej do fixu i wymieszaj. Odstaw na 10 minut.
2. Przygotuj blat posypany mąką. Z masy formuj wałeczki i kroj je na kopytka.
3. Gotuj kopytka w osolonym wrzątku, aż wypłyną. Wyłóż łyżką cedzakową.
4. Roztop masło na patelni i polać nim kopytka. Podawaj ciepłe z pieczenią lub surówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu z rozpuszczonym i ostudzonym barszczem. Ważne, by barszcz był ciepły, ale nie gorący, by nie ugotować mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanie z letnim barszczem aktywuje kleikowanie skrobi, co wiąże masę.
- *Pro tip:* Jeśli barszcz będzie zbyt gorący, masa stanie się gęsta i trudna do formowania.

**Krok 2.** Posyp stół lub blat mąką, by masa nie przywierała. Formuj z niej długie wałeczki i tnij nożem na mniejsze kawałki w kształcie kopytek.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu masy do powierzchni i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kopytek – powinny mieć ok. 3–4 cm długości.

**Krok 3.** Wrzuć kopytka do osolonej wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Kopytka gotują się szybko i unoszą, gdy są ugotowane dzięki zmianie gęstości masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić kopytek.

**Krok 4.** Na patelni roztop kostkę masła i delikatnie polać nim ugotowane kopytka, mieszając lekko, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Masło nadaje połysk, aromat i zapobiega sklejaniu się kopytek.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekaną natkę pietruszki do masła dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować bez fixu?**

Tak, ale trzeba wtedy użyć startych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Fix to wygodna alternatywa, która skraca czas przygotowania.

**Dlaczego kopytka nie wypływają?**

Zbyt gęsta masa lub zbyt chłodna woda mogą powodować, że kopytka nie unoszą się. Upewnij się, że woda wrze i masa nie jest przesuszona.

**Czy kopytka można zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone kopytka można zamrozić. Rozgrzej na patelni z masłem lub w garnku z wodą.

**Jak uniknąć rozpadania się kopytek podczas gotowania?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta i nie dodawaj zbyt dużo mąki. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzucanej wodzie.