---
slug: buraczkowe-markizy-z-kozim-serkiem
title: "buraczkowe markizy z kozim serkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# buraczkowe markizy z kozim serkiem

Kolorowe i zdrowe buraczkowe markizy z kozim serkiem to idealne danie wegańskie lub wegetariańskie na ciepłe dni. Łączą delikatny smak pieczonych buraków z kremowym serkiem i chrupiącymi dodatkami. Szybkie w przygotowaniu i efektowne podawaniu.

## Składniki

- 5 szt czerwonych buraczków
- 150 g świeżego koziego serka (konsystencja gładko zmielonego twarożku)
- 1 pęczek kiełków słonecznika (garść)
- 30 g orzechów włoskich (posiekane)
- 6 liść liści sałaty masłowej lub lodowej (kilka)
- 60 ml dobrej oliwy z oliwek
- 15 ml soku z cytryny (1 łyżka)
- 30 ml zwykłej oliwy
- 0 szt pieprz i sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Buraczki dokładnie umyj, posmaruj zwykłym olejem i umieść na blachę do pieczenia.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż widelec łatwo wejdzie w buraki – ok. 1 godziny.
3. Po ostygnięciu obierz buraki i pokrój je na grube plastry o grubości herbatnika.
4. Z plastrów wytnij kółka lub inne kształty za pomocą wykrawaczy i ułóż liście sałaty na tacy serwowej.
5. Polać sałatę wysokiej jakości oliwą z oliwek i delikatnie posolić oraz popieprzyć.
6. Pokropić sałatę sokiem z cytryny dla dodatkowej kwasowości.
7. Tworzyć markizy, układając plastry buraka przekładane warstwą koziego sera.
8. Ułożyć markizy na sałacie, posypać kiełkami słonecznika i posiekanymi orzechami włoskimi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Następnie osusz je ręcznikiem i delikatnie posmaruj zwykłym olejem, by nie przypaliły się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa zanieczyszczenia, a smarowanie olejem zapobiega wysychaniu i przypaleniu.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć buraki w folię aluminiową, by były jeszcze soczystsze.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 180°C i umieść buraki na blasze. Piecz ok. 60 minut, aż są miękkie – sprawdź widełkami.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie zapewnia delikatną konsystencję i lepszy smak.
- *Pro tip:* Grubsze buraki mogą potrzebować 10–15 minut dłużej – sprawdzaj przed końcem.

**Krok 3.** Gdy buraki ostygną, delikatnie zdejmij skórkę palcami lub nożem i pokrój w grube plastry o grubości herbatnika.
- *Dlaczego:* Zimne buraki łatwiej obierać, a odpowiednia grubość plastrów zapewnia trwałość markiz.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – markizy mogą się rozpaść przy układaniu.

**Krok 4.** Użyj wykrawaczy do ciastek, by nadać plasterkom buraka estetyczny kształt. Na tacy ułóż porwane liście sałaty lub pokrojone na paski sałatę lodową.
- *Dlaczego:* Wykrawanie poprawia wygląd dania, a sałata tworzy atrakcyjne tło.
- *Pro tip:* Nie układaj sałaty zbyt gęsto – zostaw miejsce na markizy.

**Krok 5.** Polać liście sałaty dobrym olejem z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Olej dodaje smaku i pomaga przyprawom przyczepić się do liści.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z pierwszego tłoczenia – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 6.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i delikatnie skrop sałatę – nie przesadzaj, by nie zdominować smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i balansuje słodkość buraków.
- *Pro tip:* Można wymienić cytrynę na limonkę dla subtelniejszego kwasu.

**Krok 7.** Na każdy plastry buraka nałóż łyżeczkę koziego sera i na wierzch kolejny plastry – powtarzaj, by stworzyć wieżę.
- *Dlaczego:* Ser działa jak 'klej', łącząc plastry w stabilne markizy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – może wyciekać i psuć wygląd.

**Krok 8.** Ułóż gotowe markizy na przygotowanej sałacie, a następnie posyp kiełkami słonecznika i posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Dodatki dają kontrast smakowy i teksturalny – chrupiący i orzechowy.
- *Pro tip:* Dodaj orzechy tuż przed podaniem, by nie wytraciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy buraki można gotować zamiast piec?**

Tak, można ugotować buraki, ale pieczenie intensyfikuje ich naturalną słodycz i lepiej zachowuje składniki odżywcze.

**Czy markizy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej je złożyć tuż przed podaniem, by sałata nie zmięła, a orzechy pozostały chrupiące.

**Czy da się zrobić wersję bez nabiału?**

Tak – zamiast koziego sera użyj kremu z tofu lub awokado, by zachować kremową konsystencję.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ser może lekko wyschnąć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy kiełki można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak – świetnie sprawdzą się rukola, natka pietruszki lub liście rzeżuchy dla dodatkowego pieprzowego smaku.

**Dlaczego buraki mają różną wielkość gotowania?**

Grubsze buraki potrzebują więcej czasu. Warto sortować je pod względem wielkości, by gotować równomiernie.