---
slug: burak-to-nie-zawsze-burak-zapraszam
title: "Burak to nie zawsze \"burak\". Zapraszam"
servings: 1
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Burak to nie zawsze "burak". Zapraszam

Oryginalny przepis na faszerowane buraki i jabłka z chrzanem i śmietaną. Danie zdrowe, kolorowe i idealne na zimę.

## Składniki

- 1 szt buraczki i jabłka smakosza-faszerowane
- 2 szt buraki czerwone
- 2 szt jabłka winne
- 15 ml masło
- 125 ml śmietana 18% kwaśna
- 15 ml chrzan
- 0.5 szt sok z cytryny (z ½ cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz młotkowany (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki, następnie je obrać i ostudzić.
2. Jeden burak zetrzyj na tarce, w drugim wydrąż środek. Obierz jedno jabłko, lekko obgotuj i wydrąż wnętrze.
3. Obierz drugie jabłko, zetrzyj na tarce o dużych otworach i podsmaż na masle z cukrem, skrapiając sokiem z cytryny.
4. Wnętrza buraka i jabłka skrop sokiem z cytryny i posyp pieprzem.
5. Wypełnij środek buraka podsmażonymi jabłkami, a wnętrze jabłka startym burakiem posypanym pieprzem.
6. Wymieszaj chrzan ze śmietaną, dopraw do smaku solą i pieprzem, nałóż na faszerowane warzywa.
7. Podaj sos chrzanowy osobno w sosjerwie.
8. Podawaj od razu, życząc zdrowia. Najwięcej składników odżywczych w burakach z ciemną skórką i głęboką barwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć surowe buraki do garnka z wodą, gotuj ok. 45–60 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu ostudź, obrać i odłożyć na bok.
- *Dlaczego:* Gotowanie umiękcza buraki, co ułatwia ich obranie i dalsze przetwarzanie.
- *Pro tip:* Aby zachować kolor, gotuj buraki z nienaruszoną skórką, a obieraj dopiero po ugotowaniu.

**Krok 2.** Jeden ugotowany burak zetrzyj na tarce o dużych otworach. W drugim użyj łyżeczki, by ostrożnie wydrążyć środek, zostawiając grubą ściankę.
- *Dlaczego:* Starty burak posłuży jako wypełnienie, a wydrążony stanie się naczyniem na faszerowanie.
- *Pro tip:* Wydrążone wnętrze buraka możesz też zetrzeć i wykorzystać jako dodatek do sosu.

**Krok 3.** Obierz i zetrzyj drugie jabłko, podsmaż je na patelni z łyżką masła i odrobiną cukru, dodając sok z cytryny, by nie pociemniało.
- *Dlaczego:* Podsmażenie podkreśla słodko-kwaśny smak jabłka i nadaje mu miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – jabłka i tak są słodkie, a cytryna zrównoważy smak.

**Krok 4.** Skrop wnętrza wydrążonych buraka i jabłka sokiem z cytryny, by nie pociemniały, i posyp szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu, a pieprz dodaje ciepła i głębi smakowi.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soli, by lepiej wyeksponować smaki.

**Krok 5.** Wypełnij środek wydrążonego buraka podsmażonymi jabłkami, a wydrążone jabłko – startym burakiem posypanym pieprzem.
- *Dlaczego:* To kluczowy moment faszerowania – każdy produkt wypełnia drugi, tworząc smakową grę kontrastów.
- *Pro tip:* Delikatnie wciskaj wypełnienie, by nie pękł ścianki warzyw.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj chrzan ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie nałóż na wierzch faszerowanych warzyw.
- *Dlaczego:* Sos chrzanowo-śmietankowy dodaje ostrości i kremowości, balansując słodko-kwaśne nuty.
- *Pro tip:* Jeśli chrzan jest zbyt ostry, dodaj odrobinę mleka do sosu, by go osłabić.

**Krok 7.** Przygotuj dodatkowy sos chrzanowy w osobnej miseczce i podaj go na boku.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos pozwala gościom dodać więcej ostrości według własnego gustu.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak się wtedy lepiej połączy.

**Krok 8.** Udekoruj danie i podaj od razu, życząc zdrowia. Pamiętaj, że najzdrowsze buraki mają ciemną skórkę i intensywnie czerwony miąższ.
- *Dlaczego:* Podanie dania na ciepło zapewnia najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Dodatek świeżej natki pietruszki lub gałązki mięty nada daniu wyrafinowanego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, buraki i jabłka można ugotować i wydrążyć z góry, ale najlepiej faszerować i podawać tuż przed serwowaniem, by zachować świeżość.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Idealne są jabłka winne, np. szara reneta – są kwaśne, trzymają kształt przy gotowaniu i dobrze kontrastują z chrzanem.

**Czy da się zrobić wersję bez mleka?**

Tak, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu kokosowego lub śmietanki roślinnej, choć smak będzie inny.

**Dlaczego buraki nie powinny być gotowane z obieraną skórką?**

Gotowanie z obieraną skórką powoduje wypłukanie barwników i składników odżywczych. Lepiej gotować z nienaruszoną skórką.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos chrzanowy lepiej przygotować na świeżo przed ponownym podaniem.