---
slug: buraki-pieczone
title: "Buraki pieczone"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Buraki pieczone

Buraki pieczone w aromatycznych przyprawach to uniwersalny dodatek do wielu potraw. Warzywa karmelizują się podczas pieczenia, nabierając słodkawego smaku. Można je podawać jako składnik sałatek, surówek lub jako dodatek do głównych dań.

## Składniki

- 2000 g małe buraki
- 60 ml olej
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml miód lub syrop
- 5 g sól
- 8 g zmielony kumin
- 5 g cynamon
- 45 ml ocet balsamiczny do polania
- 30 ml olej do polania
- 20 ml miód lub syrop do polania
- 5 g cynamon do polania
- 3 g słodka papryka
- 3 g ostra papryka
- 3 g sól do polania
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Buraki obieram i kroję na równe ósemki.
2. W miseczce mieszam olej, ocet oraz wszystkie przyprawy na pierwszą marynatkę.
3. Polewam buraki przygotowaną marynatą, mieszam i przekładam na blachę. Piekę w piekarniku w temperaturze 200°C przez 40-50 minut.
4. W misce mieszam składniki na sos do polania.
5. Gorące buraki polewam przygotowanym sosem, mieszam i zostawiam do ostygnięcia.
6. Podaję jako dodatek do sałatek, surówek lub deski serów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraki dokładnie umyj pod zimną wodą szczotką. Obierz je z łupiny i pokrój na równe ósemki, każdy kawałek powinien mieć około 3-4 cm długości.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednoczesne upieczenie wszystkich części buraków.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas obierania buraków, aby nie pobrudzić rąk.

**Krok 2.** W średniej miseczce dokładnie wymieszaj 60ml oleju, 30ml octu balsamicznego, 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę soli, 1,5 łyżeczki kuminu i 1 łyżeczkę cynamonu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie przypraw zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków na całej powierzchni buraków.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie przez 30 sekund, aby miód całkowicie się rozpuścił.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrojone buraki zalej przygotowaną marynatą, dokładnie wymieszaj rękami i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 40-50 minut, co 15 minut mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura karmelizuje buraki, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Buraki są gotowe, gdy łatwo wchodzi w nie widelec, a brzegi lekko się rumienią.

**Krok 4.** Podczas pieczenia przygotuj sos: wymieszaj 45ml octu balsamicznego, 30ml oleju, 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę cynamonu, po 0,5 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, 0,5 łyżeczki soli, sok i startą skórkę z 1 cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu do gorących buraków pozwala przyprawom lepiej się wchłonąć.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny ścieraj tylko żółtą część, biała jest gorzka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pieczone buraki?**

Pieczone buraki przechowuj w lodówce przez maksymalnie 5 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zastąpić miód syropem klonowym?**

Tak, można użyć syropu klonowego, daktylowego lub z agawy w tej samej ilości co miód.

**Jak sprawdzić, czy buraki są już gotowe?**

Buraki są gotowe, gdy łatwo wchodzi w nie widelec, a brzegi lekko się karmelizują.

**Czy można piec buraki bez obierania?**

Można, ale wtedy czas pieczenia wydłuża się do 60-80 minut w zależności od wielkości.

**Do czego najlepiej podawać pieczone buraki?**

Doskonale pasują do sałatek, jako dodatek do mięs, ryb lub na deskę serów.

**Czy można zamrozić pieczone buraki?**

Tak, można je zamrozić na okres do 3 miesięcy, ale po rozmrożeniu będą nieco miękksze.