---
slug: buraki-z-cebula
title: "Buraki z cebulą"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Buraki z cebulą

Buraki z cebulą to prosty i smaczny przysmak, który doskonale komponuje się z kaszą, ziemniakami lub mięsem. Można go przygotować na zapas i pasteryzować w słoikach. Idealny na co dzień i na święta.

## Składniki

- 1000 g burak
- 300 g cebula
- 120 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ocet (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki w garnku z wodą do miękkości, około 45–60 minut.
2. Wystudź ugotowane buraki, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem.
4. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę, dodaj buraki i dopraw solą, cukrem, pieprzem i octem.
5. Smaż całość przez 2–3 minuty, mieszając delikatnie.
6. Podawaj buraczki ciepłe jako dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć nieobrane buraki do dużego garnka, zalej zimną wodą i gotuj na średnim ogniu, aż będą łatwo przebijalne nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie z oskórowanych buraków pozwala zachować więcej barwników i składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie obieraj buraków przed gotowaniem, by nie wypłukać czerwonego soku do wody.

**Krok 2.** Po ostudzeniu buraki obierz ręcznie lub za pomocą ściereczki, a następnie zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Obieranie po ugotowaniu jest łatwiejsze i zapobiega marnowaniu miąższu.
- *Pro tip:* Użyj lateksowych rękawiczek, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój na połówki, a następnie drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie rozprowadzi smak w danie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy włączonym wyciągu.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, rozgrzej, podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj starte buraki i wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli rozwija jej słodki smak, a przyprawy lepiej się rozprowadzają na gorąco.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy łyżeczkami, mieszając po każdej, by nie przesolić.

**Krok 5.** Smaż mieszając delikatnie drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, by buraki nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie polepsza aromat, ale nie niszczy struktury buraków.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj buraków – mają być kruszone, nie zmiażdżone.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i podawaj danie od razu, ciepłe, w porcjach.
- *Dlaczego:* Buraki z cebulą najsmaczniejsze są świeże, gdy olej i przyprawy dobrze się wchłonęły.
- *Pro tip:* Można podać z odrobiną posiekanego szczypiorku dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy buraki można gotować w mikrofalówce?**

Tak, można gotować buraki w mikrofalówce – zalej wodą, przykryj i gotuj 10–12 minut. To szybsza opcja dla mniejszych porcji.

**Jak przechowywać buraki z cebulą?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też pasteryzować w słoikach na dłużej.

**Czy da się zrobić to danie bez smażenia?**

Tak, można połączyć ugotowane buraki z podsmażoną cebulą i zalewą z octu, cukru i soli bez dalszego smażenia.

**Dlaczego buraki wydają się wodniste?**

Niektóre odmiany buraków zawierają więcej wody. Po podsmażeniu nadmiar wody odparowuje się – smaż dłużej, jeśli trzeba.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, często dodaje się liść laurowy, ziarna kminku lub odrobinę imbiru dla dodatkowego aromatu.