---
slug: burek-z-serem
title: "Burek z serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burek z serem

Burek z serem to smaczne, warzywne danie z kuchni bałkańskiej, które doskonale sprawdzi się na obiad. Warstwy cienkiego ciasta filo przekładane są aromatyczną masą z serem twarogowym, boczkiem i cebulą. Wykończony kawałkami masła piecze się do złocistej skórki.

## Składniki

- 500 g ciasto filo
- 300 g cebula
- 300 g boczek wędzony bez kości
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 4 szt jajko
- 800 g ser twarogowy tłusty
- 50 g masło (do wyłożenia wierzchu)
- 20 g suszony pomidor z chilli (posiekane, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem, dodaj suszone pomidory z chilli oraz posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj całość z twarogiem.
2. Pokrój boczek w kostkę.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę oraz boczek.
5. Gdy nieco przestygną wymieszaj całość z twarogiem.
6. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i na jej spód ułóż ciasto filo, na nim umieść masę twarogową, przykryj masę kolejnym płatem ciasta.
7. Na jego wierzchu ułóż kawałki masła.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie ubij jajka ze śmietaną, dodaj sól, pieprz, posiekane suszone pomidory z chilli i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj z serem twarogowym, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i lepszą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub miksera ręcznego, by uniknąć grudek w twarogu.

**Krok 2.** Boczek pokrój na małe, równe kostki o boku około 1 cm, by równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolite podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 3.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi kawałkami, a następnie przekrój w poprzek, by uzyskać kostkę.
- *Dlaczego:* Mała kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi w nadzieniu.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub użyj ostrego noża.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła lub oleju i podsmaż cebulę z boczkiem na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i boczek zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie uwydatnia smak boczku i cebuli oraz usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno – boczek może stać się zbyt twardy, a cebula przypalić się.

**Krok 5.** Odstaw patelnię i poczekaj, aż boczek z cebulą nieco ostygną, zanim wymieszasz je z twarogiem, by nie doprowadzić do jego rozwarstwienia.
- *Dlaczego:* Gorące składniki mogą spowodować, że twaróg zacznie się kruszyć lub wypuszczać wodę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by zachować puszystość masy.

**Krok 6.** Dużą tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na dnie jeden płat ciasta filo, rozprowadź masę z twarogiem, a następnie przykryj ją kolejnym płatem ciasta filo.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a warstwy ciasta chronią nadzienie i tworzą chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Niech brzegi ciasta filo wystają – ułatwi to zaciśnięcie po upieczeniu.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż kilka kawałków masła, które podczas pieczenia rozpuści się i zrumieni ciasto.
- *Dlaczego:* Masło nadaje złocisty kolor i bogaty, orzechowy smak wierzchniej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła pokrojonego w cienkie plastry, by równomiernie pokryło powierzchnię.

**Krok 8.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz burek przez 20–25 minut, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne w dotyku.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają ładnie upieczone, a nie przesuszone ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włóż patyczek – jeśli wychodzi suchy, burek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować burek z serem z wyprzedzeniem?**

Tak, burek można przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Można go również zamrozić w porcjach i rozmrozić w piekarniku.

**Jak przechowywać burek z serem?**

Przechowuj burek w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zastąpić ciasto filo zwykłym cienkim ciastem drożdżowym?**

Można, ale stracisz charakterystyczną chrupiącą teksturę. Ciasto drożdżowe będzie miększe i bardziej puszyste.

**Dlaczego mój burek wyschł w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może wysuszyć danie. Zaleca się pieczenie w temperaturze 180°C i kontrolowanie czasu.

**Czy burek z serem można zrobić wegańsko?**

Tak, użyj wegańskiego sera zamiast twarogu, wegańskiego masła i pomij jajka lub zastąp je substytutem jajka roślinnego.