---
slug: burek-ze-szpinakiem
title: "Burek ze szpinakiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burek ze szpinakiem

Burek ze szpinakiem to aromatyczne danie pochodzące z kuchni tureckiej, które świetnie sprawdzi się jako wegańskie danie główne. Warstwy chrupiącego ciasta filo i soczystego farszu ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami zachwycą całą rodzinę.

## Składniki

- 400 g ciasto filo
- 600 g szpinak
- 200 g masło klarowane
- 300 g ser feta
- 200 g suszone pomidory w oleju
- 3 ząbki czosnek

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz z łuski i przeciśnij przez praskę.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż czosnek, dodaj szpinak, dopraw solą i pieprzem i dusz do miękkości.
3. Zdejmij z ognia, dodaj pokruszony ser feta i posiekane pomidory suszone, następnie wymieszaj.
4. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ułóż płat ciasta filo na dno, wyłóż farsz, przykryj drugim płatem ciasta i umieść kawałki masła na wierzchu.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 20–25 minut, aż ciasto zrumieni się i zaszkli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku z skórki, a następnie przeciśnij je przez praskę do czosnku, aby uzyskać drobno mielony czosnek.
- *Dlaczego:* Drobno mielony czosnek lepiej rozprowadzi smak w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 2.** Rozgrzej masło klarowane na patelni, dodaj mielony czosnek i smaż kilka sekund, aż zacznie wydzielać aromat, potem dodaj szpinak i dusz na średnim ogniu, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być dobrze podsmażony, by nie wydzielał wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj szpinak drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pokruszony ser feta i posiekane suszone pomidory, po czym delikatnie wymieszaj, by nie rozmiać całkowicie sera.
- *Dlaczego:* Dodawanie sera poza ogniem zapobiega jego nadmiernemu topnieniu i psuciu konsystencji.
- *Pro tip:* Ser feta możesz pokruszyć palcami – będzie łatwiej go wymieszać.

**Krok 4.** Wyłóż dno i brzegi tortownicy papierem do pieczenia, zapewniając, że wystaje ponad krawędzie, by łatwo wyjąć bułkę po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie gotowego burka bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Przyłóż papier do formy, by nie przesuwał się podczas układania ciasta.

**Krok 5.** Na dno formy połóż jeden płat ciasta filo, rozkładając go równo, następnie wyłóż całość farszem i przykryj drugim płatem ciasta; na wierzch połóż kilka kawałków masła.
- *Dlaczego:* Masło na wierzchu zapewnia chrupiącą, złotą skórkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zanurzaj ciasta filo w masle – wystarczy posmarować masłem wierzchni płat.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż wierzch stanie się złotobrązowy i chrupiący.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie ciasta bez wyschnięcia wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 482 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku, ale najpierw odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozmyć farsz.

**Jak przechowywać burek ze szpinakiem?**

Gotowy burek przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość ciasta.

**Czy burek można zamrozić?**

Tak, burek można zamrozić przed upieczeniem lub po upieczeniu. Jeśli zamrażasz po upieczeniu, dobrze ostudź i owiń folią. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy da się zrobić burek bez sera feta?**

Można zastąpić fetę innym solonym serem, np. bryndzą lub halloumi, ale smak będzie inny. Dla wersji wegańskiej użyj tofu z solą i cytryną.

**Dlaczego ciasto filo pęka podczas układania?**

Ciasto filo łatwo wysycha. Trzymaj resztę płatów pod wilgotną ściereczką, by nie stwardniały podczas pracy.