---
slug: burger-8x
title: "Burger 8x"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Burger 8x

Domowe bułki burger przygotowane z użyciem robota kuchennego. Ciasto drożdżowe na bazie mąki tortowej, która zapewnia miękką teksturę. Bułki pieczone w niskiej temperaturze z dodatkiem pary, co gwarantuje delikatną skórkę. Idealne do domowych burgerów i kanapek.

## Składniki

- 100 g masło
- 300 ml mleko
- 150 ml woda
- 25 g cukier
- 8 g sól
- 8 g drożdże instant
- 830 g mąka tortowa

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego umieścić masło, mleko, wodę, cukier, sól i drożdże instant. Doprowadzić do temperatury 65°C.
   - **Wskazówka:** Temperatura 65°C to optymalne warunki dla aktywacji drożdży instant.
2. Dodać mąkę tortową i wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę.
   - **Wskazówka:** Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu, co daje miększe bułki.
3. Uformować 8 jednakowych porcji ciasta i ułożyć na ruszcie wyłożonym matą silikonową.
4. Piec w 158°C z 25% parowaniem przez 20 minut. Po upieczeniu zostawić na ruszcie bez maty i spryskać wodą.
   - **Wskazówka:** Spryskanie wodą po pieczeniu zapewni miękką skórkę bułek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu urządzenia umieścić 100g masła, 300ml mleka, 150ml wody, 25g cukru, 8g soli i 8g drożdży instant. Włączyć program podgrzewania i doprowadzić mieszankę do temperatury dokładnie 65°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura aktywuje drożdże instant i rozpuszcza wszystkie składniki, co jest kluczowe dla prawidłowego wyrastania ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdzaj temperaturę termometrem - zbyt gorąca mieszanka zabije drożdże, za zimna nie pozwoli im się aktywować.

**Krok 2.** Dodać 830g mąki tortowej i włączyć funkcję wyrabiania ciasta. Miksować przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, nie będzie się kleić do ścianek naczynia.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija sieć glutenową, która da bułkom odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po łyżce mąki, jeśli zbyt suche - po łyżce mleka.

**Krok 3.** Przełożyć ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i podzielić na 8 równych części (każda około 100g). Uformować gładkie kulki i ułożyć na ruszcie wyłożonym matą silikonową, zachowując odstępy 5cm między bułkami.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewnią jednorodne pieczenie, a odpowiednie odstępy pozwolą bułkom rosnąć bez sklejania się.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej do podzielenia ciasta - każda porcja powinna ważyć około 100g.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 158°C z funkcją pary (25% parowanie). Piec bułki przez dokładnie 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast spryskać delikatnie wodą z atomizera i pozostawić do ostygnięcia na ruszcie bez maty.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i para tworzą miękką skórkę, a spryskanie wodą po pieczeniu zapobiega wysychaniu i twardnieniu powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - para ucieknie i bułki będą mieć twardą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową zwykłą mąką pszenną?**

Tak, ale bułki będą nieco twardsze. Mąka tortowa ma mniej glutenu, co daje miększe bułki.

**Dlaczego moje bułki wyszły twarde?**

Prawdopodobnie piekarnik był za gorący lub zabrakło pary podczas pieczenia. Sprawdź także czy drożdże były świeże.

**Jak długo mogę przechowywać te bułki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej, do tygodnia w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Co zrobić jeśli nie mam funkcji pary w piekarniku?**

Postaw na dnie piekarnika żaroodporną miskę z gorącą wodą lub spryskaj bułki wodą przed pieczeniem.

**Czy mogę zrobić te bułki bez robota kuchennego?**

Tak, wyrabiaj ciasto ręcznie przez 15-20 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Składniki płynne podgrzej w garnku do 65°C.

**Kiedy bułki są gotowe?**

Gdy są złociste i wydają głuchy dźwięk po postukaniu w spód. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 90-95°C.