---
slug: burger-wieprzowy
title: "Burger wieprzowy"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burger wieprzowy

Burger wieprzowy to sycący obiad idealny dla całej rodziny. Mięsne placki są aromatyczne dzięki ziołom, przyprawom i cytrynowej skórce. Można je podawać z puree lub w bułeczce.

## Składniki

- 1200 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g cebula
- 100 g bułka tarta
- 200 ml woda gazowana
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g natka pietruszki
- 120 ml olej rzepakowy
- 3 ząbek czosnek (dodano na podstawie kroku 2 i 4)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 1 cm skórka z cytryny (zetrzona)

## Przygotowanie

1. W misce umieść mięso wieprzowe.
2. Obierz cebulę i czosnek z łupiny.
3. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Wlej wodę gazowaną, dodaj sól, pieprz, paprykę słodką, ostrą oraz bułkę tartą i skórkę z cytryny.
6. Posiekaj koper i natkę pietruszki, dodaj do mięsa i wymieszaj bardzo dokładnie.
7. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż burgery przez 4-5 minut z jednej strony.
8. Burgery podawaj z dodatkiem purée ziemniaczanego lub bułki typu brioszka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymień dużej misce umieść całość mięsa mielonego wieprzowego, aby wszystkie składniki można było łatwo wymieszać.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia wystarczająco miejsca na mieszanie bez rozlania mięsa.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 2.** Obierz cebulę i ząbki czosnku z skórki, używając noża lub rączki noża do odsłonięcia miąższu.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek muszą być obrane, by nie wpływać negatywnie na teksturę i smak burgerów.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, obieraj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą w lodówce.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na bardzo drobne kostki, aby równomiernie rozprowadziła się w mięsie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli lepiej się rozpuszczają podczas smażenia i dają jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć wydzielania zbyt wielu soków.

**Krok 4.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać intensywny aromat i jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Przesunięcie przez praskę zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku czosnku w masie mięsnej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny.

**Krok 5.** Do miski z mięsem dodaj wodę gazowaną, bułkę tartą, przyprawy i zetartą skórkę cytryny, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda gazowana i bułka tarta pomagają utrzymać wilgotność burgerów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, by lepiej połączyć składniki, ale nie przetruj, by nie stwardniały.

**Krok 6.** Drobno posiekaj koper i natkę pietruszki, dodaj do masy mięsnej i wymieszaj aż wszystko będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i aromatu, a dokładne wymieszanie zapobiega ich wypadowi podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wilgotnych ziół – osusz je przed dodaniem, by nie rozcieńczać masy.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni i smaż burgery na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż zrumienią się od dołu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie i zatrzymanie soku w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj burgerów zbyt wcześnie – poczekaj, aż się naturalnie odkształcą od patelni.

**Krok 8.** Podawaj gotowe burgery z puree ziemniaczanym lub w bułeczce typu brioche, ciepłe i od razu po smażeniu.
- *Dlaczego:* Burgery są najlepsze, gdy są świeże i gorące, z dodatkami podkreślającymi ich smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem odłóż burgery na chwilę na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wody gazowanej użyć zwykłej?**

Tak, ale woda gazowana lepiej wpływa na puszystość i wilgotność burgerów. Unikaj lodowatej wody.

**Jak uformować burgery, by nie rozpadły się na patelni?**

Mieszaj masę delikatnie, ale dokładnie. Formuj placki niezbyt cienkie i pozostaw chwilę przed smażeniem.

**Czy można przygotować masę z góry?**

Tak, masę można przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Jakie zioła można dodać oprócz koperku i pietruszki?**

Można dodać świeżą kolendrę, miętę lub natkę selera dla nietypowego aromatu.

**Czy burgery można piec w piekarniku?**

Tak, piecz w 180°C przez 20 minut, odwracając po połowie czasu. Można też grillować.