---
slug: burger-z-czerwonej-i-czarnej-soczewicy
title: "Burger z czerwonej i czarnej soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burger z czerwonej i czarnej soczewicy

Wegetariański burger z czerwonej i czarnej soczewicy to połączenie wartości odżywczych i intensywnego smaku. Idealny na obiad dla wegetarian, oferuje ciekawe doznania smakowe. Palce lizać!

## Składniki

- 150 g czerwona soczewica (uprzednio przemyta)
- 150 g czarna soczewica beluga (uprzednio przemyta)
- 100 g kasza jaglana (uprzednio sparzona)
- 4 szt bułki do burgerów
- 50 ml sos hellmann's original bbq (do smażenia i sosu)
- 30 ml majonez hellmann's babuni
- 30 g mąka z ciecierzycy (wiąże masę)
- 1 szt jajko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szczypta chili (drobno posiekane)
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 główka sałata lodowa
- 4 plasterek ogórki z sałatki szwedzkiej
- 1 szt rzodkiewka
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę pietruszki, kolendrę, czosnek i chili. Cebulę pokrój w kostkę, podziel na pół. Marchew i rzodkiewkę zetrzyj na tarce, ale ich nie mieszaj. Bułki do burgerów przetnij na pół. Sałatę i plastry ogórków pokrój w cienkie paseczki.
2. Ugotuj do miękkości kaszę jaglaną oraz obie soczewice.
3. Na patelni podsmaż połowę cebuli, czosnek, chili i marchewkę. W misce połącz ugotowane składniki, jajko, mąkę z ciecierzycy, posiekaną zieloną pietruszkę i kolendrę oraz 3 łyżki sosu BBQ. Wymieszaj do uzyskania zwięzłej masy.
4. Z formowanej masy ulep grube burgery. Smaż je na patelni lub grillu około 4 minut z każdej strony. Na tej samej patelni lekko opiecz bułki.
5. W misce połącz startą rzodkiewkę, sałatę, ogórki, resztę cebuli, majonez i 2 łyżki sosu BBQ. Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć warzyw.
6. Na spód bułki nałóż sałatkę, potem burger, posmaruj sosem i przykryj górną częścią bułki. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę, 2 ząbki czosnku i chili. Cebulę pokrój w drobną kostkę, połowę odłóż na później. Marchew i rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach tarcy. Bułki przetnij na pół poziomo. Sałatę i ogórki pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w danym.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchtej deski, by zioła nie miały mokrego zapachu.

**Krok 2.** W osobnych garnkach ugotuj czerwoną i czarną soczewicę według instrukcji na opakowaniu. Kaszę jaglaną ugotuj osobno, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i ostudź lekko.
- *Dlaczego:* Różne rodzaje soczewicy mają różne czasy gotowania, dlatego lepiej gotować je osobno.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas gotowania soczewicy, by nie wydłużyć czasu gotowania.

**Krok 3.** Na rozgrzanym oleju podsmaż połowę cebuli, czosnek, chili i startą marchewkę przez 5 minut. W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę, kaszę, jajko, mąkę z ciecierzycy, podsmażone składniki, posiekaną zieloną pietruszkę i kolendrę oraz 45 ml sosu BBQ. Wymieszaj łyżką drewnianą do uzyskania gęstej, lepkiej masy.
- *Dlaczego:* Masa musi być zwięzła, by burgery nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj łyżkę mąki z ciecierzycy; jeśli za sucha – odrobinę wody.

**Krok 4.** Z masy ulep 4 grube placki (ok. 2 cm grubości, 10 cm średnicy). Delikatnie posmaruj powierzchnię olejem. Smaż na patelni lub grillu 4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i zwięzłe. Bułki opiecz kolorowymi stronami do góry przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Rumiany kolor zapewnia smak i strukturę, a opieczone bułki lepiej trzymają wilgoć.
- *Pro tip:* Nie przekładaj burgerów zbyt często – pomaga to zachować ich kształt.

**Krok 5.** W misce połącz startą rzodkiewkę, cienkie paski sałaty, plasterki ogórków, resztę cebuli, 30 ml majonezu i 30 ml sosu BBQ. Delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć delikatnych składników.
- *Dlaczego:* Sałatka powinna być chrupiąca i świeża, nie zmiażdżona.
- *Pro tip:* Przygotuj sałatkę tuż przed podaniem, by zachować chrupkość warzyw.

**Krok 6.** Na spód opieczonej bułki nałóż porcję sałatki, potem burger. Posmaruj górną część bułki pozostałym sosem BBQ i przykryj. Podawaj od razu, najlepiej ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepły burger i świeża sałatka tworzą idealny kontrast smakowy i teksturalny.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym sosem w miseczce, by można było polewać burger podczas jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 14.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast soczewicy beluga użyć innej?**

Tak, czarna soczewica beluga może być zastąpiona soczewicą zieloną lub brązową. Utracisz nieco wyrafinowanego smaku, ale struktura pozostanie dobra.

**Jak przechowywać niezjedzone burgery?**

Gotowe burgery można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na 2 miesiące – rozgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy burger można upiec w piekarniku?**

Tak, ulepione burgery można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, odwracając po 10 minutach. Smak będzie nieco inny niż przy smażeniu, ale też dobry.

**Jak sprawić, by burgery nie rozpadły się podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest zwięzła – użyj wystarczająco mąki z ciecierzycy. Nie przekładaj burgerów zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią.

**Czy da się zrobić ten przepis bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką płatków owsianych + 2 łyżkami wody. Masa będzie mniej lepka, ale nadal możliwa do uformowania.