---
slug: burger-z-fasoli-czerwonej-kidney-warzywny-dla-smakoszy-dzieci-i-nie-tylko-vegan
title: "Burger z fasoli czerwonej kidney warzywny dla smakoszy dzieci i nie tylko Vegan"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Burger z fasoli czerwonej kidney warzywny dla smakoszy dzieci i nie tylko Vegan

Wegańskie burgery z czerwonej fasoli kidney, pieczarek i warzyw to sycące danie idealne dla całej rodziny. Kotlety są soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz po upieczeniu w piekarniku. Świetna alternatywa dla mięsnych burgerów – smaczna, zdrowa i prosta w przygotowaniu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 15 g oliwa z oliwek extra vergine
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka natka pietruszki świeża (Używamy tylko liści, bez łodyżek)
- 225 g czerwona fasola kidney z puszki (Odcedzona i opłukana z zalewy)
- 155 g pieczarki
- 35 g płatki owsiane
- 100 g mąka pszenna pełnoziarnista lub orkiszowa (Można użyć mąki chlebowej pszennej lub orkiszowej)
- 1 łyżeczka przecier pomidorowy z puszki (Można zastąpić ketchupem)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1.5 łyżeczka sól ziołowa
- 2 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony (Dwie szczypty)
- 2 łyżeczka oregano suszone (Dwie szczypty)
- 60 g bułka tarta (Do obtoczenia kotletów i zagęszczenia masy)
- 1 szt pomidor (Do przełożenia bułek)
- 1 szt ogórek konserwowy (Do przełożenia bułek)
- 2 łyżka ketchup (Do przełożenia bułek)
- 4 szt liście sałaty masłowej (Do przełożenia bułek – opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Cebulę, czosnek, pietruszkę i oliwę z oliwek posiekaj drobno w blenderze lub food procesorze przez ok. 5 sekund.
3. Zblendowane składniki przełóż do miski lub podsmaż na patelni przez ok. 3 minuty, aż cebula zmięknie i uwolni aromat.
4. Dodaj fasolę kidney, pieczarki, płatki owsiane, mąkę, przecier pomidorowy, paprykę, sól ziołową, pieprz i oregano.
5. Całość blenduj pulsacyjnie ok. 20 sekund – masa powinna być grudkowata, nie zupełnie gładka.
6. Dodawaj bułkę tartą stopniowo, mieszając, aż masa będzie na tyle zwarta, że można uformować kotlety.
7. Uformuj 4–5 okrągłych kotletów burgerowych i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Posmaruj kotlety cienko olejem lub oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku przez 10–15 minut, aż się zarumienią.
9. Bułki do burgerów podpiecz krótko w piekarniku, a następnie przekładaj ketchupem, pomidorem, ogórkiem i sałatą.
10. Włóż upieczony kotlet do bułki i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C. Poczekaj aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie kotletów od razu po włożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 170°C – kotlety będą bardziej chrupiące.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, urwij listki pietruszki z łodyżek. Wrzuć do blendera lub food procesora razem z oliwą i zblenduj krótko – kilka pulsacji, ok. 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek równomiernie rozkładają smak w masie kotletowej.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo – masa ma być siekana, nie purée, dzięki temu kotlety będą miały strukturę.

**Krok 3.** Przelej zblendowaną mieszankę na patelnię lub do garnka, podgrzewaj na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku eliminuje ich surowość i wzmacnia smak całego burgera.
- *Pro tip:* Jeśli używasz food procesora z funkcją gotowania, możesz pominąć ten krok i zastosować funkcję gotowania bezpośrednio.

**Krok 4.** Odcedź fasolę na sitku, opłucz zimną wodą. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do blendera lub dużej miski.
- *Dlaczego:* Odcedzenie fasoli usuwa nadmiar skrobi i soli z zalewy, co wpływa na smak i konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Pieczarki możesz pokroić na ćwiartki przed blendowaniem – łatwiej je rozdrobnią.

**Krok 5.** Blenduj całą masę krótko – ok. 20 sekund – kilkoma pulsacjami. Masa powinna być niejednorodna, z wyczuwalnymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Zbyt gładka masa rozpadnie się podczas pieczenia – lekko grudkowata konsystencja utrzymuje kształt kotleta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, rozgnieć fasolę widelcem, a pozostałe składniki posiekaj drobno nożem.

**Krok 6.** Wsyp bułkę tartą łyżkami i mieszaj, aż masa przestanie się kleić do rąk i da się z niej ulepić kulkę.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chłonie wilgoć i wiąże masę, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej bułki tartej naraz – może być potrzebna mniej lub więcej w zależności od wilgotności pieczarek.

**Krok 7.** Zwilż dłonie wodą lub olejem i formuj okrągłe, spłaszczone kotlety o średnicy ok. 8–10 cm. Układaj na blasze z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy i ułatwiają formowanie równych kotletów.
- *Pro tip:* Spłaszcz kotlety na grubość ok. 1,5 cm – zbyt grube mogą nie przepiec się równomiernie.

**Krok 8.** Pędzelkiem lub dłonią posmaruj każdy kotlet cienką warstwą oleju i wstaw blasze do nagrzanego piekarnika na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa tłuszczu sprawia, że skórka kotleta staje się złocista i chrupiąca.
- *Pro tip:* Po 10 minutach sprawdź – jeśli kotlety łatwo odchodzą od papieru i są rumiane, są gotowe.

**Krok 9.** Bułki do burgerów przekrój i wstaw do piekarnika na 2–3 minuty, żeby były ciepłe. Posmaruj ketchupem, dodaj plasterki pomidora, ogórka i sałatę.
- *Dlaczego:* Podpieczone bułki nie nasiąkają sokiem z warzyw i przyjemnie chrupią pod zębem.
- *Pro tip:* Najpierw układaj sałatę, potem pomidor – to bariera chroniąca bułkę przed nasiąknięciem.

**Krok 10.** Połóż gorący kotlet na przygotowanej bułce, zamknij i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Burgerów nie należy zbyt długo trzymać złożonych – bułka szybko mięknie od ciepłego kotleta.
- *Pro tip:* Podawaj z frytkami z piekarnika lub surówką z kapusty, aby urozmaicić posiłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli ugotowanej samodzielnie zamiast z puszki?**

Tak, fasola ugotowana od podstaw działa równie dobrze. Pamiętaj, aby ją dobrze odcedzić i osuszyć ręcznikiem papierowym, bo nadmiar wilgoci może sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.

**Czy burgery można usmażyć na patelni zamiast piec w piekarniku?**

Tak, smaż na patelni z odrobiną oleju na średnim ogniu przez ok. 4–5 minut z każdej strony, aż kotlety będą rumiane. Uważaj, by nie odwracać ich zbyt wcześnie – mogą się rozpaść.

**Czy te burgery można zamrozić?**

Tak, uformowane (surowe lub upieczone) kotlety możesz zamrozić. Surowe przełóż papierem i zamroź na tacy, potem przełóż do woreczka. Piecz bezpośrednio z zamrożenia w 180°C przez ok. 20 minut.

**Jak sprawić, żeby kotlety się nie rozpadały?**

Kluczem jest odpowiednia ilość bułki tartej i nie za rzadka masa. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj więcej bułki tartej lub wstaw masę na 30 minut do lodówki przed formowaniem.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Jak najbardziej – burgery są łagodne w smaku i bogate w białko roślinne. Możesz zmniejszyć ilość soli i pominąć pieprz, by danie było bardziej odpowiednie dla najmłodszych.

**Czy mąkę pełnoziarnistą można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć zwykłej mąki pszennej, owsianej lub bez glutenu (np. ryżowej). Zmień proporcje w razie potrzeby – mąki bezglutenowe mogą wymagać nieco więcej bułki tartej.