---
slug: burger-z-tunczykiem
title: "Burger z tuńczykiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burger z tuńczykiem

Burger z tuńczykiem to nowoczesna wersja klasycznego burgera, idealna dla miłośników ryb. Grillowany stek z tuńczyka łączy się tu z kwasistą sałatką i aromatycznym sosem. Danie zachwyci zarówno smakiem, jak i prezentacją.

## Składniki

- 1 szt świeży tuńczyk
- 4 szt bułki do burgerów
- 60 ml sos hellmann's chunky burger (można zastąpić domowym majonezem z dodatkiem ogórków)
- 80 g rukola
- 30 g marynowany imbir
- 20 g suszone grzyby shitake
- 1 szt strąk chili
- 15 g natka kolendry
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 g biały sezam
- 30 ml olej z prażonych ziaren sezamu
- 45 ml sos sojowy
- 1 szt zielony ogórek
- 1 szt czerwona cebula
- 100 g rzodkiewka
- 50 ml ocet ryżowy
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby shitake wrzącą wodą i odłóż na 15 minut. Po tym czasie odcedź i drobno posiekaj. Posiekaj czosnek, chili i natkę kolendry.
2. Pokrój ogórek, czerwoną cebulę i rzodkiewkę w cienkie plastry. Wymieszaj je z octem ryżowym, miodem i grzybami, po czym odstaw na 10 minut do marynowania.
3. Upraż sezam na suchej patelni przez 2–3 minuty do złotego koloru. W misce połącz rukolę, natkę kolendry, marynowany imbir i sos Hellmann’s. Odłóż na bok.
4. W misce wymieszaj czosnek, chili, uprażony sezam, olej sezamowy i sos sojowy. Dodaj stek z tuńczyka i dokładnie zamarynuj. Odłóż do lodówki na 15 minut.
5. Przecznij bułki do burgerów i opiecz je na grillu. Na grillu ułóż również tuńczyka i piecz po 2 minuty z każdej strony, nie dopiekając go całkowicie.
6. Na spodniej bułce ułóż sałatkę z rukoli, na niej stek z tuńczyka, a następnie odsączoną sałatkę z warzyw i grzybów. Zamknij bułką i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby shitake szklanką wrzącej wody (250 ml) i odłóż na 15 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź je i drobno pokrój nożem. Czosnek, chili i natkę kolendry również drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą nabrać wilgoci, by stać się miękkie i nadawać się do jedzenia, a drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu grzybów – możesz jej użyć do aromatyzowania sosów lub zup.

**Krok 2.** Ogórka, czerwoną cebulę i rzodkiewkę pokrój w cienkie plastry (ok. 2 mm). Przełóż do miski, dodaj ocet ryżowy, miód i posiekane grzyby. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, by warzywa nasiąkły marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie dodaje warzywom kwasistego smaku i chrupkości, co dobrze komponuje się z tłustym tuńczykiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu ryżowego, możesz go zastąpić octem białym winnym w proporcji 1:1 z odrobiną cukru.

**Krok 3.** Włóż biały sezam na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż zacznie pachnieć i zrumienić się. Odłóż do ostygnięcia. W osobnej misce połącz rukolę, natkę kolendry, marynowany imbir i sos Hellmann’s.
- *Dlaczego:* Uprażony sezam ma intensywniejszy, orzechowy smak, a mieszanka zielona dodaje świeżości i kontrastu do dania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj sezamu bez nadzoru – szybko się przypala i goryczy.

**Krok 4.** W misce połącz posiekany czosnek, chili, uprażony sezam, olej sezamowy i sos sojowy. Wrzuć stek z tuńczyka i delikatnie przetocz go w marynacie, by był równomiernie pokryty. Odłóż do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca rybę o głębsze smaki i chroni ją przed przesuszeniem na grillu.
- *Pro tip:* Nie marynuj tuńczyka zbyt długo w kwasie – może zbytnio zmienić strukturę mięsa.

**Krok 5.** Przecznij bułki do burgerów na pół i ułóż na gorącym grillu, stroną przekroju w dół. Piecz 1–2 minuty, aż się lekko zarumienią. Na grillu ułóż również tuńczyka i piecz po 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka lepiej trzyma się dania, a tuńczyk powinien być nadal różowy w środku, by zachować soczystość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj tuńczyka zbyt często – jedno odwrócenie wystarczy, by nie stracił kształtu.

**Krok 6.** Na spodniej połówce bułki ułóż porcję sałatki z rukoli, na niej umieść stek z tuńczyka, a następnie łyżkę odsączonej sałatki z warzyw i grzybów. Zamknij wierzchnią bułką i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równowagę smaków i tekstur: chrupiące warzywa, soczysta ryba i miękka bułka.
- *Pro tip:* Podawaj burgera od razu, by bułka nie namokła od soku z warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży tuńczyk konserwą?**

Nie zaleca się – konserwowy tuńczyk jest zbyt miękki i nie nadaje się do grillowania. Lepiej użyć świeżego steka lub filetu.

**Jak sprawdzić, czy tuńczyk jest dobrze wysmażony?**

Tuńczyk powinien być zarumieniony na zewnątrz, ale wciąż różowy w środku. Przygotowanie trwa około 2 minuty z każdej strony na gorącym grillu.

**Czy można przygotować danie bez grillowania?**

Tak – bułki można lekko podsmażyć na patelni, a tuńczyka upiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni z anti-przywierającym pokryciem.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli musisz je przechować, oddziel składniki i schłodź – rybę i sałatki osobno, bułki osobno.

**Czy sos Hellmann’s można zastąpić?**

Tak – możesz przygotować własny sos z majonezu, octu ryżowego, miodu i imbiru. Doda więcej świeżości i lepiej dopasujesz smak do preferencji.