---
slug: burgery-buraczano-gryczane
title: "burgery buraczano-gryczane"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sandwich"]
---

# burgery buraczano-gryczane

Burgery buraczano-gryczane to wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych burgerów mięsnych. Kotlety przygotowuje się z ugotowanej kaszy gryczanej, buraka, pestek słonecznika i aromatycznych dodatków. Masa łączy się w spójne kotlety, które można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku.

## Składniki

- 2 szt buraki duże, ugotowane i obrane
- 600 g kasza gryczana ugotowana
- 60 g pestki słonecznika
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 25 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta imbir suszony

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek zalać olejem, zmielić w Thermomix: obroty 5, 5 sekund.
2. Podsmażyć cebulę z czosnkiem: Varoma, 3 minuty, obroty 3. Dodać buraki i zmielić 4-5, 10 sekund.
3. Dodać pozostałe składniki i mieszać 20 sekund, obroty 4.
4. Z powstałego ciasta uformować burgery i usmażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek rozgnieć lub posiekaj. W Thermomix zalej je 25 ml oleju i zmiel przez 5 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku w oleju pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku w całej masie burgerowej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj składniki bardzo drobno nożem - im drobniejsze, tym lepiej będą się łączyć.

**Krok 2.** Podsmażaj cebulę z czosnkiem w Thermomix przez 3 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 3. Dodaj ugotowane buraki i zmiel przez 10 sekund na obrotach 4-5.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodki smak, a zmielenie buraka tworzy bazę wiążącą składniki.
- *Pro tip:* Buraki powinny być całkowicie wystudzone przed dodaniem - gorące mogą sprawić, że masa stanie się za miękka.

**Krok 3.** Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, pestki słonecznika, sól, pieprz i imbir. Mieszaj w Thermomix przez 20 sekund na obrotach 4 do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia spójność kotletów i równomierny rozkład smaków.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle zwarta, by dało się z niej uformować kotlety - jeśli za luźna, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Mokrymi rękami uformuj z masy 5 kotletów. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu i smaż burgery po 4-5 minut z każdej strony do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a smażenie na średnim ogniu pozwala kotletom się zetrzeć bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów zaraz po położeniu na patelni - poczekaj aż się podpiekę i sama puści spód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować te burgery bez Thermomix?**

Tak, wystarczy posiekać bardzo drobno cebulę i czosnek, podsmażyć na patelni, a następnie zmiksować wszystkie składniki w malakserze lub rozdrobnić ręcznie.

**Jak długo można przechowywać masę na burgery?**

Przygotowaną masę można przechowywać w lodówce do 2 dni, a uformowane kotlety można zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czym zastąpić pestki słonecznika?**

Możesz użyć posiekanych orzechów włoskich, migdałów lub pestek dyni - dodadzą podobnej tekstury i wartości odżywczej.

**Jak sprawdzić, czy buraki są wystarczająco ugotowane?**

Ugotowane buraki powinny być miękkie i łatwo przebijać się widelcem. Gotuj je około 45-60 minut w zależności od wielkości.

**Czy burgery można upiec zamiast smażyć?**

Tak, możesz upiec je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, przewracając po połowie czasu.

**Co podać do burgerów buraczano-gryczanych?**

Burgery świetnie smakują w bułkach z sałatą, pomidorem i sosem jogurtowym lub jako kotlety z surówką i ziemniakami.