---
slug: burgery-drobiowe
title: "Burgery drobiowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Burgery drobiowe

Burgery drobiowe to prosty i smaczny sposób na rodzinny obiad. Gotuje się je z mięsa mielonego z indyka, aromatyzowanego imbirem, czosnkiem i natką pietruszki. Idealnie smakują z opieczoną bułką i sałatą.

## Składniki

- 800 g mięso mielone z indyka
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 250 ml woda
- 30 ml sos sojowy ciemny
- 20 g imbir (świeży, obierany i drobno siekany)
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml olej (do gotowania, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z kostką rosołu i olejem, następnie odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
2. Wlej przygotowany bulion do mięsa mielonego.
3. Dodaj drobno posiekany imbir, czosnek, natkę pietruszki i sos sojowy.
4. Dokładnie wymieszaj masę mięsną i uformuj kulki o wadze ok. 100 g każda.
5. Rozpłaszcz kulki, tworząc okrągłe kotlety o grubości ok. 1,5 cm.
6. Smaż burgery na grillu po 4–6 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i przewarzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml wody do garnka, dodaj kostkę rosołu i 15 ml oleju. Zagotuj, a następnie odstaw i poczekaj, aż bulion całkowicie ostygnie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie bulionu zapobiega ugotowaniu mięsa przed formowaniem kotletów.
- *Pro tip:* Możesz przygotować bulion wcześniej i odstawić do lodówki, aby przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Wlej ostygnięty bulion do dużej miski z mięsem mielonym, zachowując ostrożność, aby nie rozlać.
- *Dlaczego:* Bulion nawilża mięso i nadaje mu soczystość, nie wysuszając kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wlewasz bulion powoli, mieszając delikatnie od dołu, by mięso nie zaczęło się kleić.

**Krok 3.** Dodaj drobno posiekany imbir, dwie ząbki czosnku, pokrojoną natkę pietruszki i 30 ml sosu sojowego do masy mięsnej.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają burgerom intensywny, aromatyczny smak azjatycki.
- *Pro tip:* Imbir i czosnek warto pokroić jak najdrobniej, by równomiernie rozprowadził się smak.

**Krok 4.** Ręcznie lub łyżką dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita, i uformuj kulki o wadze około 100 g.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewnia spójność kotletów i ich trwałość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj masę chłodnymi rękami, by nie przegrzać mięsa i nie uszkodzić struktury.

**Krok 5.** Delikatnie przygnij każdą kulkę dłońmi, tworząc płaski kotlet o średnicy ok. 8–10 cm i grubości 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Płaski kształt pozwala równomiernemu przesmażeniu się burgera z obu stron.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by kotlet nie był zbyt cienki i nie wyschnął.

**Krok 6.** Umieść kotlety na rozgrzanym grillu i smaż po 4–6 minut z każdej strony, aż powstaną rumiane kreski i mięso będzie przewarzone.
- *Dlaczego:* Grill nadaje burgerom charakterystyczny smak dymny i zapobiega przesyceniu tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj burgera zbyt często – jeden obrót wystarczy, by zachować soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast indyka użyć mięsa z kurczaka?**

Tak, mięso z piersi kurczaka świetnie nadaje się jako zamiennik. Smak będzie nieco delikatniejszy, ale równie smaczny.

**Dlaczego bulion musi być ostudzony?**

Ciepły bulion mógłby częściowo ugotować mięso mielone, co utrudni formowanie kotletów i sprawi, że będą kruszyć się przy smażeniu.

**Jak sprawdzić, czy burger jest dobrze przewarzony?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C. Można to sprawdzić termometrem kuchennym.

**Czy mogę przygotować kotlety z góry?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Zawinięte w folię nie będą wysychać.

**Czy da się piec te burgery w piekarniku?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 200 °C, odwracając po połowie czasu.