---
slug: burgery-miodowo-musztardowe-z-kurczaka
title: "Burgery miodowo-musztardowe z kurczaka"
servings: 14
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Burgery miodowo-musztardowe z kurczaka

Soczyste burgery z mielonego kurczaka z dodatkiem miodu i musztardy francuskiej, wzbogacone warzywami i natką pietruszki. Można je piec w piekarniku lub smażyć na patelni – świetna opcja na zdrowy obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku (obrany)
- 1 szt cebula (obrana)
- 1 szt mała marchewka (pokrojona na kawałki)
- 1 szt mała cukinia (pokrojona na kawałki)
- 1.5 łyżka miód (najlepiej płynny, np. wielokwiatowy)
- 1.5 łyżka musztarda francuska z ziarnami gorczycy (musztarda ziarnista Dijon lub podobna)
- 4 pęczek natka pietruszki (tylko gałązki zielonej natki, bez grubych łodyg)
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)
- 500 g pierś z kurczaka (pokrojona na mniejsze kawałki ułatwiające mielenie)

## Przygotowanie

1. Umieść warzywa (czosnek, cebulę, marchewkę, cukinię) oraz natkę pietruszki w naczyniu miksującym lub malakserze.
2. Miksuj warzywa przez ok. 6 sekund na wysokich obrotach, aż będą drobno posiekane. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia kopystką.
3. Dodaj kawałki piersi kurczaka, musztardę, miód, sól i pieprz do naczynia z warzywami.
4. Miksuj całość, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa mięsna – nie miksuj zbyt długo, by masa nie stała się papką.
5. Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy 14 równych, małych burgerów o grubości ok. 1,5 cm.
6. Piecz burgery w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 minut lub smaż na patelni na średnim ogniu po ok. 4–5 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czosnek obierz ze skórki, cebulę przekrój na ćwiartki, marchewkę i cukinię pokrój na kilka kawałków. Włóż wszystko razem z natką pietruszki do misy malaksera lub blendera kielichowego.
- *Dlaczego:* Wstępne pokrojenie warzyw sprawia, że malakser nie musi pracować zbyt ciężko i składniki mieszają się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, warzywa możesz zetrzeć na drobnej tarce, a kurczaka zmielić w maszynce do mięsa.

**Krok 2.** Uruchom malakser na wysokich obrotach i miksuj warzywa przez około 6 sekund. Otwórz urządzenie i gumową kopystką zeskrob kawałki warzyw przyklejone do ścianek, aby wszystko było jednakowo rozdrobnione.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania zapobiega zamienieniu warzyw w płynne puree – powinny pozostać drobno posiekane, co nada burgerom lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy nie ma dużych niezmielonych kawałków – jeśli tak, miksuj jeszcze przez 2–3 sekundy.

**Krok 3.** Do już rozdrobnionych warzyw dołóż pokrojone kawałki piersi kurczaka, wlej miód, dodaj musztardę, szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników do jednego naczynia pozwala na równomierne ich połączenie podczas kolejnego miksowania.
- *Pro tip:* Kurczaka warto wcześniej schłodzić w lodówce – zimne mięso łatwiej się mieli i masa nie robi się klejąca od ciepła dłoni.

**Krok 4.** Miksuj zawartość naczynia krótkimi impulsami, aż powstanie jednolita, gęsta masa mięsno-warzywna. Zatrzymaj się, gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie sprawia, że masa staje się zbyt gładka i kleista, przez co gotowe burgery mogą być twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję podobną do mielonego mięsa z wyczuwalnymi drobnymi kawałkami warzyw.

**Krok 5.** Zmocz dłonie zimną wodą, aby masa nie kleiła się do rąk. Odważaj porcje masy (ok. 50 g każda) i formuj okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość burgerów zapewnia równomierne pieczenie lub smażenie – zbyt grube mogą być surowe w środku, zbyt cienkie się przypalą.
- *Pro tip:* Gotowe kotleciki przed pieczeniem możesz ułożyć na tacce i schłodzić w lodówce przez 15 minut – lepiej zachowają kształt.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, ułóż burgery w odstępach. Piecz 20 minut, aż będą złociste. Alternatywnie smaż na nieprzywierającej patelni z odrobiną oleju, po 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia upieczenie mięsa drobiowego na wylot bez przypalania zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość burgera, przekrawając jeden – w środku nie powinien być różowy, a sok powinien być klarowny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju muszatardy?**

Tak, zamiast musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy możesz użyć musztardy dijon lub zwykłej sarepskiej. Musztarda ziarnista nadaje burgerom charakterystyczny smak i delikatną teksturę, ale każda inna sprawdzi się równie dobrze.

**Czy można burgery zamrozić?**

Tak, uformowane surowe burgery można zamrozić na płasko, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Wystarczy rozmrozić je w lodówce przez noc i upiec lub usmażyć jak zwykle.

**Dlaczego masa jest zbyt rzadka i nie trzyma kształtu?**

Masa może być rzadka, jeśli warzywa zawierały dużo wody (np. cukinia). Możesz dodać łyżkę bułki tartej lub płatków owsianych, by zagęścić masę. Pomocne jest też schłodzenie masy w lodówce przez 30 minut przed formowaniem.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, to świetny przepis dla dzieci – mięso z kurczaka jest delikatne, a ukryte warzywa sprawiają, że burgery są odżywcze. Możesz pominąć pieprz lub zmniejszyć jego ilość dla najmłodszych.

**Jak serwować te burgery?**

Burgery świetnie smakują z bułką do burgerów, sałatą, pomidorem i dodatkową musztardą lub sosem jogurtowym. Można je też podawać bez bułki z sałatką i ryżem jako lekki obiad.

**Dlaczego czas przygotowania wynosi 900 minut?**

Długi czas przygotowania może wynikać z planowanego marynowania masy mięsnej w lodówce przez kilka godzin, co intensyfikuje smak. W praktyce samo przygotowanie masy zajmuje ok. 15 minut, a pieczenie 20 minut.