---
slug: burgery-weganskie-z-dyni-kaszy-jaglanej-i-soczewicy
title: "Burgery wegańskie z dyni, kaszy jaglanej i soczewicy"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery wegańskie z dyni, kaszy jaglanej i soczewicy

Burgery wegańskie przygotowane z pieczonej dyni, czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej. Aromatyczne kotlety doprawione kurkumą, kolendrą i imbirem stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych burgerów mięsnych. Można je podawać w bułkach z warzywami lub jako samodzielne danie z sałatką.

## Składniki

- 300 g dynia lub bataty (upieczona)
- 120 g czerwona soczewica
- 60 g kasza jaglana
- 5 g kurkuma
- 0.5 szt papryczka chili (lub 1/2 łyżeczki chili w proszku)
- 20 g świeża kolendra
- 3 g starty imbir
- 30 ml oliwa extra virgin
- 5 ml syrop klonowy (lub cukier)
- 45 g mąka kukurydziana
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Dynię lub bataty obrać, pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w piekarniku w 180°C przez 25-30 minut.
2. Soczewicę wsypać do garnka, zalać 250ml wody, posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut do miękkości.
3. Kaszę jaglaną wsypać do garnka, posolić, zalać 125ml wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut.
4. Dodać kurkumę, drobno posiekaną chili i kolendrę, imbir, oliwę i syrop. Wszystko doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
5. Uformować 5 kotletów, delikatnie obtaczając je w mące kukurydzianej. Smażyć na oliwie po 4-5 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynię obrać z łuski i pestek, pokroić w równe kostki 2cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec 25-30 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Pieczenie dyni koncentruje smaki i usuwa nadmiar wody, co zapobiegnie rozpadaniu się burgerów.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość dyni widelcem - powinna łatwo się przekłuwać, ale nie rozpadać.

**Krok 2.** Czerwoną soczewicę przepłukać pod zimną wodą. Wsypać do garnka, zalać 250ml wody, dodać szczyptę soli. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć i gotować pod przykryciem 15-20 minut do całkowitej miękkości.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie soczewicy jest kluczowe - niedogotowana będzie twarda, a przegotowana rozpadnie się.
- *Pro tip:* Soczewica jest gotowa, gdy łatwo rozpada się pod naciskiem widelca.

**Krok 3.** Kaszę jaglaną przepłukać pod zimną wodą do momentu, aż woda będzie czysta. Wsypać do garnka, zalać 125ml wody, posolić. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem 15 minut. Odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Przepłukanie kaszy usuwa goryczki, a odpowiedni stosunek wody do kaszy zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania - to może ją rozgnieść.

**Krok 4.** W dużej misce rozgnieć ugotowaną dynię widelcem. Dodaj ugotowaną soczewicę i kaszę, kurkumę, drobno posiekaną chili, kolendrę, starty imbir, oliwę i syrop klonowy. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednią konsystencję masy.
- *Pro tip:* Masa powinna być wilgotna, ale nie mokra - jeśli jest za sucha, dodaj odrobinę oliwy.

**Krok 5.** Wilgotnymi dłońmi uformować 5 równych kotletów o średnicy 8-10cm. Delikatnie obtaczać każdy kotlet w mące kukurydzianej. Rozgrzać patelnię z oliwą na średnim ogniu i smażyć burgery po 4-5 minut z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana tworzy chrupiącą skórkę i pomaga utrzymać kształt burgerów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj burgerów podczas smażenia - to może sprawić, że się rozpadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dynię innymi warzywami?**

Tak, zamiast dyni możesz użyć batatów, marchwi, cukinii lub dyni piżmowej. Wszystkie należy upiec do miękkości.

**Jak przechowywać gotowe burgery?**

Gotowe burgery można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w piekarniku.

**Co zrobić, jeśli masa jest za sucha?**

Dodaj odrobinę oliwy lub ugotowanej soczewicy. Jeśli za mokra - dosyp więcej mąki kukurydzianej.

**Czy można upiec burgery zamiast smażyć?**

Tak, można piec w 180°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu pieczenia.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych burgerów?**

Doskonale smakują z awokado, pomidorami, sałatą, cebulą oraz sosami na bazie tahini lub jogurtu kokosowego.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem kotletów wyjmij na 30 minut.