---
slug: burgery-wegetarianskie-z-kasza-i-cukinia
title: "Burgery wegetariańskie z kaszą i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery wegetariańskie z kaszą i cukinią

Wegetariańskie burgery z kaszą jaglaną, cukinią i soczewicą to smaczna alternatywa dla mięsnych hamburgerów. Idealne na obiad lub kolację, łączą zdrowe składniki z pysznym, zrównoważonym smakiem. Gotowe kotlety smażone na złoty kolor sprawdzą się zarówno na patelni, jak i w piekarniku.

## Składniki

- 1 szt kasza jaglana
- 1 szt fix knorr pomidorowe kaszotto z cukinią i papryką (mieszanka przypraw i warzyw w proszku)
- 1 szt cukinia
- 1 szt strąk papryczki chili
- 1 puszka ugotowana soczewica z puszki
- 1 szt mąka z cieciorki
- 1 szt suszone pomidory
- 1 szt kmin rzymski
- 1 szt sos samba hellmann's
- 1 szt jajko
- 1 szt awokado
- 1 szt pomidory malinowe
- 1 główka sałata lodowa
- 1 szt czerwona cebula
- 4 szt bułki do hamburgerów
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia i podsmażania)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w plasterki, chili i suszone pomidory w drobną kosteczkę. Z czerwonej cebuli i pomidorów wykrój 4 plastry, a ich pozostałości pokrój w drobną kosteczkę. Obrane awokado podziel na 4 części.
2. Na oliwie podsmaż cebulę, cukinię i pomidory. Dodaj kaszę jaglaną i wlej 400 ml wody wymieszanej z Fixem Knorr. Całość zagotuj, a następnie garnek wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika na około 20 minut, aż kasza wchłonie płyn.
3. Gorąca kaszę przełóż do miski, zasyp mąką z ciecierzycy dokładnie wymieszaj, a następnie wystudź. Do masy dodaj jajo, suszone pomidory, kmin rzymski oraz soczewicę. Z masy uformuj grube na około 1,5 cm okrągłe kotlety – hamburgery.
4. Kotlety smaż na rozgrzanej oliwie po 2-3 minuty z każdej strony. W piekarniku lub na patelni zapiecz połówki bułek. Posmaruj je sosem Hellmann’s, dolną połówkę wyłóż kotletem, umieść na nim liść sałaty lodowej, plaster cebuli, pomidora oraz ćwiartkę awokado. Całość przykryj górną częścią bułki i lekko dociśnij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w cienkie plasterki, a chili oraz suszone pomidory drobno posiekaj nożem. Z cebuli i pomidorów odetnij po 4 plastry do dekoracji, resztę pokrój na drobne kostki. Awokado obierz i podziel na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w masie do kotletów, a plastry warzyw będą ozdobą burgera.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą cebulę i miękkie awokado.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, cukinię i pomidory przez kilka minut. Dodaj kaszę jaglaną, wlej 400 ml wody zmieszanej z zawartością paczki Fix Knorr, zagotuj, a następnie gotuj w piekarniku 20 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głębiej odkrywa ich smak, a pieczenie kaszy w piekarniku zapewnia jednolite ugotowanie bez przylepiania.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika przykryj garnek folią albo pokrywką, by kasza nie wysychała.

**Krok 3.** Gorącą kaszę przetransferuj do miski, dodaj mąkę z cieciorki i dokładnie wymieszaj. Po ostudzeniu dodaj jajko, suszone pomidory, kmin i soczewicę. Z uformowanej masy ulep kotlety grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Mąka z cieciorki wiąże masę, a jajko pomaga w utrzymaniu kształtu kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki; jeśli za sucha — kroplę wody.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Bułki lekko podsmaż w piekarniku lub na patelni. Na dolną połówkę nałóż kotelet, sałatę, cebulę, pomidor i ćwiartkę awokado, posmaruj sosem i zamknij bułką.
- *Dlaczego:* Złoty kolor kotletów zapewnia chrupiącą skórkę, a podsmażone bułki nie rozpadają się pod wpływem wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – pozwól im się zrumienić, by nie rozpadły się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić i smażyć bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas smażenia o 1–2 minuty.

**Jakie warzywa można dodać do kotletów?**

Można dodać startą marchew, szpinak lub pieczoną paprykę. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczać masy.

**Czy kotlety da się upiec w piekarniku?**

Tak, wystarczy posmarować je oliwą i piec ok. 20 minut w 180°C, odwracając w połowie, by były równomiernie rumiane.

**Czy da się zrobić wersję bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką mąki z lnianych nasion zmieszanej z 3 łyżkami wody. To świetna opcja dla wariantu wegańskiego.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt wilgotna masa lub zbyt mało składników wiążących (mąka z cieciorki, jajko) może powodować rozpadanie się kotletów. Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i wystarczająco gęsta.