---
slug: burgery-z-batatow-soczewicy-i-fasoli-z-salatka-z-rukoli
title: "Burgery z batatów, soczewicy i fasoli z sałatką z rukoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z batatów, soczewicy i fasoli z sałatką z rukoli

Wegetariańskie burgery z batatów, soczewicy i fasoli to aromatyczne, sycące danie idealne na obiad. Kotlety połączone z sałatką z rukoli, pomidorów suszonych i cebuli czerwonej tworzą idealny zestaw. Danie smakuje zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom.

## Składniki

- 4 ml majonez hellmann's plant based
- 4 szt bułki do burgerów
- 400 g czerwona fasola z puszki
- 500 g bataty
- 100 g czarna soczewica beluga
- 100 g rukola
- 1 szczypta chili mielone
- 50 g pomidory suszone
- 30 ml oliwa z suszonych pomidorów
- 1 szt cebula czerwona
- 1 łyżka sezam (przesmażony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 10 ml ocet balsamiczny
- 1 pęczek kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Upiecz bataty do miękkości, odcedź fasolę i ugotuj soczewicę w osolonej wodzie przez ok. 10 minut. Rozgnieć bataty i fasolę widelcem w misce.
2. Dodaj ugotowaną soczewicę, posiekaną kolendrę i chili. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Z masy uformuj 4 jednakowe kotlety, ułóż na blasze z pergaminem i piecz w piekarniku 180°C przez 10–12 minut lub usmaż na grillu.
4. Połącz rukolę, oliwę z pomidorów, sezam, cienkie plasterki pomidorów i cebuli. Dopraw solą, pieprzem i octem balsamicznym.
5. Przekrój bułki, opiecz na grillu, a następnie posmaruj każda porcję majonezem plant based.
6. Na dolne części bułek ułóż kotlety, dodaj sałatkę i przykryj górnymi połówkami. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz bataty w skórce w piekarniku (ok. 45 minut w 200°C), a w międzyczasie odcedź fasolę z puszki i ugotuj soczewicę w osolonej wodzie przez 10 minut. Po ugotowaniu wszystko ostudź, a następnie rozgnieć bataty i fasolę widelcem w dużej misce.
- *Dlaczego:* Bataty i fasola muszą być miękkie, by łatwo się je rozgnieciało i połączyło z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, możesz użyć gotowej ugotowanej soczewicy z słoika.

**Krok 2.** Do rozgniecionych batatów i fasoli dodaj ugotowaną soczewicę, drobno posiekaną kolendrę i szczyptę chili. Wymieszaj wszystko dokładnie i dopraw solą i pieprzem do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Soczewica dodaje struktury i białka, a kolendra i chili nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Skosztuj masy przed formowaniem kotletów, by upewnić się, że jest odpowiednio doprawiona.

**Krok 3.** Z przygotowanej masy uformuj cztery równe kotlety o grubości ok. 2 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10–12 minut lub usmaż na rozgrzanym grillu po 4–5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równe kotlety zapewniają jednolite pieczenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie formuj kotletów zbyt cienko, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Umytą rukolę osusz, a następnie przełóż do misy. Dodaj oliwę z suszonych pomidorów, przesmażony sezam, cienko pokrojoną cebulę czerwoną i plasterki pomidorów suszonych. Dopraw sałatkę szczyptą soli, pieprzu i kilkoma kroplami octu balsamicznego.
- *Dlaczego:* Oliwa z pomidorów i ocet balsamiczny dodają intensywnego smaku, a sezam wprowadza chrupkość.
- *Pro tip:* Cebulę możesz zależać na kilka minut w zimnej wodzie, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 5.** Bułki do burgerów przekrój na pół, a następnie opiecz ich krawędzie na rozgrzanym grillu lub patelni. Gdy będą lekko zarumienione, posmaruj dolne i górne części majonezem plant based.
- *Dlaczego:* Opieczone bułki są chrupiące z zewnątrz i lepiej trzymają wilgotne składniki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z majonezem, by bułka nie rozmiękała zbyt szybko.

**Krok 6.** Na dolną część każdej bułki połóż jeden upieczony kotlet, a na niego porcję przygotowanej sałatki. Przykryj górną połówką bułki i delikatnie przyciśnij. Podawaj natychmiast, by bułki nie rozmiękały.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapewnia najlepszą konsystencję – chrupiące bułki i soczyste nadzienie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować dodatkowy sos do moczenia lub podać go osobno w sosjerce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, kotlety można uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Można je również zamrozić i piec bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas pieczenia o kilka minut.

**Jakie zamienniki pasują do tej sałatki?**

Zamiast rukoli możesz użyć szpinaku, sałaty lodowej lub mieszanki mikrozieleni. Zamiast pomidorów suszonych – świeże pomidory koktajlowe.

**Czy kotlety można usmażyć na patelni?**

Tak, kotlety można smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez 4–5 minut z każdej strony, aż zrumienią się i utrzymają kształt.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj 1–2 łyżki otrębów lub drobnych płatków owsianych, by lepiej się łączyła.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, wystarczy użyć bułek bezglutenowych i sprawdzić, czy wszystkie składniki (np. majonez) są oznaczone jako bezglutenowe.