---
slug: burgery-z-kurczaka-z-papryka-i-kukurydza
title: "Burgery z kurczaka z papryką i kukurydzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z kurczaka z papryką i kukurydzą

Soczyste burgery z mielonego filetu kurczaka wzbogacone o chrupiące kawałki czerwonej papryki i kukurydzę – szybki i smaczny pomysł na obiad lub kolację. Kotleciki są lekkie, aromatyczne i świetnie sprawdzają się zarówno w bułce, jak i serwowane osobno z ulubionymi dodatkami.

## Składniki

- 450 g filet z kurczaka (Najlepiej podwójny filet; oczyścić z błonek i chrząstek przed mieleniem.)
- 2 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę.)
- 1 łyżka oregano suszone
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 0.5 łyżeczka papryka ostra w proszku (Ilość dostosować do własnych preferencji.)
- 4 pęczek natka pietruszki (Użyć 4 gałązek – drobno posiekać.)
- 1 szt czerwona papryka (Pokroić w małą kosteczkę.)
- 80 g kukurydza konserwowa (Odpowiada ok. ½ szklanki; dobrze odcedzić przed dodaniem.)
- 1 szt jajko (Działa jako spoiwo masy.)
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia lub natłuszczenia kotlecików przed położeniem na suchą patelnię.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek i chrząstek, pokrój na kawałki, a następnie rozdrobnij w melakserze lub posiekaj drobno nożem na desce.
2. Przełóż mięso do miski, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki.
3. Dopraw solą, pieprzem, oregano, słodką i ostrą papryką w proszku, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
4. Dodaj paprykę pokrojoną w kosteczkę, odcedzoną kukurydzę oraz jajko i ponownie wyrabiaj masę, aż składniki się połączą.
5. Mocząc dłonie w zimnej wodzie, formuj nieduże, okrągłe kotleciki o grubości ok. 1,5 cm.
6. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż burgery ok. 5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste i dobrze wysmażone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety oczyść z białych błonek i ewentualnych chrząstek – możesz je usunąć nożem. Pokrój mięso na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm), a następnie wrzuć do melaksera i miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz gruboziarnistą masę. Możesz też siekać nożem na desce, aż mięso będzie drobno poszatkowane.
- *Dlaczego:* Gruboziarniste mielenie sprawia, że burgery mają lepszą teksturę i nie są gumowate jak te z drobno zmielonego mięsa.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj mięsa zbyt długo w melakserze – wystarczy kilka krótkich impulsów, żeby zachować strukturę.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnione mięso do dużej miski. Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę czosnkową bezpośrednio do miski. Oderwij listki pietruszki od gałązek i posiekaj je bardzo drobno, a następnie dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Czosnek przeciśnięty przez praskę równomierniej wnika w masę mięsną i lepiej uwalnia aromat niż czosnek posiekany.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Posyp masę solą, pieprzem, oregano, słodką papryką i ostrą papryką. Wymieszaj energicznie łyżką lub dłonią przez ok. 1 minutę, aż przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie równie aromatyczny i dobrze przyprawiony.
- *Pro tip:* Spróbuj surowej masy – jeśli jest za mało słona lub za mało ostra, dopraw teraz, bo po usmażeniu trudniej to poprawić.

**Krok 4.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kosteczkę (ok. 5 mm). Kukurydzę z puszki odcedź na sitku. Dodaj paprykę, kukurydzę oraz jajko do masy mięsnej i wyrabiaj całość przez 1–2 minuty, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Jajko pełni rolę spoiwa – dzięki niemu kotleciki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, wstaw ją na 15 minut do lodówki – masa się stęży i łatwiej będzie formować kotleciki.

**Krok 5.** Przygotuj miskę z zimną wodą. Mocz w niej dłonie przed uformowaniem każdego kotlecika. Nabierz porcję masy wielkości piłeczki golfowej, uformuj kulę, a następnie spłaszcz na okrągły kotlecik o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy mięsnej i ułatwiają uformowanie równego kształtu.
- *Pro tip:* Staraj się, by wszystkie kotleciki miały podobną grubość – dzięki temu będą smażyć się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy olej się rozgrzeje (po ok. 1–2 minutach), układaj kotleciki i smaż 5 minut bez ruszania. Następnie ostrożnie obróć je szpatułką i smaż kolejne 5 minut, aż będą złociste i w środku nie będzie różowego surowego mięsa.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania przez pierwsze minuty pozwala uformować apetyczną złocistą skórkę i zapobiega rozpadaniu się kotlecika.
- *Pro tip:* Sprawdź wysmażenie, przekrajając jeden kotlecik – mięso powinno być jednolicie białe w środku, bez różowych plam.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować masę na burgery dzień wcześniej?**

Tak, masę mięsną możesz przygotować i przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykrytą folią spożywczą. Dzięki temu smaki się przegryzą i kotleciki będą jeszcze bardziej aromatyczne.

**Czy burgery można upiec zamiast smażyć?**

Tak, układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz w 200°C przez ok. 20–22 minuty, obracając w połowie czasu. Będą nieco mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak podać te burgery?**

Świetnie sprawdzają się w pszennych bułkach z sałatą, pomidorem i sosem czosnkowym lub jogurtowym. Można je też podać bez bułki z ryżem lub sałatką jako lżejsza wersja obiadu.

**Co zrobić, gdy kotleciki rozpadają się podczas smażenia?**

Wstaw uformowane kotleciki do lodówki na 15–30 minut przed smażeniem – masa stężeje i będzie bardziej zwarta. Możesz też dodać łyżkę bułki tartej, jeśli masa jest zbyt wilgotna.

**Czy kukurydza musi być z puszki?**

Nie – możesz użyć kukurydzy mrożonej (wcześniej rozmrożonej i odsączonej) lub świeżej, zdjętej z kolby. Ważne, by kukurydza była dobrze odsączona, żeby masa nie była zbyt wilgotna.

**Czy można zastąpić pierś kurczaka innym mięsem?**

Tak, indyk sprawdzi się równie dobrze. Możesz też użyć gotowego mielonego mięsa z kurczaka ze sklepu, co skróci czas przygotowania.