---
slug: burgery-z-kurczakiem-guacamole-i-pomidorem
title: "Burgery z kurczakiem, guacamole i pomidorem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z kurczakiem, guacamole i pomidorem

Chrupiące kotlety z kurczaka w panierce podane w opieczonej bułce z domowym guacamole, świeżym pomidorem, sałatą i cebulą. To sycący burger, który spokojnie zastąpi fast-foodową wersję – smaczniejszy i zrobiony z prawdziwych składników.

## Składniki

- 2 szt bułeczki hamburgerowe (Najlepiej miękkie, z sezamem lub zwykłe – do opiekania w tosterze.)
- 200 g filet z kurczaka (Jeden duży filet, który po przekrojeniu da dwa kotlety do dwóch burgerów.)
- 4 łyżka mleko (Do pierwszego moczenia filetu przed panierowaniem.)
- 1 łyżka mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 0.5 szklanka bułka tarta
- 2 łyżka płatki kukurydziane niesłodzone mielone (Dodają panierce dodatkowej chrupkości – warto zmielić w blenderze.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia razem z masłem.)
- 2 łyżka masło (Połączenie oleju i masła zapobiega przypalaniu i nadaje smak.)
- 2 szt liście sałaty
- 2 plasterek pomidor
- 2 plasterek cebula czerwona
- 0.5 szt awokado (Do przygotowania guacamole – powinno być dojrzałe, miękkie w dotyku.)
- 2 łyżeczka majonez

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka przekrój w poprzek na 2 cieńsze kotlety i delikatnie rozbij najgrubsze miejsca tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotuj trzy talerze: w pierwszym wlej mleko, w drugim roztrzep jajko z solą, w trzecim wymieszaj bułkę tartą z mielonymi płatkami kukurydzianymi.
3. Każdy filet moczysz w mleku, otaczasz w mące, zanurzasz w jajku, a na końcu dokładnie obtaczasz w bułce tartej.
4. Na patelni rozgrzej olej z masłem i smaż kotlety na średnim ogniu przez ok. 2,5 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
5. Przygotuj guacamole: rozgnieć widelcem dojrzałe awokado, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki lub cytryny.
6. Przekrojone bułki opiecz w tosterze lub na suchej patelni. Na dolnej połówce rozsmaruj majonez, ułóż sałatę, kotleta, pomidora, cebulę i guacamole, przykryj górną połówką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet z kurczaka na desce i ostrym nożem przekrój go poziomo na dwie cieńsze części. Połóż na folii spożywczej i lekko rozbij tłuczkiem lub dnem garnka, żeby kotlet miał równą grubość. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Równa grubość kotleta sprawia, że smaży się równomiernie i nie jest surowy w środku, gdy z zewnątrz jest już zrumieniony.
- *Pro tip:* Jeśli filet jest bardzo gruby, po przekrojeniu włóż go na 30 minut do zamrażarki – twardszy mięs łatwiej pokroić równo.

**Krok 2.** Na stole ustaw trzy głębokie talerze obok siebie: do pierwszego wlej mleko, do drugiego wbij jajko, dodaj szczyptę soli i roztrzep widelcem, do trzeciego wsyp bułkę tartą i ewentualnie zmielone płatki kukurydziane. Osobno przesyp łyżkę mąki.
- *Dlaczego:* Kolejność składników panierki (mleko → mąka → jajko → bułka) sprawia, że każda warstwa przylega do następnej i panierka nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Układaj talerze w kolejności użycia, żeby uniknąć bałaganu i przypadkowego pominięcia kroku.

**Krok 3.** Zanurz kotleta w mleku i wyjmij. Następnie obtocz go w mące – strząśnij nadmiar. Zanurz w jajku, pozwól mu obcieknąć, a na końcu obtocz dokładnie w bułce tartej, lekko dociskając, żeby panierka się przykleiła.
- *Dlaczego:* Dokładne obtoczenie w każdej warstwie tworzy szczelną panierkę, która po usmażeniu będzie chrupiąca i nie wchłonie za dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj warstwy mąki – to ona sprawia, że jajko i bułka tarta trzymają się mięsa.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej razem olej i masło na średnim ogniu – gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, włóż kotlety. Smaż 2,5 minuty bez ruszania, przewróć łopatką i smaż kolejne 2,5 minuty na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mieszanina oleju i masła ma wyższy punkt dymienia niż samo masło, więc panierka się zrumienia, a nie spali.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów po patelni – daj im się spokojnie zrumienić, wtedy panierka będzie chrupiąca.

**Krok 5.** Dojrzałe awokado (miękkie w dotyku) przekrój na pół, usuń pestkę łyżką. Łyżką wyskrob miąższ do miseczki. Rozgnieć widelcem na pastę, dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny lub limonki.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu awokado i brązowieniu guacamole – zrób je tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantne, dodaj szczyptę chili lub kilka kropel tabasco.

**Krok 6.** Przekrojone bułki połóż przeciętą stroną na rozgrzanej suchej patelni lub w tosterze i opiecz 1–2 minuty aż będą lekko chrupiące. Na dolnej połówce rozsmaruj majonez, połóż liść sałaty, usmażonego kotleta, plaster pomidora, plasterek cebuli i łyżkę guacamole. Przykryj górną połówką i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka nie nasiąka sokami z warzyw i mięsa, dzięki czemu burger pozostaje chrupiący do końca jedzenia.
- *Pro tip:* Układaj składniki w tej kolejności: sałata chroni bułkę od dołu, a guacamole na górze nie ślizga się podczas jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego filetu z kurczaka?**

Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony przed panierowaniem. Rozmrażaj w lodówce przez noc – nigdy w gorącej wodzie, bo mięso straci soczystość.

**Jak sprawdzić, czy kotlet jest gotowy w środku?**

Nakłuj najgrubsze miejsce – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego – wewnątrz kotlet powinien mieć minimum 75°C.

**Czy mogę przygotować guacamole wcześniej?**

Najlepiej robić je tuż przed podaniem, bo awokado szybko brązowieje. Jeśli musisz zrobić je wcześniej, przykryj folią spożywczą przyciśniętą bezpośrednio do powierzchni guacamole i przechowuj w lodówce max 2 godziny.

**Czym można zastąpić majonez?**

Możesz użyć jogurtu greckiego z odrobiną czosnku i cytryny, kwaśnej śmietany lub sosu czosnkowego. Pasuje też hummus.

**Czy burgery można zrobić w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak – kotlety w panierce ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C przez ok. 20 minut, obracając raz w połowie. Będą mniej tłuste, choć nieco mniej chrupiące.

**Co zrobić, żeby panierka nie odpadała podczas smażenia?**

Nie pomijaj warstwy mąki i mocno dociskaj bułkę tartą do mięsa. Możesz też odłożyć obtoczone kotlety na 10 minut do lodówki przed smażeniem – panierka lepiej się wtedy związuje.