---
slug: burgery-z-lososia-szpinaku-i-ryzu
title: "Burgery z łososia, szpinaku i ryżu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z łososia, szpinaku i ryżu

Lekkie kotlety z łososia przygotowane z dodatkiem ryżu i szpinaku, bez panierki. Podawane na sałacie z orzeźwiającym jogurtem cytrynowym ze szczypiorkiem. Danie idealne na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filety łososia
- 100 g ryż (ugotowany)
- 150 g szpinak
- 1 szt jajko
- 4 g oregano suszone
- 16 g świeże zioła (tymianek, oregano lub natka pietruszki)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 30 ml oliwa
- 50 g sałata
- 330 g jogurt grecki
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 g skórka z cytryny
- 30 ml sok z cytryny
- 1 pęczek szczypiorek
- 0.5 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Łososia rozdrobnić, sprawdzić czy nie ma ości, włożyć do miski. Dodać ugotowany i odcedzony ryż oraz szpinak.
2. Wszystko doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, suszone i świeże zioła, gałkę muszkatołową.
3. Wymieszać, uformować 8 kotlecików i ułożyć je na tacy. Smarować oliwą i smażyć na patelni.
4. Podawać na sałacie z jogurtem cytrynowym (wymieszać jogurt z sokiem cytryny, skórką, szczypiorkiem i czosnkiem).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Łososia pokrój na małe kawałki (około 5mm), dokładnie sprawdź czy nie ma ości. Włóż do dużej miski. Dodaj ugotowany i przestudzony ryż oraz blanszowany szpinak (wrzuć szpinak na 1 minutę do wrzątku, odcedź i odciśnij).
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie łososia zapewni równomierną konsystencję kotletów, a usunięcie ości jest kluczowe dla bezpieczeństwa.
- *Pro tip:* Użyj palców do sprawdzenia ości - są bardziej czułe niż wzrok.

**Krok 2.** Dopraw mieszankę solą (1/2 łyżeczki) i pieprzem (1/4 łyżeczki). Dodaj jajko, 1 łyżeczkę suszonych ziół, 2 łyżki świeżych ziół i szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni spójność kotletów i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Ręce są najlepszym narzędziem do mieszania - poczujesz czy masa ma odpowiednią konsystencję.

**Krok 3.** Mokrymi rękami uformuj 8 równych kotlecików (około 60g każdy). Ułóż na tacy i wstaw na 15 minut do lodówki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pomaga kotletom zachować kształt podczas smażenia, a średni ogień zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zrumieni i łatwo odchodzi od patelni.

**Krok 4.** Przygotuj jogurt cytrynowy: wymieszaj jogurt grecki z sokiem z cytryny, startą skórką, posiekanym szczypiorkiem i startym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj kotlety na liściach sałaty z jogurtem.
- *Dlaczego:* Jogurt cytrynowy dodaje świeżości i równoważy tłustość łososia, a sałata zapewnia chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Przygotuj jogurt przed smażeniem kotletów - smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć łososia z puszki?**

Tak, ale odcedź go dokładnie i usuń skórę oraz kości. Smak będzie mniej intensywny niż ze świeżego łososia.

**Jak przechować gotowe kotlety?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku w 160°C przez 5-7 minut.

**Czy mogę zamrozić kotlety?**

Tak, surowe kotlety można zamrozić na 1 miesiąc. Rozmroź w lodówce przed smażeniem.

**Czym zastąpić szpinak?**

Możesz użyć rukoli, jarmużu lub ботвы buraka. Zawsze blanszuj twarde liście przed dodaniem.

**Dlaczego kotlety się rozpadają?**

Prawdopodobnie masa była za mokra lub za mało wymieszana. Dodaj 1-2 łyżki bułki tartej lub schłódź dłużej.

**Jak sprawdzić czy kotlety są gotowe?**

Powinny być złotobrązowe z obu stron i sprężyste na dotyk. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.