---
slug: burgery-z-salatka-z-kopru-wloskiego
title: "Burgery z sałatką z kopru włoskiego"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z sałatką z kopru włoskiego

Soczyste burgery wołowe z dodatkiem gotowanego kopru włoskiego nadają kotletom wyjątkowego aromatu i delikatnej słodyczy. Podawane na sałatce z surowego kopru, kaparów i tymianku skropionej sosem balsamicznym tworzą lekkie, fit danie. Doskonały wybór, gdy chcesz cieszyć się burgerem bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 1 szt bulwa kopru włoskiego (Połowa idzie do sałatki surowa, połowa do gotowania i mielenia z mięsem.)
- 350 g mielone mięso wołowe (Najlepiej chude mięso wołowe, ok. 10–15% tłuszczu.)
- 2 łyżka kapary odsączone (Odsączone z zalewy; dodają wyrazistości sałatce.)
- 2 łyżka listki tymianku świeżego (Część do mięsa, część do dekoracji i sałatki.)
- 2 łyżka ocet balsamiczny
- 1 łyżeczka miód płynny
- 0.5 łyżeczka musztarda
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek (Do dekoracji gotowych burgerów.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bulwę kopru włoskiego przekrój na pół. Jedną połówkę pokrój w cienkie plasterki i odłóż do miski na sałatkę.
2. Drugą połówkę podziel na ćwiartki i wrzuć do lekko osolonej wrzącej wody. Gotuj ok. 5 minut, aż będzie miękka.
3. Odcedź i osusz ugotowany koper, następnie zmiel go razem z mięsem wołowym lub bardzo drobno posiekaj i wymieszaj z mięsem.
4. Do masy mięsno-koperkowej dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj 2 równe dyski-burgery.
5. Grilluj burgery na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.
6. Wymieszaj ocet balsamiczny, miód, musztardę i oliwę; dopraw solą i pieprzem, tworząc sos balsamiczny.
7. Na talerze wyłóż surowe plasterki kopru, posyp kaparami i listkami tymianku, a następnie polej sosem balsamicznym.
8. Na sałatce ułóż gorące burgery, udekoruj świeżym tymiankiem i posiekanym szczypiorkiem, podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bulwę kopru włoskiego i odetnij zielone łodyżki. Połóż bulwę na desce i przekrój ostrym nożem na pół. Jedną połowę pokrój w jak najcieńsze plasterki i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Surowy koper krojony cienko jest podstawą chrupiącej sałatki, która wyważony jest gotowanym koprem w kotlecie.
- *Pro tip:* Użyj obieraczki do warzyw lub mandoliny, aby uzyskać równe, papierowo cienkie plasterki.

**Krok 2.** Drugą połówkę kopru podziel na dwie ćwiartki. Zagotuj wodę w garnku, lekko osól i wrzuć kawałki kopru. Gotuj przez około 5 minut – sprawdź miękkość wkłuwając widelec.
- *Dlaczego:* Gotowanie kopru usuwa jego twardość i łagodzi anyżowy smak, dzięki czemu idealnie komponuje się z wołowiną.
- *Pro tip:* Nie rozgotuj kopru – powinien być miękki, ale wciąż zwięzły, aby po zmieleniu nie nasiąknął mięsa wodą.

**Krok 3.** Odcedź ugotowany koper przez sito i osusz go papierowym ręcznikiem. Następnie albo przepuść przez maszynkę do mięsa razem z wołowiną, albo bardzo drobno posiekaj nożem i dokładnie wymieszaj z mięsem.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie kopru z mięsem sprawia, że smak jest jednorodny i burger nie rozpada się podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli koper jest za wilgotny, wyciśnij go przez ściereczkę – nadmiar wody sprawi, że burger będzie się kruszyć.

**Krok 4.** Do masy mięsno-koperkowej dodaj tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Wilgotnymi dłońmi uformuj dwa płaskie kotlety (dyski) o jednakowej grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje równomierne wysmażenie – kotlet nie będzie surowy w środku ani spalony z zewnątrz.
- *Pro tip:* Zrób małe wgłębienie kciukiem w środku każdego kotleta – zapobiegnie to wybrzuszaniu burgera podczas smażenia.

**Krok 5.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową na dużym ogniu. Połóż burgery i smaż bez ruszania przez 3–4 minuty, następnie obróć raz i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie burgera pozwala wytworzyć chrupiącą skórkę i zachować soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Burgera przekładaj tylko raz – każde dodatkowe obracanie sprawia, że traci soki i staje się suchy.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj trzepaczką lub widelcem ocet balsamiczny, miód, musztardę i oliwę z oliwek. Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku.
- *Dlaczego:* Emulgowanie składników widelcem sprawia, że sos jest gładki i nie rozwarstwiał się na talerzu.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę cienką strużką, cały czas mieszając – uzyskasz kremowy, dobrze emulgowany sos.

**Krok 7.** Na każdy talerz wyłóż plasterki surowego kopru. Posyp kaparami i listkami tymianku, a następnie polej równomiernie sosem balsamicznym.
- *Dlaczego:* Surowy koper zachowuje świeżość i chrupkość, tworząc kontrast z ciepłym, miękkiim burgerem.
- *Pro tip:* Dopraw sałatkę sosem tuż przed podaniem, by koper nie zmiękł i nie stracił chrupkości.

**Krok 8.** Ułóż gorące burgery bezpośrednio na sałatce z kopru. Udekoruj świeżymi listkami tymianku i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gorący burger lekko podgrzewa sałatkę od spodu, wydobywając pełnię aromatu ziół i sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przełożeniu na talerz – burger traci temperaturę szybko, a sałatka może opaść od ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego mięsa wołowego?**

Tak, ale mięso musi być całkowicie rozmrożone i osuszone przed formowaniem kotletów. Nadmiar wody sprawi, że burgery będą się kruszyć.

**Czym mogę zastąpić koper włoski, jeśli go nie znajdę?**

Koper włoski ma specyficzny anyżowy smak, którego trudno w pełni zastąpić. Możesz spróbować użyć selera naciowego, choć smak będzie inny.

**Czy kapary są niezbędne w tym przepisie?**

Kapary nadają sałatce wyrazistości i lekko słonej nuty, ale jeśli nie lubisz ich smaku, możesz je pominąć lub zastąpić oliwkami.

**Jak sprawdzić, czy burger jest gotowy w środku?**

Naciśnij palcem środek burgera – jeśli wyczujesz sprężysty opór, mięso jest gotowe. Możesz też użyć termometru: środek powinien osiągnąć 70°C.

**Czy mogę przygotować burgery wcześniej?**

Uformowane surowe kotlety możesz trzymać w lodówce do 24 godzin przykryte folią. Grilluj tuż przed podaniem, żeby były soczyste.

**Czy ten przepis jest bezglutenowy?**

Tak, pod warunkiem że użyta musztarda i ocet balsamiczny nie zawierają glutenu – sprawdź etykiety produktów.