---
slug: burgery-z-wolowiny
title: "Burgery z wołowiny"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Burgery z wołowiny

Burgery z wołowiny to domowe, soczyste kotlety idealne na obiad lub kolację. Gotowane na grillu, są delikatne, smaczne i łatwe w przygotowaniu.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 2 szt jajko
- 1 szt cebula (drobno posiekana) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek (pokrojony w kostkę) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml olej do smażenia (do smażenia, jeśli nie używasz grillu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wrzuć mięso mielone do miski, dodaj jajka, przyprawy i ewentualnie cebulę z czosnkiem. Dobrze wymieszaj rękoma.
2. Podziel masę na cztery porcje. Lekko zmocz ręce i ulep kulki wielkości piłki tenisowej.
3. Każdą kulkę ostrożnie spłaszcz w kotlet o grubości ok. 2 cm.
4. Rozgrzej grill elektryczny do średniej temperatury i ułóż na nim kotlety.
5. Smaż po 4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i przewarzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajka, sól, pieprz, a także drobno posiekaną cebulę i czosnek, jeśli używasz. Wymieszaj wszystko rękoma, aż składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie pomaga lepiej połączyć składniki i nadać kotletom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo – nadmierne robienie może sprawić, że kotlety będą twarde.

**Krok 2.** Podziel całą masę mięsną na cztery równe porcje. Lekko namocz ręce w zimnej wodzie, by mięso nie przywierało, i ulep kulki.
- *Dlaczego:* Zmoczone ręce zapobiegają przywieraniu mięsa, co ułatwia formowanie kulek.
- *Pro tip:* Kulki powinny być gładkie i jednolite – nie uciskaj zbyt mocno, by kotlety były puszyste.

**Krok 3.** Weź każdą kulkę i delikatnie spłaszcz ją rękoma, aż uzyska grubość około 2 cm, nie zapominając o wyrównaniu brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne spłaszczenie zapewnia jednolite podsmażenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno – kotlety mogą się rozpaść lub stać za cienkie.

**Krok 4.** Włącz grill elektryczny i daj mu kilka minut na nagrzanie się do średniej temperatury, zanim ułożysz kotlety.
- *Dlaczego:* Rozgrzany grill zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne smugowanie.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów na zimnym grillu – mogą się przykleić i rozpaść.

**Krok 5.** Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, nie przekładaj zbyt często. Gotowe są, gdy mięso jest zarumienione i nie ma różowego wnętrza.
- *Dlaczego:* Dostateczny czas smażenia z każdej strony zapewnia przewarzenie i soczystość.
- *Pro tip:* Nie wciskaj spatulą – pozwól kotletom się ładnie zarumienić bez ucisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować te burgery na patelni?**

Tak, możesz smażyć je na patelni z niewielką ilością oleju. Użyj średniego ognia, by nie spalić z zewnątrz, a w środku zostały nieprzewarzone.

**Jak sprawdzić, czy burger jest przewarzony?**

Przekrój jeden kotlet – nie powinno być różowego wnętrza. Alternatywnie, użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 70 °C.

**Czy można zamarzować nieupieczone kotlety?**

Tak, ulepione kotlety możesz zamarzać. Układaj je pojedynczo na tacce, zamrażaj, a potem przechowuj w folii lub zamrażalnej torebce.

**Dlaczego kotlety się kruszą podczas smażenia?**

Może to wynikać z braku jajka lub zbyt suchego mięsa. Jajko działa jako spoiwo. Można dodać odrobinę chleba z mlekiem dla lepszego spoiwa.

**Czy warto dodawać cebulę do mięsa?**

Tak, cebula dodaje smaku i wilgoci. Można ją podsmażyć wcześniej, by była miękka i nie wydzielała zbyt dużo wody w trakcie formowania.