---
slug: burrata-z-pomidorkami
title: "BURRATA Z POMIDORKAMI"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# BURRATA Z POMIDORKAMI

Burrata z pomidorkami koktajlowymi smażonymi z cebulą i czosnkiem to elegancka, letnia przystawka gotowa w kilkanaście minut. Kremowy ser podany na rukoli z ciepłym sosem pomidorowym i oliwą smakuje jak danie z włoskiej restauracji. Doskonale wpisuje się w dietę keto i letnią kolację na świeżym powietrzu.

## Składniki

- 2 szt burrata (Najlepiej świeża, pakowana w zalewie; można użyć wersji 125 g sztuka.)
- 500 g pomidorki koktajlowe (Małe pomidorki koktajlowe lub cherry; przekrojone na pół.)
- 3 ząbek ząbki czosnku (Surowy czosnek; ok. 2 ząbki wcisnąć do pomidorów, 1 opcjonalnie do focaccii.)
- 4 szt suszone pomidory (Suszone pomidorki w oliwie lub bez; pokrojone w paski.)
- 1 szt cebula (Może być dymka lub zwykła cebula; pokrojona w drobną kostkę.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia i do polewania gotowego dania.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 1 opakowanie rukola (Garść na porcję; myć bezpośrednio przed podaniem.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Do dekoracji i posypania gotowego dania.) *(opcjonalnie)*
- 2 plasterek focaccia (Najlepiej czosnkowa; do podania obok sałatki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę na średnim ogniu, aż zezłoci się.
3. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i dodaj do zezłoconej cebuli na patelni.
4. Obierz czosnek i wciśnij 2 ząbki do pomidorów; dodaj pokrojone suszone pomidory i sól.
5. Całość podgrzewaj przez 3–4 minuty, mieszając, aż pomidory zmiękną; wyłącz ogień.
6. Na talerz wyłóż garść rukoli, a na niej ułóż kilka łyżek ciepłych pomidorów z sosem.
7. Połóż burratę (zimną lub ciepłą), skrop oliwą i posyp listkami bazylii; podaj z focaccią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją na małe równe kawałki – tak zwaną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się usmażą.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się smaży i nie pozostaje surowa w środku.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, włóż ją na 15 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej oliwę na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje – poznasz to po tym, że pojawi się lekki dymek lub cebula zacznie skwierczeć zaraz po dodaniu. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmieni kolor na jasnobrązowy.
- *Dlaczego:* Zezłocona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który świetnie uzupełnia kwaśne pomidory.
- *Pro tip:* Nie podnoś ognia za wysoko – cebula powinna powoli się karmelizować, a nie przypiekać i gorzknąć.

**Krok 3.** Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój każdy na pół. Dodaj je do patelni z cebulą, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidory szybciej oddają sok i tworzą lekki, naturalny sos.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo wodniste, smaż bez przykrycia, żeby woda mogła odparować i sos się zagęścił.

**Krok 4.** Obierz czosnek ze skórki – naciśnij ząbek płaską stroną noża, skórka sama odejdzie. Wciśnij 2 ząbki przez praskę bezpośrednio do pomidorów na patelni. Pokrój suszone pomidory w paski i dodaj do patelni. Dopraw solą.
- *Dlaczego:* Czosnek i suszone pomidory nadają sosu głębię smaku i charakterystyczny śródziemnomorski aromat.
- *Pro tip:* Nie pal czosnku – jeśli zacznie brązowieć za szybko, zmniejsz ogień lub dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Mieszaj wszystko na patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu. Pomidory powinny lekko zmięknąć i połączyć się z cebulą w krótki sos. Wyłącz ogień.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie wystarczy, by smaki się przeniknęły – nie chodzi o długie duszenie.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i ewentualnie dosól – pomidory koktajlowe bywają słodkie, więc szczypta soli bardzo je ożywia.

**Krok 6.** Na płaskim talerzu lub desce do serwowania rozłóż garść rukoli – to podstawa sałatki. Na rukoli ułóż kilka łyżek ciepłego sosu pomidorowego z patelni.
- *Dlaczego:* Rukola lekko więdnie od ciepłego sosu, co jest pożądane – staje się delikatniejsza i mniej ostra.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sosu – ma być dodatek, a nie zalany talerz; pozostały sos możesz podać osobno.

**Krok 7.** Wyjmij burratę z opakowania i delikatnie odsącz ją z zalewy. Połóż całą burratę na środku talerza, skrop łyżką dobrej oliwy z oliwek i udekoruj listkami świeżej bazylii. Podaj od razu z kromką focaccii.
- *Dlaczego:* Burrata jest delikatna i kremowa w środku – podana od razu po ułożeniu zachowuje piękną formę i temperaturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ciepłą burratę, wstaw ją na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180 °C – zrobi się płynna i efektowna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym jest burrata i gdzie ją kupić?**

Burrata to włoski świeży ser z zewnętrzną otoczką mozzarelli i kremowym nadzieniem ze stracciatelli i śmietany. Znajdziesz ją w większych hipermarketach (Selgros, Makro), włoskich delikatesach lub sklepach internetowych.

**Czy burratę można podgrzać?**

Tak – włóż ser w naczyniu do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok. 5 minut. Podgrzana burrata jest bardziej płynna i efektowna, ale zimna (prosto z lodówki) zachowuje zwartą konsystencję i też świetnie smakuje.

**Czy mogę użyć zwykłej mozzarelli zamiast burraty?**

Możesz, ale efekt będzie inny – mozzarella jest mniej kremowa i bogata. Burrata daje unikalną, rozpływającą się w ustach teksturę, której nie zastąpisz zwykłym serem.

**Czy ta sałatka jest bezglutenowa?**

Sama sałatka (bez focaccii) jest bezglutenowa. Zamiast focaccii podaj bezglutenowy chleb lub opuść ten element.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Burratę należy zjeść w dniu otwarcia opakowania – nie nadaje się do przechowywania po podaniu. Sos pomidorowy możesz trzymać w lodówce do 2 dni.

**Czym zastąpić rukolę?**

Możesz użyć szpinaku baby, roszponki lub mieszanki sałat. Każda z nich stworzy nieco łagodniejszą bazę niż ostra rukola.