---
slug: burrito-z-kurczakiem-i-awokado
title: "Burrito z kurczakiem i awokado"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Burrito z kurczakiem i awokado

Soczyste burrito z paskami kurczaka marynowanego w meksykańskich przyprawach, kremowym awokado i domowym sosem ranczerskim. Tortille grilluje się na patelni, dzięki czemu są chrupiące z zewnątrz i pełne smaku w środku.

## Składniki

- 3 szt tortille pszenne (ok. 25 cm średnicy) (Duże tortille pszenno-pszenne; mogą być kupione lub domowej roboty)
- 200 g filet z kurczaka (Pokrojony w paski szerokości ok. 2 cm)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 szt awokado (Dojrzałe – powinno lekko uginać się pod palcem)
- 1 pęczek świeża kolendra lub natka pietruszki (Do nadzienia – listki bez łodyżek)
- 1 szt limonka (Do skropienia awokado, zapobiega brązowieniu)
- 100 g mozzarella tarta
- 2 ząbek czosnek (1 ząbek do kurczaka, 1 ząbek do sosu – obydwa starte)
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka kumin mielony (Nadaje charakterystyczny meksykański aromat)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
- 0.25 szklanka majonez
- 0.5 szklanka gęsta śmietana (Śmietana 18% lub 22%)
- 1 łyżka ocet jabłkowy lub sok z cytryny (Do sosu ranczerskiego – dodaje kwasowości)
- 2 łyżka posiekany szczypiorek
- 1 łyżka posiekana kolendra lub natka pietruszki (Do sosu ranczerskiego)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w paski szerokości 2 cm, dopraw solą, pieprzem i mieszanką przypraw, następnie posmaruj łyżką oleju roślinnego.
2. Rozgrzej patelnię z grubym dnem, wlej drugą łyżkę oleju i smaż kurczaka ok. 5 minut, obracając, aż będzie złocisty z każdej strony.
3. W misce wymieszaj majonez, śmietanę, starty czosnek, ocet, szczypiorek i kolendrę; dopraw solą i pieprzem – to sos ranczerski.
4. Awokado obierz, usuń pestkę, pokrój w paski i skrop sokiem z limonki.
5. Na połowie każdej tortilli ułóż kurczaka, paski awokado, listki kolendry, polej 2 łyżkami sosu ranczerskiego i posyp tartą mozzarellą.
6. Zawiń tortillę: złóż boki do środka, a następnie zroluj ciasno od strony nadzienia.
7. Połóż burrito na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej, dociśnij i grilluj 2–3 minuty z każdej strony, aż tortilla się zarumieni.
8. Przekrój burrito na pół i podawaj z pozostałym sosem ranczerskim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój w poprzek włókien na paski o szerokości około 2 cm. Wsyp wszystkie przyprawy (sól, pieprz, ostrą i słodką paprykę, kumin, oregano, płatki chili) i starty czosnek, następnie wlej łyżkę oleju i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Marynata bezpośrednio na mięsie sprawia, że kurczak jest aromatyczny i nie wysycha podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz zamarynować kurczaka 30 minut wcześniej w lodówce, żeby smaki lepiej się wchłonęły.

**Krok 2.** Postaw patelnię z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu i poczekaj ok. 2 minuty, aż się nagrzeje. Wlej drugą łyżkę oleju, następnie dodaj kurczaka w jednej warstwie i smaż ok. 2–3 minuty, aż spód się zarumieni, potem obróć i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia powoduje szybkie zamknięcie soków w mięsie, dzięki czemu kurczak jest soczysty w środku i złocisty na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kawałków zbyt często – pozwól im się przysmażyć, by powstała apetyczna skórka.

**Krok 3.** Do średniej miski wlej majonez i śmietanę, dodaj starty ząbek czosnku, ocet jabłkowy lub sok z cytryny, posiekany szczypiorek oraz kolendrę lub natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj łyżką i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos ranczerski łączy tłuszcz ze śmietany i majonezu z kwasowością octu, co nadaje mu kremową, zbalansowaną konsystencję.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 4.** Awokado przekrój wzdłuż na pół, obróć obie połówki w przeciwne strony, aby je rozdzielić, a następnie łyżką wyjmij pestkę. Obierz skórkę i pokrój miąższ w podłużne paski. Skrop sokiem wyciśniętym z limonki.
- *Dlaczego:* Sok z limonki zapobiega ciemnieniu awokado i nadaje mu lekko cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli awokado jest zbyt twarde, zostaw je na blacie na 1–2 dni, aż dojrzeje.

**Krok 5.** Połóż tortillę na desce. Na dolnej połowie tortilli ułóż paski kurczaka, następnie paski awokado i listki kolendry. Polej całość 2 łyżkami sosu ranczerskiego i posyp porcją tartej mozzarelli.
- *Dlaczego:* Nakładanie nadzienia na jedną połowę ułatwia zwijanie i zapobiega wypadaniu składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością nadzienia – zbyt dużo sprawi, że burrito będzie trudne do zwinięcia.

**Krok 6.** Złóż lewy i prawy bok tortilli do środka (ok. 3–4 cm), a następnie zaczynając od strony z nadzieniem, zawiń ciasno tortillę do końca, formując rulon. Delikatnie dociśnij spodem w dół.
- *Dlaczego:* Złożenie boków przed zwijaniem zamyka nadzienie i zapobiega jego wysypywaniu się z końców.
- *Pro tip:* Jeśli tortilla jest zimna i twardawa, podgrzej ją chwilę na suchej patelni – będzie bardziej elastyczna.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą bez dodatku tłuszczu na średnim ogniu. Połóż burrito spodem do dołu i dociśnij np. dnem garnka. Grilluj 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty, następnie odwróć i grilluj kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Grillowanie sprawia, że tortilla staje się chrupiąca i lekko przypieka się w charakterystyczne paski, a ser w środku się topi.
- *Pro tip:* Na patelni grillowej burrito zyska estetyczne ciemne prążki – to oznaka idealnie usmażonego nadzienia.

**Krok 8.** Gotowe burrito przekrój ostrym nożem ukośnie na pół i ułóż na talerzu przekrojonymi częściami do góry. Podawaj natychmiast z resztą sosu ranczerskiego w osobnej miseczce.
- *Dlaczego:* Przekrojenie burrito pokazuje nadzienie i ułatwia jedzenie, a sos podany osobno pozwala każdemu dopasować jego ilość.
- *Pro tip:* Burrito najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy tortilla jest jeszcze chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, przepis sprawdzi się równie dobrze z indykiem lub wieprzowiną pokrojoną w paski. Wegetarianie mogą zastąpić mięso grillowanymi paskami cukinii, papryki lub smażoną fasolą.

**Jak przechowywać gotowe burrito?**

Gotowe burrito najlepiej zjeść od razu. Jeśli musisz je przechować, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na max. 1 dzień. Odgrzej na suchej patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos ranczerski można przygotować wcześniej?**

Tak, sos ranczerski możesz zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Smaki przez noc się przegryzą i sos będzie jeszcze smaczniejszy.

**Co zrobić, żeby awokado nie brązowiało?**

Wystarczy skropić miąższ sokiem z limonki lub cytryny zaraz po pokrojeniu. Kwas hamuje utlenianie i zachowuje zielony kolor przez kilka godzin.

**Czy tortille można podgrzać przed zawijaniem?**

Tak, zimne tortille są mniej elastyczne i mogą pękać. Podgrzej je przez kilka sekund na suchej patelni lub w mikrofalówce – będą miękkie i łatwe do zwinięcia.

**Jak zrobić burrito mniej pikantne?**

Zmniejsz lub pomiń płatki chili i ostrą paprykę. Możesz też dodać więcej sosu ranczerskiego, który łagodzi ostrość. Kwaśna śmietana zamiast części majonezu również studzi pikantność.