---
slug: burrito-z-poledwiczka-wieprzowa
title: "Burrito z polędwiczką wieprzową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Burrito z polędwiczką wieprzową

Soczyste polędwiczki wieprzowe w aromatycznej marynacie, podsmażane z warzywami i fasolą, podane w zrumienionych tortillach z serem i świeżą kolendrą. Danie idealne na obiad lub kolację z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 szt polędwiczki wieprzowe
- 1 szt fix chili con carne knorr (mieszanka przypraw)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 puszka czarna fasola z puszki
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka słodka (mielona)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 pęczek świeża kolendra
- 4 szt tortilla pszenna
- 100 g ser żółty tarty
- 30 ml olej
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe oczyść z błonek, opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój mięso w drobne paseczki i zamarynuj w papryce słodkiej, pieprzu i oleju. Podsmaż na rumiany kolor.
3. Cebulę pokrój w piórka, papryki w cienkie paski, dodaj fasolę i podsmaż z mięsem.
4. Fix Chili con carne Knorr połącz z wodą, wymieszaj i zagotuj w rondelku.
5. Wlej sos do mięsa z warzywami, gotuj do odparowania płynu. Dodaj posiekaną kolendrę po zdjęciu z ognia.
6. Tortille zrumień na suchej patelni, nałóż farsz, posyp serem, zawiń i lekko podsmaż.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń widoczne błony z polędwiczki, przepłucz ją zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, aby nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej się smaży i marynuje.
- *Pro tip:* Przed myciem zawsze umyj ręce i przygotuj osobny talerz na surowe mięso.

**Krok 2.** Pokrój mięso na cienkie paski o długości ok. 5 cm, wymieszaj z łyżką papryki słodkiej, szczyptą pieprzu i 15 ml oleju, a następnie smaż na średnim ogniu 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się gotują i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed włożeniem mięsa, by nie przypalić przypraw.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w cienkie pionowe plastry, papryki w długie paski, dodaj do mięsa razem z odcedzoną fasolą i smaż 4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być chrupiące, nie przewarte.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość saszetki z 250 ml wody w garnku, postaw na średniego ognia i gotuj 3 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie saszetki osobno zapobiega przypaleniu i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by mieszanina nie przywarła do dna.

**Krok 5.** Wlej gotowy sos do patelni z mięsem i warzywami, gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż ciecz się odparuje. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną kolendrę.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść fasoli.

**Krok 6.** Podgrzej każdą tortillę na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony, nałóż farsz, posyp 25 g sera, zawiń ciasno i podsmaż 1–2 minuty, aż ser się stopi.
- *Dlaczego:* Zrumieniona tortilla lepiej trzyma kształt i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo, by nie wyschła nadziewana tortilla.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tortilli kukurydzianych?**

Tak, tortille kukurydziane są dobrym zamiennikiem, szczególnie dla osób z nietolerancją glutenu. Są jednak bardziej kruche, więc uważaj przy zawiijaniu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Farsz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Tortille lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie stwardniały.

**Czy da się przygotować danie wegańskie?**

Tak — zastąp mięso warzywnym proteinem, ser tarty wegańskim serem, a do marynaty użyj oleju roślinnego. Upewnij się, że fix nie zawiera składników zwierzęcych.

**Dlaczego warto podsmażać tortille po złożeniu?**

Podsmażenie po złożeniu pomaga skleić brzegi, nadaje chrupiącą skórkę i rozgrzewa ser, dzięki czemu burrito trzyma kształt i smakuje lepiej.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak — farsz można przygotować do dnia wcześniej i podgrzać przed podaniem. Tortille i ser lepiej dodawać tuż przed serwowaniem.