---
slug: burritos
title: "Burritos"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Burritos

Pikantne burritos z mięsem wołowym, rodzynkami i wykwintnymi przyprawami to połączenie meksykańskich smaków z teksem. Cynamon i goździki łagodzą ostrość, a podsmażone mięso z warzywami tworzy soczysty farsz. Idealne na ciepłą przekąskę lub danie główne dla gości.

## Składniki

- 400 g polędwica wołowa (lub rostbef)
- 1 opakowanie placki tortilla
- 4 szt cebula
- 15 ml cynamon (1 łyżka)
- 15 ml sproszkowane ziarna kolendry (1 łyżka)
- 1 opakowanie przyprawa adobo knorr
- 15 ml kmin rzymski (1 łyżka)
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 szt papryczka chilli lub jalapeno
- 50 g rodzynki
- 15 ml sproszkowane goździki (1 łyżka)
- 15 ml olej roślinny (1 łyżka do smażenia)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno natkę kolendry i dwie papryczki chilli lub jalapeno. Pokrój w kostkę cztery cebule i odstaw na bok.
2. Pokrój 400 g polędwicy wołowej w drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem, kmintem, kolendrą, goździkami i przyprawą Adobo Knorr.
3. Dodaj rodzynki, pokrojone papryczki, natkę kolendry i cebulę do mięsa. Wymieszaj, a następnie podsmaż całość na patelni z olejem.
4. Włóż zapakowane placki tortilla do mikrofalówki na 20–30 sekund. Po ogrzaniu przekrój je na pół i zroluj w stożki.
5. Nałóż farsz do stożkowatych tortilli, zawiń końcówki i ułóż na talerzu. Posyp kolendrą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz natkę kolendry. Drobnym nożem pokrój ją i dwie papryczki chilli lub jalapeno na drobne kawałki. Cztery cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Odstaw do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, usuń nasiona z papryczek przed krojeniem.

**Krok 2.** Obierz mięso z ewentualnych błon i pokrój je w bardzo drobną kostkę. Do miski wsyp łyżkę cynamonu, kmintu, sproszkowanej kolendry, goździków oraz całe opakowanie przyprawy Adobo Knorr. Wymieszaj suche przyprawy, a następnie dodaj mięso i dokładnie je otocz przyprawami.
- *Dlaczego:* Mieszanie mięsa z przyprawami przed smażeniem pozwala lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w przyprawach na 10 minut, by było bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** Do miski z zamarinowanym mięsem dodaj rodzynki, pokrojone papryczki, natkę kolendry i cebulę. Wymieszaj wszystko łyżką. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oleju i na średnim ogniu podsmażaj całość, aż mięso zbrązowieje i przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Podsmażanie zamyka soki w mięsie i intensyfikuje smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól mięsu się lekko zrumienić dla głębszego aromatu.

**Krok 4.** Nie otwieraj opakowania z tortillami. Nakłuj je kilkakrotnie widelcem i włóż do mikrofalówki. Ogrzewaj 20–30 sekund. Po wyjęciu ostrożnie otwórz folię – para może parzyć. Przełóż placki na deskę i przekrój każdy na pół. Zroluj w stożek, zginając jeden brzeg, a drugi nałóż na wierzch.
- *Dlaczego:* Ogrzanie sprawia, że tortille stają się elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mikrofalówki, ogrzej tortille na suchej patelni po 20 sekund z każdej strony.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki nałóż gorący farsz do środka każdego stożka z tortilli. Zawiń dolne końce do środka, by nie wyciekał sos. Ułóż burritos na talerzach i posyp świeżą natką kolendry lub pietruszki.
- *Dlaczego:* Zawijanie zapobiega wyciekaniu farszu i ułatwia jedzenie ręczne.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by tortille nie stwardniały i zachowały ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego zamiast polędwicy?**

Tak, możesz zamiast polędwicy użyć 400 g mięsa wołowego mielonego. Podsmaż je dokładnie, rozgniatając na patelni, by nie tworzyły się grudki.

**Jak przechowywać burritos i jak długo się trzymają?**

Burritos najlepiej jeść od razu. Jeśli chcesz je przechować, schłodź i przechowuj maksymalnie 2 dni. Rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy burritos mogą być wegańskie?**

Tak, zastąp mięso fasolą czarną lub soczewicą, a tortille sprawdź pod kątem braku składników zwierzęcych. Użyj przypraw bez dodatku mięsa.

**Dlaczego dodaje się cynamon i rodzynki do pikantnego farszu?**

Cynamon i rodzynki dodają słodko-ostrej równowagi, charakterystycznej dla kuchni meksykańskiej. Łagodzą ostrość i wzbogacają smak.

**Jak uniknąć pękających tortilli podczas formowania?**

Upewnij się, że tortille są dobrze ogrzane. Zimne lub suche placki pękają. Jeśli są zbyt suche, możesz delikatnie posmarować je olejem.